腊八节 | 和羹调鼎，粥养天年——品一碗文化粥，守一冬健康关

导语

当腊八节在岁末的严寒中如期而至，它不仅拉开了春节的序幕，更蕴含着深厚的养生智慧。一碗热气腾腾的腊八粥，一罐翠绿爽口的腊八蒜，这些传统习俗背后，是中医“药食同源”与“天人相应”哲学的生动体现。在这阴极阳生的转折时节，如何借习俗之机调理身体，为来年健康打下基础？本期节目，中国中医科学院西苑医院治未病/体检中心副主任郎娜做客北京广播电视台京津冀之声，为您深入解读腊八节中的健康密码，从一碗粥的配伍到整个冬季的封藏之道，引导您将养生智慧融入生活细节。

01暖粥藏五谷

腊八粥被誉为“七宝五味粥”，其精髓不在于固定的食材种类，而在于“五谷为养、杂粮共煮”的中医饮食哲学。它远非一碗简单的热粥，更是冬季调补的载体。

冬藏养肾的功效

腊八节通常位于小寒与大寒节气之间，正是一年中最寒冷、阴气最盛的时段。中医素有“冬不藏精，春必病温”之说。此时通过饮食进行恰当封藏，固护肾精，能为来年春季阳气的生发积蓄充足能量，完成“春生夏长、秋收冬藏”的健康闭环。一碗温暖的腊八粥，正是顺应此时封藏之需的佳品。

调和身体平衡

腊八粥的常见食材在中医理论中各具性味与功效。甘甜的红枣、红豆能健脾养血；性温的桂圆可温补脾肾之阳；薏米则擅长健脾渗湿。这种搭配体现了“五味入五脏”的调和思想，通过寻常食物的组合，达到平衡阴阳、滋养身体的目的。

配方因人而异

腊八粥的配方并非一成不变，可根据个人体质灵活调整，如同中医的“加减方”。对于畏寒怕冷者，可添加黑豆、桂圆等温性食材；脾胃虚弱者，则可加入山药、莲子、炒扁豆以健脾益气。即便是糯米，只要适量且熬煮至充分糊化，对胃黏膜亦有保护作用，关键在于度的把握。

糖尿病患者食用腊八粥，需注意降低升糖指数。建议减少粳米、小米的比例，增加豆类和原始燕麦粒的用量，同时避免添加糖，红枣、桂圆等甜味食材也应少量为宜。此外，消化功能较弱的老人、小孩及胃酸过多者，应将食材充分浸泡、长时间熬煮至软烂，并控制食用量。

02杂粮入三餐

腊八粥的养生理念不应局限于节日当天，其“食材多样化、营养均衡化”的核心思想，完全可以巧妙融入日常饮食，改善现代人精细饮食的结构。

主食中加入杂粮

日常烹饪米饭时，可借鉴腊八粥的思路，抓一把黑豆、绿豆、赤小豆或芡实同煮。这样不仅能丰富主食的风味和营养，增加膳食纤维摄入，还能增强饱腹感，有助于平稳餐后血糖，对健康管理和体重控制都颇为有益。

饮品汤羹中加入杂粮

制作豆浆或汤羹时，也可加入薏仁、山药、莲子、百合等食材。这样既能增加饮品的品类与口感，又能发挥健脾、益气、祛湿等食疗功效。例如，冬季煲汤时加入南瓜、芡实、百合，既能调味增鲜，又能助消化，润燥养阴。

理性选择便捷替代品

对于生活节奏快的人群，市售的杂粮糊、快手粥或五谷杂粮冲泡粉可以作为替代，但选购时应仔细查看配料表，优先选择无多余添加剂的产品。需注意的是，长期食用过于软烂的糊状食物，会减少牙齿咀嚼的机会，可能影响消化系统的正常反馈，并不完全有利于健康。有条件者，更推荐使用电饭煲的预约功能，定时烹煮新鲜粥品。

03腊八节的民间习俗

除了腊八粥，腊八蒜等节令习俗同样蕴含着古人的健康智慧，解读这些习俗有助于我们更科学地传承与实践。

腊八蒜

大蒜性辛温，能宣散肺气、驱散表邪；醋味酸，有收敛之效。两者结合制成的腊八蒜，既缓和了大蒜的辛辣刺激性，又兼具辛散与酸收之功，能散寒而不过度耗伤正气。冬季食用，有助预防风寒，其酸味也能生津开胃，化解饮食油腻，尤其适合年节期间。

腊八节前后低温的气候，有利于大蒜与醋发生缓慢充分的反应，生成大蒜素和翠绿的色素。泡制时添加少许冰糖或蜂蜜，利用“酸甘化阴”的原理，可以进一步润燥，改善口感，减少对胃黏膜的刺激，让脾胃虚弱者也能适量享用。

腊八冰

民间有“腊八冰，吃不坏人”的说法。中医认为，腊月冰性甘冷，在人体阳气潜藏于内的极寒时节，少量尝冰，体内阳气足以化其寒凉，或有助清热。但这本质上是一种应季的仪式体验，绝非养生必需。脾胃虚寒、体质偏弱的老人与儿童应避免尝试，一切应以适度为本。

04

腊八启年关

腊八节标志着年关忙碌的开始，也是身心容易失衡的时期。此时更需秉承中医“治未病”的思想，既病防变，瘥后防复，为健康过年做好过渡。

治未病的含义

“治未病”并非单指预防未发生的疾病，它包含三重境界：一是“未病先防”，在健康或亚健康阶段就积极调理；二是“既病防变”，防止已有疾病加深或扩散；三是“瘥后防复”，在病愈后防止复发。岁末的养生调整，正是“未病先防”的实践。

封藏期的调养核心

年终事务繁多，易致情绪紧张、作息紊乱。养生首重“精神内守”，尽量保持心境平和。起居应遵循“日出而作，日落而息”的天时，冬季昼短夜长，建议早睡，争取在子时（夜间11点至1点）前进入深度睡眠，以顺应阳气封藏，蓄养精气神。

适度运动助阳气

冬季不宜大汗淋漓的剧烈运动，但“动则生阳”，适度的活动至关重要。建议选择八段锦、慢走等和缓方式，以身体微微发热、稍汗为度。这有助于气血流通，尤其能改善女性常见的四肢不温、小腹凉冷等情况，为应对春节期间的“身心大考”储备充足能量。

结语

腊八，是味蕾的温暖慰藉，更是养生承前启后的文化节点。一碗融合了体质智慧的腊八粥，一碟蕴藏阴阳调和之理的腊八蒜，都在提醒我们：最朴素的健康之道，就藏于顺应天时的生活细节之中。让我们借由这个古老的节日，学会倾听身体的声音，用传统智慧守护现代健康，以充盈的气血和安宁的心神，迎接新春的到来。

来源：京津冀康养E站