西贝与一战

西贝的这个事件愈演愈烈，让我想起了一战的前后，其实这两件事情有很多相似之处。

首先，一战的导火索是一位塞尔维亚的青年刺杀奥匈帝国的斐迪南大公。其实，这件事情在当时算是一个热点事情，但绝对不是一个重要事件，谁也无法想象这件事就像推倒了一个多米诺骨牌，导致欧洲强国依次宣战，军事同盟成型，战争机器越转越快，最终导致了惨烈的第一次世界大战。而这次西贝事件，网红老罗只是在网上抱怨了几句，于是一石激起千层浪。很多年以后，也许老罗会被人忘记是谁，如同那位搞刺杀的塞尔维亚青年，但是，这个事件会对整个社会的餐饮业带来重大影响，这已经是无法回避的事情了。

一句抱怨为何会产生如此的蝴蝶效应，并成为一场战争的导火索。这是一场怎样的战争？

在阐述这场战争之前，我们先说一说预制菜。我不想给这玩意下定义或搞一个概念。如果站在历史的角度，我理解的预制菜就是在餐饮产业搞工业化，过去，我们的餐饮产业就仿佛手工业小作坊，现切现做，现炒现吃，这一套成本很高，效率很低，在餐饮大佬眼里，这是落后的糟粕。

如今，餐饮大佬如何搞餐饮产业化呢？第一步，先搞品牌，拍几张靓照，搞一搞营销，宣传加推广，一顿雷烟火炮下来，流量升起来；第二步，搞个中央厨房，集中生产预制菜，可以自己搞，也可以找别人代工；第三步，开连锁店，广纳天下豪杰，互相控股，一起做大做强做上市。就以这种效率，在餐饮产业搞商业大战，对传统的餐饮企业基本就是降维打击，而且，这一套也是从欧美列强那里学来的。欧美资本搞预制菜那是有底蕴的，人家现在无论是去餐馆，还是在家里，吃的全是预制菜。老外能吃，为啥中国人就不能吃？

西贝的贾总是人傻钱多吗？我想不是！从贾总的种种行为，我推测贾总在中国餐饮的咖位不会太低。在他们那个圈子里，做预制菜已经是最基本的共识，贾总很清楚，在这个赛道上也是要分级别的，也是要有水准的。在同行的衬托下，西贝的评分不会太低。所以，贾总有自信曝光自己的后厨，打明牌。

既然明牌了，同盟也浮出水面了。成都的餐饮之光大会，能打的全来了，都是我们在各大商圈喜闻乐见的餐饮品牌。与其说他们来是为西贝站场子，不如说是来亮明身份，缔结盟约。之后，会有一场大战，预制菜对现炒菜，这场大战不光是为了确立未来餐饮企业的发展方向，而且要重塑消费者的消费观念。可以说“我们都在，我们还在”野心很大。

未来中国的餐饮趋势我不得而知，但是，以现在的这个形势，做到一定规模而又不碰预制菜的餐饮企业很难能够活下来，因为成本相差太大。如今，生活节奏飞快，预制菜也许就是时代发展的必然产物，如同方便面一样。预制菜其实就是西方快餐的衍生品，是以西方加工快餐的方式来生产我们的中餐，这与我们传统的饮食方式和习惯是相悖的。但是，如果我们的餐饮企业集体选择这种方式，恐怕我们在消费时是没有选择的。如果真走到那一步，我希望预制菜可以脱离餐饮集团的垄断，以一个公开透明价格走进超市，像方便面一样供大家日常选购。

战争，不光存在于商业版图，也存在于我们的思维形态。西贝可能会输，但贾总不会输，因为贾总有可能控股其它餐饮公司，他们的联盟赢面很大，因为他们是中国的餐饮之光，代表了我们餐饮的发展方向。当这场大战结束后，也许所有的商圈，所有的餐饮店全是预制菜。再过十年，当我们的冰箱里都放上了各式各样的预制菜，谁还会在乎老罗的抱怨呢！