冬至大如年，扬州人的“大冬”从吃圆子开始

扬州市新闻传媒中心记者 马燕洁 文/图/视频

冬至是二十四节气中的第22个节气，标志着一年中最冷的日子要来了。冬至这一天，全国各地的习俗各不相同，虽然有北方吃饺子，南方吃汤圆的说法，但是现在很多地方食俗不断融合，也就没了“必须”吃什么。无论吃汤圆还是吃饺子，或者两者一起吃，主打一个吃得开心就行，都寓意着吉祥团圆与祈福。

老扬州人亲手包圆子过大冬
自古有“冬至大如年”的说法，在冬至这一天扬州人也有自己的说法:“大冬大似年，家家吃汤圆”，扬州人习惯将冬至称为“大冬”，这天扬州人不仅要祭祖感恩先人，也会准备各种吃食进行祈福。其中最传统的吃食就是汤圆，而汤圆在扬州人口中，也有自己叫法，扬州人称汤圆为“圆子”。圆子个头大，甜口多数是芝麻糖或豆沙馅的，咸口主打荠菜肉。为了在大冬这天一早吃上圆子，有的扬州人家提前一天就开始包圆子，还有的人家冬至起早包好圆子就下锅，吃的就是新鲜。
“圆子是用‘粉子面’搓起来的，包什么馅心，甜的或者咸的都要提前准备好。”家住东花园的扬州市民侯如怀介绍，大冬这一天老扬州人还在遵循吃圆子的传统习俗，家里有长辈的多数自己动手包圆子，家里没人会包圆子的，就去街上买包好的生圆子回来。‘粉子面’是糯米面的扬州称呼，糯米面加水后揉搓成团，包上馅料再封口。

为了区分不同口味，在搓圆子时可以搓成不同大小，比如荠菜肉的个头大一些，芝麻糖的小一些，还有的人家在包的时候捏出记号，一头捏成尖角，或者一头捏扁，这样圆子下进锅里就不会混淆了。
街边现包现卖的圆子受欢迎
21日，记者在多家市场外与街边看到，一些商户在店门口摆出了出售圆子的招牌，盘子里一只只包好的大圆子整齐摆放着。街边流动摊位上各种口味的圆子现包现卖包，吸引了许多等待购买的市民。
在四季园农贸市场外，一家摊位上两位阿姨正娴熟地包着圆子，记者看到，销售的圆子馅料有两种，一种芝麻糖的，一种荠菜肉的，其中买荠菜肉的市民最多。摊主告诉记者，已经连续好几年都是大冬一早就出来摆摊了，现在有不少市民没时间包，还有的不会包，就过来买这种现包的，真材实料看得见。
“我们是大冬前两天就有圆子卖了。”四季园农贸市场外的商户表示，扬州人大冬吃圆子是传统，圆子都是手工现做的，销量也不错。

作者：马燕洁