不吃味精鸡精的快看一看，我也是才知道，看完以后，别再买错了！

来源：小朋美食

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很多人对味精鸡精，避之不及，要么觉得是“化学添加剂”致癌，要么分不清两者区别，瞎买误用。

其实这两种常见调味品，早已被权威机构证实安全，真正的问题是，你没搞懂它们的本质，买错用错，才影响健康和口感。

先戳破最大谣言：味精鸡精致癌，是无稽之谈。味精的主要成分，是谷氨酸钠，这是天然存在于海带、玉米等食物中的氨基酸盐。

生产过程和酱油、米酒的发酵工艺类似，美国FDA和我国食品安全部门都明确，其在正常用量下对人体无害 。

鸡精则是复合调味料，核心成分，依然是谷氨酸钠，只是添加了少量鸡肉粉、核苷酸等辅料，并非“鸡的精华”，但正规产品的成分，都在安全标准内 。

那些吃后口干、头痛的情况，不是调味品本身有害，而是钠摄入超标导致的，味精钠含量约为盐的1/3，鸡精更是直接含食盐，叠加使用才会出问题。

再看选购关键：别被名字和包装误导。买味精要认准配料表，优质产品只有“谷氨酸钠”一项，纯度越高鲜味越纯，避免买配料表冗长、含不明添加剂的产品。

买鸡精，则要盯紧前几位成分，优先选“味精、食盐、鸡肉粉”靠前的，配料表越短越安心，还要注意包装，是否为三层铝箔密封，颜色过黄可能添加了色素，散装无标签的坚决不买。

很多人以为，鸡精比味精健康，其实两者本质差异不大，鸡精价格，是味精的2-3倍，盲目追捧，只会花冤枉钱。

特殊人群需注意：痛风患者要少吃鸡精，因为其中的核苷酸代谢，会产生尿酸；

高血压、肾病患者应控制用量，甚至避免使用，减少钠负荷 ；孕妇、婴幼儿，不宜过量食用，以免影响锌的吸收。

只要根据自身情况，控制用量，大多数人都能放心使用。

别再被谣言裹挟着，拒绝味精鸡精了，掌握选购技巧、合理控制用量，它们就是提升菜肴风味的好帮手。逛超市，照着配料表选，再也不会买错踩坑！