吃完猪血后大便发黑，是肺在排毒？还是胃在排毒？告诉你真相

每次聚餐的时候，只要餐桌上有猪血、鸭血、毛血旺这类菜，总会有人来一句：“吃完这个第二天大便会变黑，是不是在排毒啊？”

还有人说，“这是肺在排毒”，更有人一脸神秘地补上一句，“我专门去查过，这是中医讲的排毒现象，吃了猪血会清肺，把雾霾啥的都拉出去”。

听到这种说法，很多人一边夹血块一边点头，感觉自己好像也变健康了。但是，这些说法到底靠不靠谱？真相到底是什么？

只要认真想一想，哪来的肺排毒能靠吃血块实现呢？呼吸道和消化道本来就是两个系统，中间根本没通道。

大便变黑这事儿，其实并不罕见，也不神秘。尤其吃完猪血、鸭血这些动物血制品后，大便发黑是很多人都经历过的。这并不是身体在排毒，也不是肺或胃在“努力工作”。

真正的原因其实是，动物血里的铁含量比较高，而且大部分以血红素铁的形式存在。身体对铁的吸收有个限度，不可能一次性把吃进去的铁全都吸收掉。

那些没被吸收的铁，进入肠道后，会和肠道里的一些硫化物发生反应，生成黑色的硫化铁。硫化铁可不是什么毒素，是一种化学物质，颜色就是黑的，所以最后排出来的大便就变黑了。这个现象在医学上早就有解释，完全属于正常的生理反应。

动物血进入体内的路径也决定了它根本不会去接触到肺。吃下去的东西是经过食道进到胃，然后到小肠大肠，是典型的消化道。

肺是呼吸系统的器官，负责气体交换，氧气进来二氧化碳出去，根本没有和胃肠相连的管道。所以所谓“肺在排毒”这种说法从生理结构上就站不住脚，除非猪血是用鼻子吸进去的，不然怎么可能会去到肺。

至于“胃在排毒”，这个说法也不准确。胃的主要功能是消化食物，分泌胃酸和消化酶，把吃进去的东西分解成小分子，为后续吸收做准备。它并不承担什么“排毒”的角色。

人体真正有排毒功能的器官是肝脏和肾脏，肝脏通过分解代谢毒素，肾脏通过尿液排出代谢废物。

肠道负责排出那些不能被吸收的残渣，包括食物纤维、未消化的物质，还有一些代谢产物。所以说，大便黑是胃和肺在排毒这事，完全是误解了身体的基本构造。

说到铁的吸收，其实这块也挺有意思。人体每天对铁的需求量其实并不大，成年男性大概每天需要10毫克左右，女性因为生理期的缘故需要多一点，大概15毫克。

一般饮食中摄入的铁远远超过这个量，人体对铁的吸收有一套非常严格的调控机制。尤其是动物血这种铁含量极高的食物，吃多了铁吸收不完是很正常的。

以猪血为例，每100克猪血含铁大概40毫克左右，比很多红肉都高好几倍。吃一碗毛血旺，铁摄入量瞬间飙升，这些多余的铁自然就要原路返回，被排出体外，而不是储存在体内。排出体外最直接的方式就是——大便。

有些人会问，吃别的补铁的东西比如红枣、菠菜，为什么大便不变黑？这是因为食物中的铁分为两种形式：血红素铁和非血红素铁。

动物血、动物肝脏这类食物含的是血红素铁，吸收率高但也容易在肠道里和硫化物结合生成硫化铁；红枣、菠菜等植物性食物含的是非血红素铁，吸收率低，也不容易产生黑色的反应产物。

这样一对比，为什么吃动物血大便变黑就解释通了。说白了，颜色变深是因为铁太多不是因为毒太多。

“排毒”虽然听起来很有吸引力，但其实医学上并没有明确的“排毒器官”这么一说。身体本身就有一整套解毒、代谢、排出废物的机制，并不需要特别去“排”毒。

过度追求排毒，反而容易走入一些误区。比如有人天天喝所谓的排毒茶，结果把肠道菌群搞乱，反而出现便秘、腹泻等问题；还有人一听说猪血能“清肺”，就猛吃，结果引发痛风、胆固醇升高。

任何食物都有其适用范围，不是什么都能当药吃。猪血确实是好东西，富含蛋白质、铁、维生素B12等营养，但吃多了对某些人群也不是好事。高尿酸、肾功能不好的人就得注意控制量。

根据国家营养学会的数据显示，一份100克的猪血含有约19克的优质蛋白，铁含量为40毫克，是鸡蛋的8倍以上，补铁效果确实显著。不过这些铁不全能被吸收，大概只有10%能利用，剩下的就随着粪便排出。

这也说明，吃猪血虽然对贫血的人群有一定帮助，但要想补铁更有效，还是得搭配富含维生素C的蔬菜一起吃，这样能促进铁吸收，不然就只是吃了个味儿，铁都白白浪费了。

大便的颜色变化并不是特别值得恐慌的事情。人的粪便颜色会随着饮食变化出现很多种颜色，吃多了蓝莓可能是深紫，喝了很多胡萝卜汁可能发橙，铁剂药吃多了也是黑的。

关键是得分清楚哪些是正常的饮食反应，哪些是身体发出的预警信号。如果不确定，就观察两三天，不行再去医院查个血常规和大便潜血，也不麻烦。

参考文献：
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