大寒将至，这肉再贵也要吃，一周3次，补虚损、益肾气，别不懂吃

大家好，我是小再。冬季，人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手脚冰凉、关节僵痛、精神不振的症状，这正是“寒湿困脾”、“阳气不足”的表现，因此，需要适当地进补，但重点不在“大滋大补”，而在于温和、持续地为身体“添柴加火”，缓缓滋养那团生命之火。

这里给大家分享一样冬天的温补佳品，它就是——羊肉，从中医角度看，羊肉性温味甘，入脾、肾经，具有温补气血、驱寒暖中的功效，既能抵御风寒，又可滋补身体，特别适合冬天食用。

今天给大家分享一款经典的“雷州羊肉煲”做法，不仅能暖胃祛寒，还能补肾养阳，真的是养生佳品，有肉丝又有汤喝，沾上自己喜欢的蘸料，软烂脱骨，真的太好吃了。

一、羊肉

推荐食谱：羊肉煲

主要食材：黑山羊肉、白萝卜、甘蔗、马蹄、椰子肉

具体做法：

1、准备2斤多的黑山羊肉，给它砍成块之后，放入水龙头底下，给它多清洗几遍，然后放入清水中，浸泡20分钟。

2、准备一根新鲜的白萝卜，洗净去皮后，放在案板上，给它切成滚刀块，接着准备2节甘蔗，用刀一分为四，再准备一根甜玉米，砍成小段，最后准备几个洗净去皮的马蹄，放入盘子中。

3、准备一个椰子，将椰子水倒入碗中，再挖出里面的椰子肉，并用刀切成条状，切好装入盘子中。

4、接下来准备两片当归，少许百合，适量的北芪，少许的玉竹，两条剪断的党参，几个去核的红枣，然后加入清水，给它淘洗干净，放入盘子中。

5、将羊肉冷水下锅，加入2片当归，少许米酒，半勺白醋，大火烧开后，焯水3分钟，然后控水捞出，放入清水中，给它多清洗几遍，洗掉表面残留的浮沫，控干水分备用。

6、起锅，加入适量的食用油，油热后，倒入姜片爆香，再倒入控干水分的羊肉，用铲子翻炒均匀，把羊肉的香味煸炒出来，直到表面残留的水分炒干。

7、下一步倒入半勺广东米酒炝锅，把米酒烧到蒸发完后，加入半勺腐乳，半勺蒸羊肉的蘸料，继续翻炒均匀，然后倒入多一点的开水，淹没过所有羊肉，给它大火煮开。

8、下面开始调味，往锅里加入2勺食用盐，一勺鸡精，不喜欢的朋友，可以不加，再加入半勺胡椒粉，搅匀后，把火关掉。

9、将椰子肉倒入高压锅中，再把所有煲汤的食材也倒进来，还有椰子水别忘了，最后把羊肉连汤一起倒进去，搅拌均匀后，盖上盖子，放在燃气灶上，大火煮开后，上汽计时压5分钟，想要软烂脱骨的，可以压15分钟。

10、碗中加入1勺美味香酱，1勺黄豆酱，1勺拌面酱，2块腐乳，少许的熟芝麻，少许的花生油，半碗清水，搅拌均匀后，倒入锅中，大火煮开，直到煮至粘勺，一份灵魂蒸料就调好了。

11、这样做出来的羊肉煲，汤底浓郁、肉嫩入味，一点膻味都没有，再沾上秘制的酱汁，酱香浓郁，鲜掉眉毛，每次做都能治愈我的味蕾，冬天来上一碗，暖心又暖胃，相信你们也会爱上它的。

结语：大寒将至，这肉再贵也要吃，一补虚损，二益肾气，三暖脾胃，识货的人都抢着买。

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