非遗周酸汤厨艺大赛亮点纷呈 黄平苗家红米鸡稀饭香飘丹寨

9月18日，第三届中国非物质文化遗产保护年会暨第四届丹寨非遗周酸汤美食厨艺大比拼在丹寨县万达小镇拉开帷幕。来自黔东南州的50余支参赛队伍同台竞技。黄平县代表队携传统美食“苗家红米鸡稀饭”等特色小吃亮相名小吃专项赛，凭借其地道风味和独特文化内涵，获得现场食客与评委的广泛关注。

上午10时，比赛正式启动。首轮名菜比拼中，各路名厨纷纷亮相后厨区，投入紧张的菜品制作。酸汤烹煮的浓郁香气很快弥漫整个现场。不久，一道道精美名菜陆续出锅，陈列于展示品尝区，迅速吸引众多食客驻足围观。随后的评委品鉴与公众品尝环节将气氛推向高潮，现场观众无不沉浸在这场酸汤美食的盛宴之中。

在第二轮名小吃角逐中，黄平县代表队带来了极具地方风味的“苗家红米鸡稀饭”。作为黄平美食的代表之一，这道小吃制作工艺考究——选用本地优质红米与新鲜土鸡，经长时间慢火炖煮，使红米的清香与鸡肉的鲜美完美融合，口感软糯、营养丰富，充分体现了苗族饮食文化的独特智慧。此外，队伍还展示了腊肉香肠、苗家糯米饭、自酿米酒以及用黄平跑山鸡制作的白切鸡，与红米鸡稀饭相得益彰，引来众多食客踊跃品尝。大家纷纷赞许其独特口感和地道风味。现场，黄平苗家姊妹热情讲解每道美食的制作工艺与文化渊源，让观众在品味的同时，深入了解了黄平美食文化的传承与发展。

本次活动中，黄平美食的精彩展示让更多人领略到黄平传统风味的独特魅力，也进一步促进了地域文化互动与非遗保护意识的提升，有效推动了传统非遗文化的传承与发展。

作者 | 彭贵洋

编辑 | 吴森楠

一审 | 陈孝新

二审 | 吴胜军

三审 | 杨宇

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