河风评论丨河南为啥一下火了三家小店？

大河报评论员 祁驿 游晓鹏

不知道大家发现没有，最近河南有三家小吃店爆火了。一家是被美食博主带火的郑州实惠小吃炒八掺儿，门口排起了长队，有人为吃这一口，甚至驱车500公里，还有坐飞机来吃的；另一家叫做人生的意义小吃，这个小店把账本和原材料都贴在墙上标得清清楚楚，被网友狂赞；还有一家在济源，尧仔炒粉，老板曾经为了照顾一个受伤的顾客，放弃了夜市最好的时段去给他做饭。

（美食博主“乌啦啦”打卡郑州实惠小吃炒八掺儿 视频截图）

这些看似突然爆火的小店，为什么引起了全国范围的关注？

首先，当然是因为它们足够有个性，有个性的店名、服务甚至是有个性的老板，让我们感受到店面不大却扑面而来的独特体验。尤为让人触动的是，它们并不是突然冒出来的，它们已经个性地存在了很多年，甚至让我们有怎么没有早点认识的内疚，所以，除了它们，还有很多个性小店，就藏在城市里，我们身边。

（尧仔炒粉 视频截图）

其次，到底是什么火了？表面是味道，内里是人情。这些小店之所以能被人记住，不是因为它们做得有多大，甚至不是因为它们有多好吃，而是因为做得足够真诚。几家小吃的爆火正在告诉我们，真诚作为一种价值观，正在成为一种新的竞争力。标准化、规模化并不是唯一的商业模式，很多小店在坚持用真心换真心，用真诚换真诚。这些小店的出圈和胖东来的出圈其实是一脉相承的，就是把人放在中心。在一个越来越虚拟的时代，一碗真诚炒出来的粉，一家不怕你看成本的小店，一个能为了你上门做饭的老板，反而容易出圈。

最后，小店的出圈也离不开城市管理的温暖和格局。这些小店无一例外都扎根市井，老街小巷甚至夜市，它们的营业环境肯定比不上连锁店，但我们的城市治理正努力呈现一种难得的弹性，不放任，也不一刀切，而是在守护城市烟火和维护公共秩序上找平衡。餐饮业这些年经历的起伏懂的都懂，他们不仅服务食客，也是勤劳致富、全民创业、经济发展这些热词的一部分。市场从来不缺顽强的生命力，当治理节奏跟上民间创造的脚步，当高质量发展和高效能治理同步，市井之间自然会生长出既温暖又坚韧的商业生态。

（人生的意义小吃店爆红后歇业 视频截图）

所以，常常有人问为什么河南这些小店突然就火了，或许，真正的流量密码就藏在河南人经常说的“中”字里。不玩虚的，踏实靠谱，这不是什么高深的商业模式，而是一种中华传统价值之下，社会运行逻辑的悄悄回归：从只看利益到尊重人情，从短期交易到长期信任。从胖东来的爆火，到眼下这三个小店的走红，河南正在用一种朴素却有力的商业性格，真诚信任不欺客，展现出一种从古至今的厚重和厚道，与全新商业伦理共同造就的精神风貌。

假如每座城市都让这样的小店好好生长，假如每一种真诚都能被看见、被回应，那么我们离美好社会一定就越来越近了。

来源：大河报·豫视频 编辑：刘惠杰