一碗凉面，驱散暑气的尾巴！

今日钟楼

九月悄至

虽然秋意渐浓

但暑气依旧

近日，在清潭菜场的一个米面制品摊位前，凉面、元麦粉、黑大麦粉、熟大麦粉成为周边居民公认的“消暑神器”。

这些常州人

记忆里的老味道

用自带的清凉属性

慰藉着燥热的味蕾

摊主刘兆蓉为

这一带的居民服务已有30多年

她经营的面类品种丰富，刀削面、手擀面、鸡蛋面、荞麦面、面疙瘩都有各自的拥趸。每年入夏后，她还会售卖凉面等“消暑神器”，直到9月底才收官。

“您这里有凉面卖吗？”一位中年女士询问刘兆蓉，她说，天气一热，丈夫和女儿就食欲大减，唯有凉面能让他们胃口大开。这里的凉面每千克9元，价格不算贵，她再买点麻辣酱、炸酱或者葱油拌面酱，切点黄瓜丝、豆芽，再配点浇头一拌，全家都吃得开开心心。

除了凉面

各种麦粉也十分畅销

摊位上，一袋袋元麦粉、黑大麦粉、熟大麦粉堆成小山，明黄色价签格外醒目——“元麦粉5元/斤、黑大麦粉8元/斤、熟大麦粉10元/斤”。刘兆蓉忙介绍：“它和粥或者泡饭都是最佳搭档。粳米煮沸至米粒开花后，就将火力调至小火，用适量的冷水将约一两的元麦粉调成糊状，搅拌均匀后缓缓倒入米锅中，边倒边搅拌以防糊底。再继续用小火煮几分钟，看到粥沫沿锅边直扑上来，就好吃了。趁热喝，搭萝卜干或咸菜豆子，清爽可口；凉透了喝，滑溜溜，沁心凉，从喉咙舒坦到胃里。”

熟大麦粉的吃法还要简单。刘兆蓉向一位驻足的中年男士介绍：“这个吃起来可方便啦！您舀几勺放在碗里，用开水一冲，搅拌成糊状就行。要是觉得太稠，您就再加点水。喜欢甜口就加点白糖或者蜂蜜，爱吃咸的就撒点盐，味道都很棒。”男士听后十分动心，当即掏钱买了一些。

刘兆蓉说

最近天气炎热

这些“消暑神器”都很好卖

总销量每天都能达到50千克以上

每到夏末初秋

她就用凉面和麦粉

无声无息地消解了夏日的燥热

也让老常州的消暑记忆

在一买一卖间悠悠延续

来源：常州日报

钟楼