西安网评：五星酒店摆上地摊，不是掉价而是开窍

　　近日，郑州永和铂爵国际酒店门外支起的地摊火了——35元半只的烤鸭、38元一斤的小龙虾，这些带着五星级品质的美食，以大排档的价格引来食客排起长队，一天入账3万元。这场景颠覆了许多人的认知，向来以高端自居的五星酒店，怎会屈尊街头练摊？其实细想便知，这不是自降身价的无奈，而是摸透市场规律后的“开窍”。

　　所谓“开窍”，是读懂了消费心理的变化。曾几何时，五星酒店的菜单像本密码簿，动辄数百元的菜品让普通人望而却步。但如今的消费者越来越聪明，既想要高品质，又拒绝“智商税”。酒店把后厨的招牌菜搬到街头，用透明的价格和看得见的品质说话，恰恰击中了大众“花小钱享好味”的需求。就像那只35元的烤鸭，皮酥肉嫩的口感里，藏着的是五星酒店对食材和工艺的坚持，却去掉了堂食的溢价水分。这种"高端品质+亲民价格"的组合，怎能不叫人眼前一亮？

　　所谓“开窍”，是看透了市场竞争的本质。这几年，餐饮业卷出了新高度，网红餐厅各显神通，社区食堂性价比突出，连外卖平台都在比拼品质优选。五星酒店若还守着“大门朝南开，客从高端来”的老黄历，难免被市场边缘化。郑州这家酒店的聪明之处，就在于把地摊当成体验窗口，路过的市民尝过38元的小龙虾，可能会好奇酒店的婚宴；白领买过48元的猪蹄，或许会考虑把商务宴请放在这里。这种“以小带大”的思路，比守着空包厢打广告实在多了。

　　有人担心，摆摊会让五星酒店掉价。其实，真正的高端从不是拒人千里的冷傲。就像奢侈品也会推出入门款，目的是让更多人感受品牌价值；老字号也会开快闪店，为的是贴近年轻消费群体。酒店摆摊展示的，恰恰是放下身段的自信，哪怕是街头小摊，照样能拿出五星级的卫生标准、食材把控和口味水准。这种“里子”过硬的底气，比镀金的门脸更能赢得尊重。

　　从百货商场开直播间，到车企老总亲自带货，再到五星酒店摆地摊，这些看似“不务正业”的举动，本质上都是经营者的“开窍”——懂得市场永远奖励那些放下架子、读懂人心的先行者。正如古人所言，穷则变，变则通，通则久。在这个变化比计划快的时代，开窍不是投机取巧，而是生存智慧；变通不是自降身价，而是与时俱进。当更多企业学会在坚守品质的同时灵活转身，经济的烟火气定会越来越旺。(杜才云)