喝秋茶为什么茶友们首选白露茶？谈谈秋白露的品质特点

白露晒秋，不如以茶收秋。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

转眼已到了九月，长夏逐渐远了，白露也缓缓地来了。

白露，是二十四节气中的第十五个节气，也是秋季的第三个节气。

《月令七十二候集解》中记载：“八月节，阴气渐重，露凝而白也。”古人以四时配五行，秋属金，金色白，便用“白”形容秋露，“白露”之名由此而来。

白露是一个反映自然界气温变化的重要节令，是热与凉的分水岭，代表着暑热的结束。正如人们常说的，“白露秋风夜，一夜凉一夜。”白露一到，秋风更是一夜比一夜凉了。

从物候现象来看，白露有三候：“一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞”。

白露之后，对气候最为敏感的候鸟集体迁徙，鸿雁开始从北方飞到南方，玄鸟（燕子）也飞归北方，各类鸟儿都开始储存食物御冬。

白露时节到来，白露茶的采摘也到了正当时。

在民间，白露也有着独特的习俗，例如喝白露茶，此时茶树经过夏季的酷热，在白露前后生长态势良好，正所谓“不苦不涩秋白露”，白露茶以独特甘醇清香，备受老茶客喜爱。

那么，白露茶究竟有什么迷人之处？为什么如此受人喜爱呢？

一、形态自然有秋意

白露茶的形态，常常是一芽三叶或四叶，芽叶之间由较为粗大的茶梗连接。

经过日光萎凋和干燥后，白露茶呈现出五彩斑斓的颜色。就像秋天的东北林区，红松泛金，峡谷披彩，银杏黄熟，枫叶红透，各种树木五彩缤纷。绿色打底，五彩点缀，这是秋白露的特色，也是秋白茶的共性。

二、口感风味佳

每当白露时节，天气便开始转凉，昼夜温差渐渐变大。

白天，阳光依然灿烂，照耀着每一片茶叶，让它们尽情地吸收阳光的精华。而到了夜晚，温度悄然下降，让茶树得到了充分的休息。如此一来，茶叶里的养分自然就积累得更加丰富了。

并且，仲秋的阳光虽耀眼，却不再像夏天那样炙热。这样的光照条件，使得茶树能够高效地进行光合作用，茶叶中的胶质和可溶性糖等风味物质得以充分积累。

茶叶中的苦涩物质（茶多酚、咖啡因）含量降低，而氨基酸、可溶性糖等甘甜物质占比提升，冲泡后口感温润顺滑，甜醇度高，无明显苦涩，适口性极强。

喝上一口白露茶，那甘润、温和的口感，回甘生津，带着淡淡的甜意，让人回味无穷。细细品味，在喉间久久不散。

三、香气有特色

此外，秋天的气候温和，风轻云淡，秋高气爽。温度恰到好处，既没有夏天的酷热与闷湿，也不像春天那样多晴多雨。

在制茶过程中，秋天的温和气候也让制茶师傅们更加轻松自如地进行晒茶。茶青走水顺畅，有利于秋白露的香气得以充分展现。

白露茶吸收了秋日的干爽气息，香气更为沉稳内敛，多呈现出成熟的花果香、枣香或木质香，层次感丰富，区别于春茶的清新高扬，别有一番秋日韵味。

四、时令属性契合

从传统饮用习惯来看，白露茶的温性特质与此时的气候、人体需求相匹配，符合“顺时而饮”的养生理念。

白露节气是夏秋交替的关键节点，此时暑热余气渐消，昼夜温差拉大，天地间的“凉燥”之气开始滋生。

人体在这一阶段易出现不适，脾胃功能随气温下降而逐渐减弱；同时，干燥的气候也会让人口干、咽喉不适，需温润之物滋养调和。

而白露茶恰好顺应了这种需求。经过一年陈化的白露茶呈现出温和内敛的特质。冲泡后，茶汤入口温润顺滑，既能为身体带来恰到好处的暖意，驱散夜间的微凉，又能通过天然的甘润滋味滋养津液，缓解秋燥带来的不适，如同为身体披上一层“温和的保护衣”。

五、白露茶该如何冲泡？

茶汤的口感好坏，既取决于茶叶的品质，也与冲泡方法密切相关。

最佳的选择便是使用白瓷盖碗来冲泡。白瓷盖碗的优点不胜枚举，其中最突出的两点就是不吸香、不吸味。无论是花香、药香、陈香还是枣香，都能在杯盖上清晰地捕捉到每一缕香气。

冲泡白露茶的步骤也非常简单。

首先，选择合适的盖碗

使用110毫升的标准白瓷盖碗，投入5克的白露茶。这个比例能够保证茶汤的浓度适中，既不会太浓也不会太淡。

其次，精确称量茶叶

由于白露茶叶片较大，体积蓬松，所以5克的茶叶已经足够。如果没有使用电子秤来准确称量，很容易导致投茶量不足，投茶量少了，茶汤味道就淡薄了。

还有，用沸水冲泡

冲泡白露茶的关键之一是用沸水。只有100摄氏度的沸水才能穿透白露茶厚实的腊质层，让茶叶的内在物质充分渗出，形成浓郁的花香和丰富的口感。

如果水温过低，腊质层会紧紧包裹住内质，难以释放，自然无法品味到白露茶层次丰富的汤水和精髓。

最后，要快出汤

从注水到倾倒完毕，整个过程最好控制在8秒以内。这样可以避免茶汤出现苦味或涩味，确保茶汤的鲜香和淳爽。

从一片鲜叶到一盏暖茶，白露茶藏着整个秋天的开场。

白露已至，风里的凉意会慢慢变浓，趁晚风正好，泡一壶甘醇，看叶底浮沉，品的是茶味，更是与时节相撞的惬意——愿这杯茶能陪你，安稳度秋。