秋分后，遇到这菜别手软，用来包饺子，鲜嫩入味，老人孩子都爱吃

进入秋分后，气温明显地降下来了。老话说：“一场秋雨一场寒”，秋天到了，孩子身体需要更多能量来维持生长、抵御冬天的寒冷。这个时节，给孩子补充营养、增强抵抗力的同时，补充适量的钙也很关键。

平时除了保证规律作息，还要多吃应季蔬果，比如有一种食材自带独特清香，还藏着丰富营养，常被人当作普通绿叶菜忽略，它就是——茼蒿。这个季节的茼蒿鲜嫩水灵，营养丰富，口感脆嫩。

相信很多人只知道茼蒿涮火锅香，却不知道它的营养价值，其实茼蒿不仅风味独特，营养也十分高。它富含钙、维生素A、膳食纤维等多种营养成分，钙含量在绿叶菜里很突出，还能帮助开胃消食、清爽解腻，秋天给孩子吃，既能补营养，又能缓解换季可能出现的食欲差，特别合适。

茼蒿馅饺子你吃过吗？用茼蒿做饺子馅，口感鲜香多汁，夹带着茼蒿的清香，味道清新不腻，做法也很简单，大家可以试试哦。

茼蒿猪肉馅饺子做法

1️⃣食材准备：

茼蒿、猪肉、面粉、盐、花椒、生抽、油、老抽、蚝油、香油、鸡精、葱、姜

2️⃣和面醒面：

面粉中加入适量食盐增加韧性，加水搅成面絮，揉成光滑的面团，醒面30分钟。

3️⃣准备馅料：

①先把茼蒿洗干净，控干水分，切碎，加2勺食用油拌匀备用；花椒提前泡水备用。

②猪肉洗干净，绞成肉馅。

③肉馅里分三次加入提前泡好的花椒水，搅拌均匀，接着再次加水，重复这个步骤，直到把肉馅拌成粘稠状。

④接着加生抽、老抽、蚝油、香油、鸡精、食用盐、食用油、葱姜末，搅拌均匀，再加入拌过油的茼蒿，顺着一个方向搅拌均匀。

4️⃣制作饺子皮：

这个时候，把醒发好的面揉成长条，搓成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

5️⃣包饺子和煮饺子：

➊ 将调好的茼蒿猪肉馅包入饺子皮中，捏成饺子状就可以了。

➋ 把包好的饺子，下入烧开的水中，轻轻推动饺子防止粘锅底，开锅加两次凉水，煮三开饺子浮起后，即可出锅。