2025年9月10日，罗永浩与西贝来了一场深度较量，由此开始了西贝的下坡路。

创始人贾国龙一套硬刚、煽情到降价的迷之操作，把一手好牌打得稀烂。西贝也从年营收62亿的餐饮巨头，沦落为日亏百万的明日黄花。

近期西贝更是开始一大波降价，但尽管降价却也救不了西贝日益下滑的业绩，那么西贝究竟是如何沦落至此的呢？降价又代表了什么呢？

贾国龙的“硬”，曾经是西贝披荆斩棘最锋利的武器

回想当年，这个靠5000元起家的男人，信奉的就是一股“踹一脚”的愣劲。

在他一手打造的餐饮帝国里，他就是那个说一不二的绝对权威，这种风格在餐饮业野蛮生长的扩张期，简直是无往不利。

正是这种不容置疑的强人风格，让西贝在众多餐饮品牌中，精准地找到了自己的生态位——商场里的“带娃食堂”。

贾国龙敏锐地抓住了中产家庭的核心痛点：不是为了吃一道什么具体的菜，而是需要一个安全、便利、能解决家庭用餐问题的“方案”。

于是，西贝的一切都围绕这个方案展开。开放式厨房让你看到后厨的一举一动，给你安全感。红白格的桌布营造出温馨的家庭氛围。

“25分钟上齐菜”的承诺，更是直接解决了家长们带着饥饿孩子时的焦躁。这一切，都让消费者心甘情愿地为西贝的“高溢价”买单。

这不是在为菜品付费，而是在为一整套精心设计的服务和安心感付费。这种商业模式的建立，正是贾国龙强硬决策风格的完美体现，也支撑起了西贝年营收62亿的庞大身躯。

然而，让贾国龙在实体商业世界中所向披靡的“硬刚”逻辑，在虚拟的网络舆论场上却彻底失灵了。

他根本没意识到，时代变了，游戏规则也变了。

当罗永浩的批评传来，他的第一反应不是倾听消费者，而是“有刁民想害朕”。他将一个消费者的正常反馈，硬生生解读为一场有预谋的商业战争。

接下来的一系列操作，堪称公关灾难的教科书。贾国龙把围观的网友当成了对立面的“黑社会小弟”，紧急召集了1.8万名员工，开了一场“作战”动员大会，气氛搞得像要上战场。

他似乎觉得，只要声势浩大，就能吓退所有质疑。这种认知上的断层，暴露了他对网络世界松散连接、去中心化本质的极度无知。

他完美避开了所有正确选项。第一步，拿出各种合规文件，强调自己的经营完全合法。这就像在对一个抱怨菜咸的顾客说：“我有营业执照，你凭什么说我？”

这种逻辑，非但没有安抚情绪，反而把消费者彻底推到了对立面，矛盾迅速激化。

硬刚不成，他又走向了另一个极端——煽情。一篇名为《7岁的毛毛》的狗血文章横空出世，紧接着又是充值送房这种离奇的营销，结果可想而知，全网群嘲，西贝的公信力彻底破产。

海底捞等同行面对危机时快速道歉、把顾客当上帝的成熟应对，更衬托出此刻西贝的“巨婴”状态。

一场公关上的完败，迅速传导到了经营层面

面对断崖式下跌的营业额，贾国龙的强硬风格再次主导了他的决策。

只不过这一次，不是自信的进攻，而是恐慌之下的自救。他做出了一个看似果断的决定：全线产品降价20%到40%，再配合上大量发放的代金券，试图用最简单粗暴的方式把顾客拉回来。

这一刀，砍向的不仅是价格，更是西贝品牌的命根子。这个动作无异于向市场承认：我以前的高价就是虚的，我亲手撕掉自己“品质”和“溢价”的标签。

短时间内，靠着代金券，客流量确实回来了。但这是一个危险的信号，新来的客人大多是冲着便宜来的，客单价大幅下跌。

这意味着西贝亲手摧毁了自己多年建立起来的品牌护城河，被迫从中高端餐饮的赛道，降维到大众快餐的泥潭里，要跟那些汉堡、面馆去拼性价比。

这恰恰是西贝最陌生的战场。

西贝的核心资产，是那12万亩莜麦基地和四个中央厨房构成的强大供应链，这些是为高品质、高溢价服务的，而不是为了打价格战。

如今，品牌形象一落千丈，想要再把价格涨回去，难于登天。贾国龙的一次“果断”决策，让整个企业陷入了长期的战略被动。

西贝的未来，取决于贾国龙能否真正走出自己一手打造的成功神话。

过去那种“拍脑袋”式的决策模式，曾让他获得巨大成功，也让他栽了跟头。

从2016年到2023年间，他陆续推出的9个副线品牌，无一例外全都失败了。那个卖到23元的“中国堡”，至今仍是笑柄，这些失败的共性，就是产品严重脱离市场实际需求，纯属创始人的一厢情愿。

他对重复的错误并不敏感，就像他早已忘记了过去因为21元馒头、996言论等负面舆论引发的争议一样。

陷入困境后，贾国龙又一次展现了他性格的另一面，他开始寻找学习的标杆，把目光投向了“胖东来”。他高调地喊出“向胖东来学”，甚至豪掷5000万给员工分红和发放应急补贴。

然而，他似乎只学到了皮毛。胖东来的核心，并非是敢于分钱，而是一种深入骨髓的、以顾客为中心的管理逻辑和由此带来的服务水平提升。

贾国龙的模仿，并未触及根本，西贝的服务体验依旧没有质的改变。

所幸，西贝的家底还算厚实，那坚实的供应链基础和依然存在的家庭用餐市场需求，让它没有被彻底击垮。转机，直到今年9月才姗姗来迟。

西贝终于开始做一些“正确但迟到”的整改：推出儿童餐现做、羊肉串现串，落实明厨亮灶并升级食用油。

这些举措，标志着一种可能的转变——西贝正在尝试从一个靠创始人故事和人设驱动的企业，回归到餐饮的核心，也就是产品本身。这迟到了一年的动作，才是真正解决问题的开始。

贾国龙的“双刃剑”，成就了西贝的前半生，也几乎毁掉了它的现在

西贝的这堂“血泪教训”课，其实是给所有传统企业的创始人上的。

学会放下身段，补上认知课，真诚地与公众沟通，踏踏实实地回归商业的基本逻辑，远比任何荡气回肠的“江湖恩怨”或催人泪下的“自我感动”都来得重要。

要是再犯同样的错，别说千亿梦，恐怕连西北菜一哥的位置都保不住。