长安的荔枝为什么能保鲜？

“一种天然好滋味，可怜生处是天涯”，《长安的荔枝》中用双层陶瓮以“冰盐隔温、陶土锁鲜”的巧思，跨越五千余里将岭南荔枝鲜送入长安宫廷。这份跨越千年的智慧，正是陶瓷与生活深度交融的生动写照。从盛唐青瓷到宋代白瓷，陶瓷始终以温润的姿态，承载着中国人对生活美学的极致追求。

而今，这份守护“舌尖安全”的智慧已升华为覆盖“从农田到餐桌”的全链条、现代化食品质量安全监管体系。守护“舌尖上的安全”从选对、用好身边的食品相关产品开始！北京市市场监督管理局倾情奉上这份实用指南，助您掌握科学选购的“火眼金睛”与安全使用的“护身法宝”，选得明白，用得安心，让每一餐都承载健康与幸福。

一、食品用陶瓷制品分类指南

（一）按工艺与装饰分类

陶瓷的安全性、耐用性与工艺直接相关，主要分为以下四类：

什么是釉上彩、釉中彩、釉下彩工艺？

1.釉上彩：在烧制好的陶瓷表面进行彩绘，然后低温烘烤，其图案色彩鲜艳，但颜料可能会与食物接触，存在一定安全隐患。

2.釉中彩、釉下彩：先在坯体上彩绘，再施釉烧制，图案被釉层覆盖，安全性较高。

如何辨别釉上彩、釉中彩和釉下彩？

1.观察颜色：釉上彩烧制温度低，颜色选择更为丰富，成品色彩更鲜艳，施彩部分光感不同于其他部分。釉中彩和釉下彩的色彩则相对柔和、清新，光感整体均匀富有玻璃光泽。

2.触摸质地：釉上彩摸起来相对粗糙，有明显凹凸感，像贴纸质感，部分有金属花纹或镶边。釉中彩和釉下彩内壁光滑细腻，没有生涩感，图案边缘没有明显分界线。

（二）按材质分类

不同材质决定餐具的硬度、透光性与适用场景：

二、科学选购提示

一“查”品质保障

1.选择正规厂家生产、正规销售点销售的陶瓷餐饮具，注意是否有产品合格证明等标签标识，警惕购买不合格的“三无”产品；

2.确认产品是否符合国家食品安全标准（GB 4806.4-2016）《食品安全国家标准 陶瓷制品》。

二“看”工艺材质

1.看釉面：选择釉面光亮、色彩相对较淡或釉下彩工艺加工的产品，也可以选择未加彩的白瓷、色釉瓷；

2.看质地：选择外形周正，光滑平整，无异味、裂痕、缺口或图案缺失的产品。举向光源观察，骨瓷、镁质瓷的透光均匀。

三“配”场景需求

1.儿童用餐具：选购贝质瓷等轻便一些的产品，内壁纯白无彩绘、外部釉下彩，碗底增添防滑设计；

2.微波炉适用：选购釉面采用纯色釉或釉下彩等工艺的产品，边沿禁用描金或金属装饰，避免因微波加热过程中产生电弧而引发的安全事故；

3.洗碗机适用：选择镁质瓷、贝质瓷等耐冲击材质的产品，可以关注具有边缘加固设计的款式。

三、常见误区破解

❌误区1：“白瓷绝对安全”

√真相：劣质白瓷釉料可能含铅，选高温烧制（>1200℃）产品。

❌误区2：“釉上彩禁用”

√真相：正规厂家工艺达标可放心用，但避免盛酸性食物（如醋、果汁）。

❌误区3：“越厚重越耐用”

√真相：镁质瓷虽轻薄但抗冲击性优于普通陶瓷。

四、食品用陶瓷使用提示

1.在购买陶瓷餐饮具后，可先用沸水（或滴加少量醋）将餐饮具煮一煮再使用，有杀菌消毒的作用。

2.陶瓷餐饮具不宜长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等食品，这些食品中普遍含有大量电解质，长时间盛放接触，餐饮具中的铅、镉等物质可能会与电解质产生电化学反应，使重金属元素溶出，污染食品。

3.对可能用于微波炉、烤箱、洗碗机的陶瓷餐饮具，应选购标明“微波炉适用、烤箱适用、洗碗机适用”字样的产品。

4.标明用于装饰的陶瓷餐饮具产品，不能用于盛装食物。

结语

陶瓷是中华千年智慧的结晶，从长安荔枝瓮到现代餐桌，安全与美学的融合从未止步。我们传承古人的匠心，运用科学的标准、严格的监管，筑牢食品安全防线，确保每一份抵达您手中的食品相关产品——无论是现代保鲜包装、精美食器还是各类食材，都承载着对品质的严苛把控和对健康的郑重承诺。让历史的智慧在现代监管中焕发新生，我们致力于守护的，是那份跨越时空、对美好生活与饮食安全的永恒追求。