早安·姑苏 | 三花入茶骨，九窨江南香

【来源：苏州姑苏发布】

踏入姑苏，古韵与新潮激烈碰撞，蓬勃气息扑面而来。时代奔涌向前，在这浪潮中，每位奋斗者都是主角。传统行业者凭借深厚底蕴坚守传承，新兴领域者依靠创新活力开拓进取，“早安・姑苏” 系列《三百六十行》聚焦姑苏各行各业，呈现姑苏新时代的熠熠华光。

图片由AI生成

我是流传数百年的“虎丘三花茶窨制技艺”的非遗传承人。

虎丘“三花”——茉莉、白兰、玳玳，自古就与苏州人的一盏清茶密不可分。明清时，虎丘花卉繁盛，冠绝江南，那些本用于簪鬓添香的娇蕊，在苏州人“吃茶”的雅趣里，找到了更悠长的归宿——窨（xūn）茶。我的祖上是民国茶商吴子平，如今我接过祖辈的茶箩花筛，依旧穿梭在花茶的袅袅香气里。

我们这行，讲究的是“徽坯苏窨”。茶坯选安徽茶叶，叶片厚实，内蕴丰厚。窨制，则是极致的耐心：先用清珠兰花打一层幽邃的“底香”，奠定基调；待到盛夏伏天，取茉莉花层层窨入，让茶坯在静默中饱吸馥郁；最后，以秋茉莉“提花”，赋予其灵动悠扬的高香。

我最痴迷钻研的，是“苏萌毫”茉莉花茶“九窨一提” 的制茶工艺。“九窨”，即九次拌和、静置、通花、起花、烘焙的过程。每一次都是火候与时间的博弈，稍有不慎，花香便浊，茶味便损。制成后，干茶中深藏的复合香气扑鼻而来，冲泡后茶汤清亮，不掩花之灵韵，花香缥缈，不夺茶之本味。

随着短视频的兴起，我也带着年轻团队推开新窗。短视频里，我们展示花茶窨制的奥秘，直播中，带大家云游江南花田。我们既要传承好制茶手艺，也要让这缕“苏州香”在数字时代里飘向更远的地方。

——吴婷婷

姑苏发布出品

来源丨区委宣传部 江玲 虎丘街道

图片丨王思惠

编辑丨江玲

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