死蟹能不能吃？

秋蟹肥美，这份“安全食蟹指南”请收好！

又到一年品蟹时，但关于螃蟹的谣言和疑惑也不少。别让困惑坏了兴致，掌握这几个关键点，安心享受美味！

1. 核心问题：死蟹能不能吃？

这是最关键的一点，答案因蟹而异：

· 河蟹（大闸蟹）：坚决不吃死蟹！

河蟹生活环境复杂，体内细菌多。一旦死亡，细菌会迅速繁殖并产生毒素，即使蒸熟也无法完全去除，有食物中毒风险。务必现买现做，下锅前得是活的。

· 海蟹（如梭子蟹）：可以“从宽处理”。

海蟹生存环境更干净。如果刚死不久、且一直处于低温冷冻状态，可以食用，但风味和口感会大打折扣。最好还是优先选择活蟹。

2. 吃蟹三部曲：扔掉这“三件套”

螃蟹身上有三个部位是“垃圾站”，记得剔除：

· 蟹鳃：腹部两排软绵绵的“小扇子”，用于过滤，很脏。

· 蟹胃：躲在蟹黄里的一个三角小包，藏有食物残渣。

· 蟹肠：蟹脐底部的一条黑线。

记住这三样，吃得更安心。

3. 谁要小心吃？

螃蟹虽好，并非人人皆宜。以下人群需特别注意：

· 消化系统弱的朋友（如易胀气、有胃炎、肠炎等）。

· 过敏体质人士。

· 尿酸高的朋友，螃蟹嘌呤不低，请浅尝辄止。

· 孕妇可以适量吃，但务必保证新鲜、干净、全熟。

4. 终极辟谣：“螃蟹+柿子=中毒？”是假的！

这是流传最广的谣言之一。科学实验早已证实，两者同吃不会产生毒素。如果吃完不舒服，大概率是吃多了或自身消化不好，这个“锅”柿子不背。

总结一下：

活蟹下锅，扔掉“三件套”，适量品尝，美味又健康。别再信那些不靠谱的传言，抓住这转瞬即逝的秋日风味，好好享受吧！