伏羊飘香！羊肉成为时下苏州“当家肉”

现代快报讯（通讯员 邹晔 记者 高达）俗话说，伏羊一碗汤，不用神医开药方。源于地域文化交流与饮食传统融合，入伏吃羊肉的习俗近年来在苏州蔓延渗透，已悄然沉淀为姑苏伏天一份独特的味道。7月24日，现代快报记者从苏州最大的菜篮子——南环桥市场获悉，入伏以来，苏州地区鲜羊肉、羊排、羊腿等销量较好，供货节奏加快，市场羊肉日均到货量达60吨，批发价格与去年同期相比基本持平。

“老板，给我称两斤羊排！”“羊肉是新鲜活杀的吗？”24日，在南环桥市场牛羊肉交易区，多数经营户将羊肉摆在了显眼位置，不少市民正在摊位前询价、选购。据市场一家牛羊肉经销商介绍，目前市场上的羊肉分为绵羊肉和山羊肉。绵羊肉批发均价在每斤27.5元，山羊肉批发均价在每斤31元。其中，山羊肉相比绵羊肉偏瘦，口感更香更好，吃多了不容易腻，特别受苏州市民的青睐。

当天，家住苏州工业园区的市民李先生正在市场牛羊肉交易区选购新鲜羊肉，他笑着说，三伏天喝碗热羊汤已是自家坚持多年的习惯，鲜美的羊肉不仅好吃、营养，还能起到以热制热、排汗排毒等作用。当前羊肉价格比较稳定，买些回去炖羊肉汤，和家人、朋友们一起分享。市场有关负责人表示，为稳住“伏羊”经济，市场依托现有商户，协调冷链运力，加大与河北、山东、浙江等地屠宰场的对接力度，不断丰富货品供应的品种和数量，保证货品质量，多渠道、多样化保障市场供应充足。

营养专家表示，三伏天吃羊肉是有好处的，但要注意适量和搭配。夏天食用羊肉时，要注意清淡，可以搭配冬瓜、山药、胡萝卜、西红柿等助消化的蔬菜，以改善羊肉汤的油腻。此外，羊肉是温性食材，过量食用羊肉极易影响消化，也容易引起上火，不利于夏季避暑。此外，体质燥热、容易上火的市民应谨慎食用羊肉。

图源：苏州南环桥市场