昨日又“蒸糕”

昨天，我看到家里还有点糯米面，这还是正月十五摇元宵时剩下的点糯米面，我想，这糯米面再不做着吃了，会长虫的，做什么吃呢？又不摇元宵了，炸油炸糕怕炸不好，想了又想，还是把它蒸了粘糕吧，年糕放在冰箱里，什么时候想吃了，就拿出来蒸馏两块，还新鲜，还爱吃。

我还记得怎么蒸糕呢！现在已有五六十年不蒸糕了。在六七十年代，还是在自己的娘家跟我母亲学会的蒸糕的。

那时候，每逢过年，家家都蒸糕，我们是北方山区，没有江米，都是生产队里种些黍子，将黍子脱去皮碾成大黄米，把大黄米在碾成黄米面，在掺和上黄玉米面一起在蒸糕。

那时候，我家人口多，有八九口人，做饭用的是七号大铁锅。到了腊月二十几，人们就开始推糕面蒸糕了，煮些生产队分的小红豆，有家里枣树结的枣，烧柴火蒸糕，不一会儿，一锅黄灿灿的黄米粘糕就出锅了，可香了，满屋子都是蒸糕味……。

自从结婚到县城里，自己就没有蒸过糕。因为县城里不种粮食，也是生产队，以种疏菜为主，收下来的疏菜交县城菜业部门，他们按照疏菜质量和分量来兑换现金。那时候我们吃的是“统消粮”，不是商品粮，“统消粮”也是从粮库里去买，都是成品粮，我还记得那时候，每人每月供应30斤成品粮，其中有6斤小麦，14斤玉米粒，10斤红薯干，粮食买回来自己还得找地方加工，加工后才能食用。

我们以种菜为主，卖了菜的钱买粮库里供应的粮食，那时候，根本看不到黄米和糯米面，也就无法蒸糕吃糕了。

改革开放以来，撤销了粮库，私人粮油店慢慢的兴起，粮油店中，什么粮食都有，白面、大米、小米，江米，玉米面，糯米面，各种豆类……，样样齐全，应有尽有。

农村大集上，也是什么粮食都有。自己生活中想买什么，都可以买到的。

昨天，昨天为了不浪费那点糯米面，自己又蒸糕，午饭后，就开始忙和起来，煮红小豆（这红小豆是老妹自己种的，给我们拿来的。）煮大枣，（大枣是儿子网购新疆大枣）开着两个火，一个煮小豆，一个煮大枣。然后坐上蒸锅，放好了水开火，再坐一壶开水，将糯米面和玉米面打成疙瘩汤样子，蒸锅铺好垫子，放上煮好的红小豆，再洒糯米疙瘩汤粉，一层后就放煮好的大枣，然后再洒一层糯米面粉，最后盖上蒸锅盖开大火蒸糕，蒸至25分钟后，关火，在停5分钟，这锅糕就蒸好了，打开锅盖，黄灿灿的还不错，一锅糯米面糕就蒸好了，满屋子都是蒸糕味。随后，我小心翼翼的将蒸好的糕，切成四方块，放在了篦子上。

傍晚吃吃饭时，桌子上端上了一盘我蒸的糯米糕，虽然没有以前用大锅蒸的黄米糕好看，到吃着还不错，儿子儿媳都夸奖我说：“我妈还会蒸糕呢。”我很高兴，自己还没有忘记怎么蒸糕的顺序呢。

我告诉孩子们：“如果你们想吃糕，我还会给你们蒸的。”

2025年4月18日，农历三月二十一，星期五。

（自述）

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