多地被曝光！外卖冻肉充鲜肉，堂食现炒，外卖再复热，已成行规！

叮，您有新的外卖订单。在河北廊坊的一家烤肉店里的提示音响了起来。老板张先生马上就去冰柜里把东西拿出来。

他在剪开冷冻肉串的包装时候，他转身对店里面的客人解释说，给你们上的这些都是新鲜现宰的羊肉，如果是外卖的话，就是用的冻肉，和你们吃的不一样。

但是一般客人们都吃不出来。在冷藏柜里面。带着血丝的新鲜羊肉串还在泛着光泽。

这种事情并不是一两个例子了。在北京的一家招牌上面写着现炒的小碗菜饭馆里。

记者亲眼看见服务员拿预制菜包去加热打包。转身进到吃堂食的地方一看。一样的菜却是厨师在锅里翻炒出来的。

天津有个餐馆老板说得更实在，他说堂食是用花生油炒的，外卖是用用调和油，堂食是新米，外卖是陈米，搞双标早就成行规了。

不搞双标的话根本就活不下去。这话在京津冀二十多家餐馆里都可以听得到。

张先生给记者算过账，说一份30块钱的外卖套餐，扣掉平台抽成，包装费，食材和人工成本，净利润就只剩下5.5到7块，一样的套餐在店里面吃，就可以净赚12块。

有个平台的抽成在三年的时间里涨了四次，满减活动的七成成本都要商家来扛。有一笔22.9块钱的订单，商家倒贴了11.5块钱，平台才补3.5块钱。

有一个连锁品牌的经理说，平台强制要求95%的订单限时送到，超时就马上降权。

现做根本就来不及，预制菜加热5分钟就可以出餐了，这才是活下去的办法。

北京有个餐馆老板算得明明白白的，用预制菜的成本比现做的成本低四成，一天一百单的店，一个月可以省下1.5万块钱。

外卖看不见摸不着，成了搞双标的温床。烤串摊前的张先生说得很直接，顾客又看不见后厨，冻肉当成鲜肉卖，谁能真较这个劲？

就算投诉也没有证据啊。维权困难更是让这些乱七八槽的情况变本加厉，消费者没有办法同时对比堂食和外卖的菜，取证的成本比能拿到的赔偿还要高。

偷偷减量的招儿更是没谁了。川菜馆的厨师演示，同样的鱼香肉丝，外卖盒底做成凹进去的，分量少了三成，但是用肉眼根本就看不出来。

劣质餐具也添乱，在20份外卖样本里，六成的塑料餐盒变形有怪味，四成的筷子带毛刺和霉点。

在包装费占了食材成本的不少份额的时候，这种恶性循环就定了。

河北有个麻辣烫老板指着平台页面苦笑的说，客单价压到12块，不用冻肉，不少分量，等着关门吗？

法律已经出手了。云南民族大学的王启梁教授说，隐瞒用了预制菜和冷冻肉这样的行为，直接违反了电子商务法里的信息公示规定。

北京威诺律师事务所的付昭华律师补充说，把冻肉当成鲜肉卖侵犯了消费者的知情权，分量缩水是剥夺了公平交易权，本质上是系统性的侵权。

有个试点平台的改革带来了好消息，强制标注是预制菜，冷冻复热，现场制作之后，预制菜的订单一下子就减少了23%，投诉量也少了67%。

这正印证了王启梁的话，信息透明才可以让大家有合理的预期。

建跨部门的失信名单，屡教不改的就按退一赔十处理，推广线上明厨亮灶，直播后厨的操作过程。

设吹哨人制度，对举报的骑手和员工进行奖励。强制把包装费标清楚，不可以捆绑收费。

一分钱一分货，没有人逼着你点外卖。真的是这样的吗？

在烤串店老板坦白说冻肉加香料，顾客吃不出来的时候，在餐盒用暗格偷偷减了三成的分量的时候，这早就不是价格的问题了，而是明摆着的信息欺诈。

平台一边用算法压榨商家，一边放任消费者蒙着眼点单，双标乱象其实是三方一起造成的恶果。

从试点的数据可以看得出问题，强制性标注是预制菜后，订单量减少了23%，投诉量减少了67%。

透明不是杀死生意的毒药，刚好是重建信任的好办法。在每一份外卖都能经得起阳光照晒的时候，是选冻肉还是鲜肉，决定权才可以真正的回到食客手里。

网友热议精选，网友美食侦探老K说，尝出味道不一样，却被敷衍说外卖运输影响口感，原来真相在后厨的冰柜里。

网友创业日记本说，平台抽成比房租还高，用鲜肉现炒？每单还要倒贴5块钱，哪个愿意去干呀？

网友安心点餐联盟说，自从专选标注现场制作的店，外卖的味道和堂食确实是一模一样的。

本文依据法治日报实地调查，综合多地餐饮商户访谈及法学专家解读完成