三九天，使劲吃这菜，一润肺、二通便、三强免疫，要懂得吃！

冬天冷，风一吹，皮肤就干得发紧，吸气像堵了团棉花在鼻子里，屋里暖气开着，人却像被晒干的叶子，连肚子都提不起劲，这时候就想吃点东西，喉咙能润一润，气能顺一顺，肚子能暖一暖，又不想花工夫做复杂的菜，去年冬天我试了三道老菜，真管用，今天说给您听。

第一道是萝卜排骨汤，看着普通，讲究却不少，排骨别贪便宜，肉少筋多的炖不出好味，先用冷水泡着，把血水泡出来，焯水时浮沫得撇干净，不然汤里有腥气，萝卜要选皮薄的，切块前得把根部那层硬皮削厚点，那儿辣，喝起来嗓子发扎，炖汤火候最关键，排骨先炖四十分钟，肉烂了还不柴，再下萝卜，二十分钟就成，汤得清亮，像琥珀一样，喝着才顺溜。

第二道菜是五花肉炒白菜，很多人总炒成水煮菜，其实就差那几秒的手速，白菜帮和叶子得分开炒，帮子先下锅，等边边变透明了再放叶子，这样叶子才不会烂，五花肉别急着放调料，得用小火慢慢煸，等油出来，肉变金黄了才香，最后淋醋要顺着锅边倒，别直接泼进去，酸味才留得住，吃一口，舌尖一醒。

那道酸辣藕条，看着不难，其实最怕手生，藕切好了得马上泡水，滴两滴醋，不然放半小时就发黑，焯水的时候加点盐和油，不是瞎折腾，这样藕条才不会发灰，酱汁别省事，生抽、香醋、蚝油按着比例搅匀，勾芡得趁热淋上去，每根藕条才能裹上红亮的汁。

这些菜我试过好多回，冬天吃下去，胃里就暖乎乎的，像给身子灌了热汤，萝卜汤润嗓子，白菜去腻，藕条开胃，三样凑一块儿，比吃大鱼大肉还让人踏实，材料一逛菜市场就全齐了，步骤也简单，看一眼就能跟着做，怎么都不会错。

冬天养生不用非得花大价钱买稀罕食材，关键得会吃，老菜也能做出新味道，多试几种方法，就能挺过最冷的那段日子，要是觉得管用，周末不妨动手做一做，暖和了别忘了说声谢谢。