畅吃油炸冰棍儿和锅包肉！龙头新闻·生活报小记者“六一”开启美食研学之旅

“油炸冰棍儿炸出来是不是就化成浆了？”“锅包肉为什么要炸两遍？”六一国际儿童节当天，龙头新闻·生活报小记者“多彩过六一，老厨家城市味道博物馆·研学主题活动”举行。28名小记者在家长的陪伴下，带着诸多疑问开启滨江官膳博物馆的奇妙研学之旅。小记者们不仅观看了由哈尔滨老厨家第四代传人、中国烹饪大师郑树国制作锅包肉和油炸冰棍儿的全过程，还现场进行品尝，更了解了哈尔滨开埠第一宴的宴会厅和菜谱，研学活动让小记者在实践中感受哈尔滨饮食文化的魅力。

聆听美食来历 探访老物件背后故事

当日14时，生活报小记者们在“多彩过六一，滨江官膳博物馆奇妙之旅”的展板上签上自己的名字，随后，由哈尔滨老厨家第四代传人、中国烹饪大师郑树国亲自担任讲解员，用通俗易懂的语言向小记者讲述滨江官膳博物馆里哈尔滨传统老物件背后的故事。

小记者们在流动式油炸冰棍儿炉灶前停下脚步，征仪路学校四年六班的小记者杨梓彤惊讶地问：“冰棍儿还能油炸，炸完是不是就化成浆了？”郑树国回答说：“这个问题好，当年一位被店小二无意间冷落而心生不满的顾客提出让我祖父做个油炸冰溜子，于是就有了‘油炸冰溜子’这道菜，这段传奇故事还被写进了电视剧《闯关东》的剧情里。”

面对小记者求知的目光，郑树国介绍：“随后受这一事件的启发，我祖父把没有味道又不卫生的冰溜子改成了冰棍儿，他特别研制了这个流动式油炸冰棍炉灶，可以在客人面前现场油炸，这个流动箱体外观看就是一个小木柜，正面右是对开的小门，内嵌铸铁炉具；左侧设有风箱；下配两个便利储物的小抽屉。因为现吃现炸，冰棍一出锅就送到客人手上，避免了在厨房油炸时，端到食客面前，里面冰棍融化，一咬到处流汁引起的尴尬。”“哇！我是头一次听这个美食故事！”新康小学的小记者陈蓦然激动地说。

亲身体验拉风箱 探秘哈尔滨开埠第一宴

当小记者们走进“哈尔滨开埠第一宴”展厅内，两个标有哈尔滨开埠第一宴时间和菜谱的牌匾映入小记者眼帘，“1907年9月22日，距离今天有118年了，这里的餐具都摆好了，我好像到了宴会现场一样！”东湖路学校的小记者陈研乔激动地说。

面对充满好奇心的小记者，郑树国介绍，1907年秋，哈尔滨官府衙门——滨江关道（道台府）正式启用。就在这一年春天，北京名厨郑兴文受邀担任道台府首任膳长。同年中秋节，首任道台杜学瀛于府衙宴请哈尔滨官绅及外国使节。这场被称为哈尔滨开埠第一宴的盛宴，开创性地将东北山珍野味与西方烹饪技法结合。将鲁菜的底蕴融入北方食材，利用猴头、蕨菜、鳇鱼、白鱼等东北珍稀食材巧制名馔；俄式烤奶猪、依大连斯、红菜汤位列其中；并开创独具哈埠融合特色的锅爆肉、酸瓜洋春卷等新菜，奠定华洋大菜共置一席的滨江官膳体系。郑树国说：“这场宴席标志着哈尔滨中西合璧、南北交融饮食文化的源起。”

当看到手拉风箱时，小记者争相拉动。郑树国介绍，这个手拉风箱也称风匣，它是一种通过手动抽拉动作产生风的装置，由木箱、风板、手柄、连杆等组成，经过手拉产生气流可以送往炉火或熔炉，提供必要的氧气以助燃，增强烹饪时的火势。“这个手拉风箱是由檀香木制成的，拉动会产生浓浓的檀香味儿。”

现场品尝特色美食 感受别样“六一”

最让小记者激动的环节来啦！在博物馆中间区域，28名小记者和家长围在操作台前，郑树国现场展示了锅包肉和油炸冰棍儿的制作过程。

“锅包肉为什么炸两遍？”面对小记者的提问，郑树国说：“为了外焦里嫩，第一遍炸熟，第二遍炸酥。”“炸锅包肉的肉是什么肉？”“是猪里脊”……经过郑树国的亲自掌勺，一盘盘香气袭人的锅包肉出锅了。小记者们咬着外焦里嫩的锅包肉，发出感叹，真香呀！这个六一儿童节过得真高兴！冰棍儿外面挂了一层糊，经过快速油炸之后出锅，“外酥里硬，外热里凉，冰火两重天的感觉奇妙无比。”小记者徐一雯发出感慨。

在研学活动接近尾声之际，参与活动的小记者们不仅获得了研学证书，郑树国还向小记者赠送了文化珍藏纪念品——长篇小说《大厨人》，让孩子们了解哈尔滨餐饮文化传奇与百年风华，同时将带有哈尔滨建筑元素的冰箱贴送给了小记者。

一个小时的参观活动结束了，小记者们都感到意犹未尽，纷纷表示，想把哈尔滨的百年餐饮故事讲给没能来参观的同学和老师听！

龙头新闻·生活报 记者：吕晓艳；摄影：吕晓艳