市场乱象不断，2025年最有潜力饮品“混战”？

进入2025年，白桦树汁正在迎来关键转折点。

自去年，这款带着木质清香的微甜饮品在市场火了一轮之后，今年的白桦树汁市场格局骤然生变，市场迎来农夫山泉、汇源、大窑、元气森林等重磅选手，行业洗牌加速。不过，由于缺乏统一标准——从原料采集到终端销售，从功效宣传到价格体系，整个产业链亟待规范。

农夫山泉、元气森林都看上这门生意

据纳食观察，在这个饮料旺季里，白桦树汁新品已密集涌现。并且通过工艺技术、跨界融合等方式，白桦树汁在创新上也取得了很大的突破。

今年6月，汇源宣布进军白桦树汁赛道，推出NFC白桦树原汁。据悉，汇源通过自建白桦树汁产业园，成功构建了完整的产业链闭环，从而实现对各个环节成本的有效把控。这一战略布局不仅保障了产品品质，更为价格下探提供了关键支撑。

今年7月，农夫山泉母公司养生堂推出白桦树汁饮料，主打“100%天然原汁”，强调原料产自大兴安岭高寒地区；6月，北京汇源推出NFC白桦树汁，宣称在生产环节采用NFC（非浓缩还原）原液锁鲜技术以保留活性成分；几乎同一时间，大窑饮品上新白桦树汁汽水，主打汽水口感的纯天然白桦树汁。

今年7月，元气森林也释放入局爆火的白桦树汁信号。据伊春当地媒体称，近日，元气森林（北京）食品科技有限公司党委书记、联合创始人王璞和伊春当地官员就推进桦树汁产业领域合作开展深入交流。

众多巨头纷纷布局，或是顺应健康消费趋势。然而从市场端看，白桦树汁的应用品类已经实现了显著突破。比如，辉山牛奶推出了“白桦轻乳”新品，将东北特产白桦树汁、长白山椴树蜂蜜和牛奶创新融合，打造出一款极具东北地域特色的乳制品。

轻上推出的白桦树无糖茶系列，包含白桦树乌龙茶和白桦树茉莉花茶两款产品，不仅凸显了白桦树汁的清新特质，更通过与茶饮的创新结合丰富了口感层次，成功拓展了"树水"的消费场景与应用边界。

今年6月，大窑饮品推出的白桦树汁汽水，其白桦树汁含量≥2.5%，为夏日饮品市场带来了全新选择。

白桦树汁“乱战”

一直以来，凭借蕴含60余种天然植物基营养素，白桦汁被网友誉为“神奇的生命之水”。在大众的认知里，白桦树汁可以解酒护肝、治疗痛风、抗衰老抗疲劳、消炎......可谓五花八门，对此网友们各有各的说法。在这些滤镜加持下，白桦树汁售价也高于其他同类饮品，但这也助长了市场上白桦汁的营销乱象。

夸大功效是品牌营销的常见手段。据国家市场监督管理总局公开信息，2025年3月28日，牙克石市市场监督管理局根据呼伦贝尔市局的《案件交办通知书》（呼市监价交办〔2025〕1号），对呼伦贝尔市林海森林经营管理有限公司（林海森林）涉嫌虚假宣传展开调查。

调查发现，该公司在其京东平台“桦鲜森饮料官方旗舰店”销售的一款名为“桦鲜森白桦树汁饮料100%白桦树原汁呼伦贝尔白桦树原液330ml×6”的产品页面上，明确宣称该饮料具有“100%白桦汁，痛风缓解疼痛，止咳、祛痰平喘、抗菌，抗疲劳、抗衰老、抗氧”等功效。林海森林因此被责令停止发布相关广告并罚款2万元。目前，该产品链接已下架，旗舰店亦无法搜索。

与虚假宣传并存的是产品以次充好的乱象。在黑猫投诉平台检索发现，涉及“白桦树汁”的投诉达73条。其中，有消费者反映在电商平台购买的所谓“100%白桦树汁”，实际收到的却是配料表为“水、白桦树汁和添加剂”的“白桦树汁味苏打水”；另有消费者投诉称，在直播间购买的“纯白桦树汁”收到后出现两种不同包装，怀疑存在勾兑冒充纯品的情况。

有业内人士认为：“从行业发展的角度来看，企业在产品宣传中应以事实为基础，避免夸大和误导。当前一些饮品企业通过强化产品概念、突出稀缺性和特殊功效来吸引消费者，这在市场上并不少见，但长期来看，对品牌和行业的健康发展并无益处”。

行业亟待规范

目前，白桦树汁没有相关国家标准和行业标准，只有地方政府对于桦树液采集的管理办法，这也导致市场上产品参差不齐，为行业发展埋下隐患。

公开资料显示，大多数企业执行的是《植物饮料》（GB/T 31326-2014），也就是植物饮料的国家推荐性标准。由于白桦树汁产品的开发集中在黑龙江、吉林、内蒙古等地，相关产品也参考黑龙江省的地方标准，如《黑龙江省桦树液采集技术规程》（DB 23/T 2656-2020）。也有企业执行自己的企业标准，如嘉桦执行的是Q/JH0003S。

与此同时，协会也不断推出相关团体标准。如在天然白桦树汁定义上，归口中国营养保健食品协会的《天然白桦树汁》团体标准（T/CNHFA 424—2025），已于5月17日正式实施，该标准首次明确“天然白桦树汁”需通过规范采集（依据《桦树液采集技术规程》DB23/T2656），加工过程不得添加任何物质，并保留天然营养成分；在天然白桦树汁真实性检测上，中国防伪行业协会在7月30日发布《天然白桦树汁真实性识别技术导则》团体标准，该标准通过核磁共振（NMR）技术构建科学检测体系，为天然白桦树汁产业提供了首个权威的真实性鉴别依据，并与上述团体标准形成互补；在严格保护和合理利用森林资源层面，我国白桦树汁的原产地黑龙江省和内蒙古自治区出台了相应的采集技术规程和管理办法。

但截至目前，尚未有公开的白桦树汁国家标准立项信息，也就是未升级至国家标准层面。从国际上来看，国际标准化组织（ISO）和欧盟均未发布专门的白桦树汁标准。行业标准的缺失，确实给市场带来了一定的不确定性，也增加了消费者选择的难度。对此，上述业内人士建议：“建议企业回归产品本身，注重品质提升和真实信息传递。同时，相关部门可以加快标准和规范的完善，为行业提供更清晰的发展边界”。

总之，由于标准的缺失，现在市场上存在着不少打着原汁旗号，销售勾兑、还原、甚至非原汁的产品，以“低价策略”正在侵蚀消费者对白桦树汁品类的认同与好感。我们期待在越来越企业的努力下，真正把品类做好，让白桦树汁这个小众赛道成长起来。