未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏：顾客放下碗的瞬间决定餐厅生死

9月23日，在2025中国餐饮品牌节上，未来食餐饮战略咨询创始人余奕宏表示，不只是餐饮行业，其实短视频和直播已经是整个世界的基础设施，但是餐饮始终是个口碑生意。

“餐饮的底层逻辑是复购率，没有复购的餐厅是活不长的。”

余奕宏指出，餐饮老板要思考的问题非常简单，即“顾客为什么来”“顾客为什么再来”以及“顾客为什么带人来” 。他认为决定一家餐厅生死的，其实就是顾客把碗放下的瞬间。

为什么这么说呢？因为顾客放下碗筷时，脑海里思考的是“我吃这顿饭究竟是赚了还是踩雷了？”“下次到底还来不来？”“如果来，我会带谁一起来？”因此，餐饮老板不论是做短视频还是直播，本质上都是靠内容驱动，需要不断去放大“顾客为什么来”“为什么再来”“为什么带人来”这些核心问题。

（作者：黎绮婷；编辑：景雪）