文 |姑苏九歌

编辑 |姑苏九歌

10月26日下午3点，广州一家咖啡厅露台上，Vivian和17个陌生人围坐在长桌旁。

桌上9款蛋糕按3×3方阵摆开，从399元的香草流心巴斯克到228元的抹茶柚子奶油蛋糕，每块都切得像艺术品。

这场被称为“杀糕大会”的聚会，她花143.7元就吃到了平时舍不得买的高价甜品。

这样的场景现在越来越常见，甜品爱好者们通过AA制拼单，用低成本尝遍多款高价蛋糕。

原本只是小圈子的自发活动，如今成了社交媒体上的新潮流。

从拼单吃甜到仪式感狂欢

Vivian参加的这场杀糕大会，组织者提前收了50元定金。

到现场后大家补完尾款，就开始了“分糕仪式”。

有人负责拍照，有人专门切蛋糕，小碟子在18个人手里传了一轮又一轮。

两个小时里，从酸甜口的柚子蛋糕到咸香的火腿巴斯克，每种口味都没落下。

以前自己买蛋糕总纠结，选了抹茶的就吃不到巧克力的，买个6寸的又吃不完。

现在拼单就没这烦恼，花一百多能尝遍9种味道，性价比确实高。

不同城市的杀糕大会各有花样，郴州的灵犀会给每个人发“品鉴卡”，让大家给蛋糕打分，北京的慧安更讲究，先上一壶茉莉花茶开胃，吃完甜的再上普洱解腻。

这些小心思让吃蛋糕成了件有仪式感的事，不过节奏快也是真的，有次在上海参加活动，刚吃完一块芝士蛋糕，下一块就递过来了。

旁边女生小声说“像赶场一样”，手里却没停地拍照发朋友圈。

毕竟现在发社交平台，精致的摆盘和多样的品种才是“硬通货”，最早玩这套路的是杭州人。

作为网友眼里的“民选糕都”，当地甜品店多到两条街能数出十几家。

竞争激烈让蛋糕越做越贵，爱好者们就自发组局拼单。

没想到从去年开始，这股风慢慢吹到了北上广深，现在连昆明、淮南这样的城市都有了杀糕群。

蛋糕太贵？年轻人用“拼好糕”对抗内卷

昆山的甜品店主安欣最近有点头疼，她的店开在写字楼楼下，2公里内挤着8家同行。

为了留住客人，她把5寸无花果蛋糕卖到248元，可原料涨价、装修升级，利润反而比三年前少了一半。

不光是独立小店，连锁品牌也来凑热闹。

喜茶36元的4寸蛋糕，山姆99元的提拉米苏，直接把价格打了下来。

安欣苦笑，“现在顾客进门先问‘比山姆便宜吗’，搞得我们都快不会定价了。”

更夸张的是有些网红店，把蛋糕做成了“艺术品”。

上海有家店推出498元的白松露土豆火腿巴斯克，宣传图里蛋糕上撒着金箔。

有顾客吐槽，“这哪是吃蛋糕，分明是在为老板的创意买单。”

消费者这边也有自己的烦恼，Vivian月薪八千，每次路过甜品店都得纠结半天。

单块切件蛋糕30到60元，买个整个的动辄两百多，“想吃又不敢常吃”成了很多人的常态。

本来想每个月给自己买个蛋糕当奖励，后来发现工资扣完房租水电，剩下的钱连半块巴斯克都买不起。

无奈之下，她才加入了杀糕群。

现在每月花两百多就能参加两次活动，比单独买划算多了。

后疫情时代，大家花钱更谨慎了。

既要满足“吃点甜的解压”的需求，又不想钱包太受伤。

杀糕大会这种“拼好糕”模式，正好踩中了年轻人“既要又要”的心理。

狂欢背后，消费者与商家的双向博弈

对甜品爱好者来说，杀糕大会不光省钱，还能认识同好。

Vivian通过活动试了之前没听过的小众品牌，认识了做甜点师的小雨。

两人现在经常约着探店，成了现实中的朋友。

但也有糟心事，上个月她参加的活动，组织者要求必须点店里的饮品才能参加。

一杯柠檬茶38元，算下来比单独买蛋糕还贵。

群里有人质疑，组织者直接把人踢了出去。

商家们也盯上了这个新流量入口，安欣最近在策划免费杀糕活动，条件是参与者发小红书@她的店。

“现在做甜品不靠线上引流根本活不下去，就算不赚钱，能让更多人知道也算值了。”

大品牌更直接，北京的连锁品牌“姆们”要求参加者必须关注官号，发种草笔记带话题。

成都华尔道夫酒店甚至只招募粉丝超2000的博主，摆明了就是要免费宣传。

慧安的茶馆倒是走了另一条路，她会认真收集参与者的反馈，上个月根据大家的建议，把搭配蛋糕的红茶换成了乌龙茶，销量反而涨了不少。

“比起内部试吃，这些真实评价才更有用。”

杀糕大会能不能一直火下去，现在还不好说。

如果商家只想蹭流量，把活动搞得越来越商业化，最后可能会失去人心。

但要是能保持初心，说不定真能给甜品行业带来点新改变。

说到底，杀糕大会就是年轻人应对消费压力的小聪明。

用拼单的方式对抗高价，用分享的心态寻找快乐。

这种在现实压力下找乐子的智慧，或许才是它真正流行的原因。

未来会怎样，还要看消费者和商家能不能找到平衡点，别让这场甜蜜的狂欢变了味。

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