“嘬”起来，来武汉实现“小龙虾自由”

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湖北日报全媒记者 黄磊

通讯员 赵燕

今年“五一”假期，武汉小龙虾“卖爆”了！

“晚餐来个小龙虾，还有冰冰凉的啤酒。天还没黑，免费的演唱会就开始了，边吃边看，酒足饭饱，太享受啦！”5月3日，北京游客宋女士听闻小龙虾消费季活动，专程赶到三阳广场大快朵颐，脸上满是满足与称赞。

夏天的武汉，小龙虾成为最吸引人的大IP之一。今年“五一”，武汉早早启动小龙虾消费季活动，向世界递出一张香气四溢的新名片。在汉口江滩三阳广场，靓靓蒸虾、肥肥虾庄等“顶流”品牌的特色快闪店齐齐亮相，吸引大量游客试吃、购买，其中不少为外地游客。

服务员正在上菜。（湖北日报全媒记者 杨文漪 摄）

武汉市商务局介绍，武汉小龙虾消费季活动以汉口江滩主会场为核心，联动全市龙虾品牌、重点企业、电商平台、商圈商街及景区、体育场馆，用600多场“小龙虾+”促消费活动，形成全域促消费热潮。统计显示，截至5月4日，超100万市民和游客来到汉口江滩三阳广场，嘬虾子、品小吃、购好物。

为了让游客实现“吃虾自由”，武汉小龙虾头部品牌也纷纷亮出奇招，花式待客。肥肥虾庄推出黄鹤楼主题店、奶龙IP店、繁花主题店。在虾皇江汉路非遗主题店，消费者边吃虾边欣赏编钟与古筝表演。一棠龙虾推出单人份油焖大虾、不用剥的“极品虾球王”等创新产品。巴厘龙虾定制游客专享“武汉话菜单”“武汉漫游指南”，游客体验“武汉话”点菜。

与此同时，武汉市各区因地制宜，融合美食、音乐、科技、文旅等多元场景，推出龙虾市集、音乐节、非遗展演等活动，为市民游客带来全方位的夏日消费新体验。在游船上边赏夜景边吃小龙虾、在公园露营地外卖点份小龙虾，甚至，在小酒馆里边品酒边吃小龙虾，或吹着江风边听音乐边嘬虾子……不断创新的消费场景，让小龙虾成为撬动假日经济的流量密码。

靓靓蒸虾在古琴号游船甲板上设置摊位。（湖北日报全媒记者 冯袁玥 摄）

“五一”假期首日，肥肥虾庄江汉路黄鹤楼联名店从10点开始排队，线上排队3000多桌，较2024年翻了一倍。肥肥虾庄在武汉的43家直营门店，平均每天接待食客4万多人，比去年上涨了40%。虾皇江汉路非遗主题店“五一”假期前3天人流量破万。

美团发布的武汉小龙虾消费报告显示，武汉是当之无愧的“小龙虾消费之都”。武汉有超800家小龙虾品牌餐厅，每年龙虾季有近2万家餐厅经营小龙虾菜品，日均消耗小龙虾近1000万只，平均每个商圈及人流聚集区都分布了近10家小龙虾相关餐饮门店。同时，武汉小龙虾连锁品牌的消费规模占全国1/3，全国销售额前十的小龙虾专营店，武汉占了4家。

作为最具号召力的餐饮消费单品，小龙虾消费的持续火爆，也激活了饮品、啤酒、零食以及文创等关联产业，形成“一虾带百业”的消费新格局。武汉市商务局相关负责人表示，将借助小龙虾IP持续创新消费场景，持续擦亮“乐购武汉”消费品牌，为武汉培育建设国际消费中心城市注入新动能。

湖北日报全媒记者 黄磊

见习记者 甄子萱

5月10日，临近中午，武汉光谷二妃山花海附近逐渐喧闹起来，不少市民陆续驾车来到这里，在绿水青山间享受轻松愉悦的周末时光。

快速扎好帐篷，席地展开野餐垫，接过外卖员送上的小龙虾，市民韩女士和朋友们准备先饱餐一顿。

“提前一小时下单，送到时还热得很呢。配上野餐垫，这就是我们的私人移动虾馆。”在她身旁的折叠桌上，清蒸小龙虾个大肉足，油焖小龙虾麻辣鲜香，戴上一次性手套，大家或坐或站，大快朵颐。

“以前在饭馆吃虾，时间空间都比较受限，现在帐篷里点龙虾外卖，一边吃虾一边赏景，松弛感拉满了。”韩女士笑道。

从传统饭馆到露天营地，作为全国小龙虾之都，武汉人今年解锁了不一样的吃虾场景。

市民在二妃山花海点小龙虾外卖。（湖北日报全媒记者 赵恒 摄）

据肥肥虾庄有关负责人介绍，如今有超过1/4的顾客都会选择外卖点餐，从出餐到打包再送至顾客手里，他们的每个环节有着统一严格的标准要求，保证顾客第一时间享用到小龙虾的鲜美口感。

饿了么外卖员朱先生则表示，越来越多顾客选择在露营地点外卖，特别是随着夏季到来，小龙虾的送单频率直线上升。

饿了么数据显示，武汉小龙虾外卖订单排名全国前三，商户数全国前五，连锁化程度全国第一。截至今年4月19日，饿了么平台上小龙虾外卖商家超过千家，与去年同期武汉小龙虾商户相比增加了8%。旅游景区、新城区、高校附近，已成为新增商户开店密集增长区域。

湖北日报全媒记者 冯袁玥

5月10日晚，“两江盘龙”号游船满载欢声笑语启航。青岛游客余女士坐在临窗座位，面前红亮诱人的油焖小龙虾让她不禁感叹：“坐在长江游船上‘嘬虾’赏景，这才是打开武汉夜生活的正确方式。”

游客在江上餐厅品尝小龙虾。（湖北日报全媒记者 冯袁玥 摄）

4月起，油焖麻辣小龙虾被端上“两江盘龙”号游船。“嘬虾”和“看江”两大武汉夜游IP结合，再度成功出圈。游船工作人员介绍，“五一”期间，一场江上自助餐就要消耗掉500斤小龙虾。

据悉，带餐游船“两江盘龙”号能载客750人，是长江游船中名副其实的“巨无霸”，最大限度迎接江上“吃货”。三层船舱巧妙布局：一层开放式用餐区升腾着烟火气，二层雅座包厢私享江风，三层甲板360度环抱璀璨江景。

“两江盘龙”号一般晚上7点启航，购买晚餐的游客傍晚五点半即可陆续登船。寻找最佳靠窗位坐下，从容用餐，吃罢悠闲登上甲板，吹着江风体验江城夜生活。若是碰上好天气，还可在船上看一场落日，感受晚霞与灯光秀的无缝衔接。

“小龙虾吃的就是新鲜，我们在趸船和游轮上都设置了厨房，在江上也要做到现做现卖，确保菜品端上餐桌还热气腾腾。”游船工作人员介绍，除了小龙虾，自助餐还提供武昌鱼、洪湖藕带、孝感米酒、樱花糕等菜品，让游客一站打卡湖北特色美食。

将美食IP与文旅新地标相结合，这种玩法已不是第一次。早在2019年，两江游览就尝试在游船上提供小龙虾，一经推出便大受欢迎。此后每年4月，小龙虾就会加入自助菜单，直至8月底小龙虾逐渐退市。

今年文旅商融合再升级，多家本土餐饮品牌与游船企业碰撞出新火花。靓靓蒸虾与古琴号游船在“五一”期间合作推出“琴鸣夏夜·虾宴江城”美食市集，在甲板上的靓靓摊位下单，就能品尝到地道的汉派卤虾，还有凉面、樱花糕等。5月1日晚，800人登船看夜景、剥虾肉，创下古琴号自运营以来的客流纪录。肥肥虾庄与长江荣耀游船首次破圈联动，将美食动线与城市漫游有机结合。

“以前觉得游船观光是‘打卡式’体验，现在变成能沉浸3小时的立体享受。”一趟品虾看景之旅结束，余女士和家人仍意犹未尽，“原来武汉的夜晚不只是看城市渐次点亮，还带着麻辣鲜香的烟火风味。”

湖北日报全媒记者 杨文漪

“清明节期间来排了好久队都没吃到，这次五一节后特意错峰出行，再来试试。”5月9日晚6点，江汉路步行街的肥肥虾庄黄鹤楼联名店门口，拖着行李箱的黄女士在等位长龙中向湖北日报全媒记者感叹。这位来自湖南的上班族，已是两个月内第二次专程来武汉“追虾”。

5月9日周五晚，食客正在店内嘬虾。（湖北日报全媒记者 杨文漪 摄）

店门口叫号屏显示，当前排队桌数已达130桌。店长张新国介绍，“五一”假期单日接待量突破2600桌，节后日均仍稳定在600桌左右，“近七成是拖着行李箱来的外地游客”。

走进店门，20:1等比例还原的黄鹤楼模型格外醒目。楼梯转角处，黄鹤楼相关的诗词歌赋，让门店充满纸墨书香；四楼榫卯结构的黄鹤楼吊顶下，不少游客举着小龙虾摆拍；座位间的隔板上，灯光透过圆孔投射出黄鹤楼剪影；吧台上陈列着黄鹤楼联名油焖小龙虾礼盒装。“哪怕隔壁分店不用排队，大部分客人仍选择在这里等位。”张新国指着一楼门口的黄鹤楼模型说，“还有的游客只是路过，就算不来吃小龙虾，也会来和‘黄鹤楼’合影”。

Manus生成的武汉小龙虾在黄鹤楼吟诗。（湖北日报全媒记者 马文俊 生成）

这种文化沉浸感正成为新的消费驱动力。来自河南漯河的李先生边剥虾边拍照：“虾肉紧实入味，但更值钱的是这里的氛围——在微缩黄鹤楼边吃虾，体验了武汉的过去和现在，有种边逛景点边‘嘬虾’的奇妙体验。”同行的张女士向记者展示打卡黄鹤楼模型的照片：“打算等会吃完虾，就直奔‘夜上黄鹤楼’。”

来自黑龙江的大一学生宋同学，拿着运动相机记录这次新奇的用餐体验：“我在社交平台刷到这家店，特意前来体验，把文化‘玩’得这么潮的，武汉真是独一份。”数据显示，今年3至5月，黄鹤楼联名店客流量和翻台率增长超6%，客流为其他普通分店的2倍左右，人均120元至150元的客单价并未阻挡消费热情。

江汉路步行街的肥肥虾庄黄鹤楼联名店门头焕新。（湖北日报全媒记者 杨文漪 摄）

爆火背后是精心设计的文旅融合逻辑。店长张新国透露，联名店刻意降低空间利用率——3000平方米仅设80余桌，留出20%区域打造武汉地标相关文化场景。除春季的樱花主题墙、夏季的小龙虾主题墙外，还会定期推出琵琶、古筝等文艺表演，让店面成为“季季有新景”的打卡地。

“小龙虾是武汉的烟火气，黄鹤楼是城市的文脉，二者结合发展，才能让本土味道走得更远。”张新国说。

湖北日报全媒记者 马文俊 黄洁如 张竞恒

5月9日，初夏的夜风裹挟着麻辣鲜香，武汉市江岸区靓靓蒸虾超级工厂店内，五层楼百张餐桌座无虚席。年轻食客们一手拿着油亮的小龙虾，一手举着琥珀色的精酿啤酒，谈笑声与碰杯声此起彼伏。

“过去吃小龙虾配工业啤酒，现在没一杯精酿总觉得少了灵魂。”在武汉天地工作的“95后”陈先生，刚一下班便和朋友们相约“嘬虾子”放松。他的感慨，道出了年轻一代的消费升级需求。

靓靓蒸虾定制开发的4款精酿啤酒，比利时小麦风格的“靓啤”、百香果果味的“汉嫂”、热干面风味的“硬汉”以及带有花椒麻感的“南墙”。（湖北日报全媒记者 张竞恒 摄）

传统工业啤酒以清爽解渴见长，但其单一的口感，难以适配不断升级的佐餐需求。反观如今市面上的精酿啤酒，麦芽、啤酒花和酵母搭配多元，衍生出丰富的舌尖体验。比利时小麦啤酒花香、果香扑鼻，印度淡色艾尔啤酒口感清爽，水果古斯啤酒则以酸甜风味见长……它们既“解辣”又“提鲜”，能与油焖、蒜蓉小龙虾等重口味形成味觉层次的互补。

一口龙虾一口精酿，既是味觉享受，也是社交仪式。后浪研究所《2024年轻人喝酒报告》揭示：52.7%的年轻人在快乐时更想饮酒，26.7%选择在压力大时饮酒。这类情绪化消费需求，与小龙虾自带的“解压”“聚会”属性高度契合，而精酿啤酒的多元化选择，恰能满足年轻人对个性化和新鲜感的追求。在国内，海底捞、木屋啤酒等连锁品牌早已大规模上架自家精酿产品。

精准捕捉市场变化，靓靓蒸虾也联合专业团队开发了4款精酿啤酒，主攻“90后”“00后”客群——比利时小麦风格的“靓啤”、百香果果味的“汉嫂”、热干面风味的“硬汉”以及带有花椒麻感的“南墙”。除了这些定制款，艾帝达姆大星、福佳、粉象等欧洲“舶来品”摆满门店冷柜，同样销量颇佳。

“年轻人尤其喜欢用‘靓啤’‘汉嫂’搭配今年新推出的黑鸭味龙虾，甜辣交织的口感成为打卡必选。”靓靓蒸虾超级工厂店经理邓悠悠介绍，今年“五一”假期，门店单日最高营收达36万元，外地游客占比达七成，“年轻顾客几乎都会点上几杯精酿”。

更为重要的是，在竞争日趋激烈的餐饮业中，精酿啤酒正成为突破客单价瓶颈的关键变量之一。邓悠悠算了一笔账：门店自营的330毫升装精酿啤酒，定价10元至12元，相较普通工业啤酒售价高出一倍多，单桌消费常常可因此增加百元。

不过挑战同样存在。相较工业啤酒，精酿啤酒的高成本与小众口味，仍需长期的市场培育，而消费者对性价比的敏感度从未降低。对此邓悠悠坦言：“目前我们仍依靠扎啤走量，瓶装精酿提利润，再用限量口味、场景活动造话题，以此提高相关营收。”

《2024啤酒产业研究报告》显示，截至2023年底，中国精酿啤酒市场规模达68亿元，而到2028年，这一市场规模将增至110亿元。其中，餐饮聚会仍是重要消费场景，前景可期。长坡厚雪的小龙虾赛道上，精酿啤酒有望为业界提供一条新的增长曲线。

详见5月14日湖北日报十一版>>

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