别光说广德三件套！蒙城这三件套申请出战！

清晨六点的蒙城街头，一天的唤醒从几张烧饼、一碗滚烫的撒汤和中午几片香气四溢的牛肉开始。这正是蒙城独有的“三件套”——油酥烧饼、sa汤和蒙城牛肉。

这三样简单而不简约的美食，不仅是蒙城人味蕾上的乡愁，更成为了这座庄子故里极具烟火气的文化符号。

01 烧饼：指尖传承的技艺

蒙城油酥烧饼已不仅仅是早餐，它更是这座城市的一张名片。

其制作技艺考究，是安徽省级非物质文化遗产。面团需用盐水调和，并根据季节变化调整用盐量，反复揉搓，再拽成长长的面带。将预先调制好的猪油、元茴、花椒、葱末等混合佐料均匀抹上后卷起成饼，入炉前刷上酱色油，撒满芝麻。刚出炉的烧饼，色泽金黄，层薄如纸，用筷子轻轻一挑，便见层层分离，焦香酥脆，是蒙城人记忆里难以忘怀的味道。在蒙城，最负盛名的当属薛家油酥烧饼。这门手艺代代相传，至今已有一百五十余年的历史。

正如第四代传承人所说，这门看似普通的手艺，对力度与火候的掌控要求极其严格，才得以成就一张色香味俱全的饼。对于许多在外的蒙城人而言，思念家乡时，最惦记的就是这一口薛家烧饼的焦香。

02 sa汤：一勺乾隆赞赏的传奇

如果说烧饼是“主食担当”，那sa汤无疑是唤醒清晨的“灵魂汤品”。sa汤源于皖北地区，其独特之处在于将滚烫的鸡汤浇入打散的鸡蛋中，瞬间冲成蛋花，再佐以葱花、胡椒粉、香油等调料。关于其名“sa”字的来源，坊间流传着与乾隆皇帝相关的故事。相传乾隆皇帝南巡至庄子故里，偶尝此汤后大加赞赏，询问“这是啥汤？”，后由近臣巧妙解字为“撒汤”，意指“天子月下救命汤”，从此声名远播。正宗的蒙城sa汤讲究原汁原味，汤底只用老母鸡、猪排等原料长时间炖煮，不加入海带、木耳等辅料，以最大程度保留鸡汤的醇厚本味。一碗热气腾腾、色泽鲜亮的撒汤下肚，在冬季能让人暖身又暖心，堪称早餐的完美搭档。

03 醇肉：黄牛之乡的风味密码

蒙城所在的皖北地区，黄牛肉品质优良，为当地牛肉美食奠定了坚实基础。这使得“牛肉”这一选项在蒙城早餐乃至饮食文化中，形式多样，丰俭由人，构成了“三件套”中最具变化性的一环。此外，作为地方特产的五洲牛肉干、蒙城黄牛肉也闻名遐迩，其牛肉干、牛肉粒等产品，承载了许多人的童年回忆。而在正餐中，用蒙城黄牛骨熬制的浓郁汤底，更是成就了许多美味，体现了牛肉在蒙城饮食中的核心地位。

04 滋味：三件套里的逍遥密码

“蒙城三件套”之所以动人，在于它早已超越了果腹的层面，成为一种深入日常的文化与情感联结。对于土生土长的蒙城人而言，油酥烧饼的金黄酥脆、sa汤的热乎咸鲜、牛肉的醇厚满足，是从小到大、贯穿一生的味觉记忆。这种滋味，是无论走到哪里都挥之不去的乡愁。

对于远道而来的游客，这三样美食则是打开蒙城风土人情的钥匙。在清晨的烟火气里，它们构成了对这座城市最直接、最温暖的初印象。简单的组合，却蕴含着深厚的传承——既有薛家烧饼这样的百年技艺坚守，也有sa汤背后充满趣味的民间传说。

蒙城的美食文化名片不止于这三样，油茶、椒麻鸡等等同样值得品尝。但烧饼的酥、sa汤的鲜、牛肉的醇，共同构成了蒙城最经典的“逍遥”体验。这份看似质朴无华的三件套搭配，恰好印证了庄子故里融于市井的生活哲学。