国际茶日·今天喝白族三道茶丨寻山问水，给世界一杯云南好茶②

来源：【云新闻】

茶起源于中国，盛行于世界，云南是茶的发源地之一‌，也是世界茶树的原产地。

一山有四季，十里不同天。独特的地理、人文环境成就了云南茶，也造就了云南人独特的饮茶习俗。

今天是国际茶日，云新闻客户端推出特别策划《寻山问水，给世界一杯云南好茶》。本期内容，我们来到大理市，喝一杯白族三道茶，了解其茶俗文化。

白族三道茶

一苦二甜三回味

喝的是茶

品的却是人生

茶 史

白族三道茶，白语称为“绍道兆”，可追溯到唐朝。南诏时期，三道茶是南诏王招待各国使臣的饮茶礼，也是对宾客的最高礼遇。后来流传到民间，得以被保留、改良，流传至今。

据唐代樊绰撰写的《蛮书》记载，唐代以前，大理白族地区饮茶便开始添加花椒、生姜、肉桂，经烹饪而饮用，这个方法与现今三道茶的制作方法已十分相似。

明代旅行家、历史学家、地理学家徐霞客曾在崇祯年间（1638-1639年）徒步到大理，在《徐霞客游记》中写道：“宏办诸长老邀过西楼观灯，楼下采青松毛铺籍为茵席，去桌趺坐，前各设盒果，注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶。”这是三道茶最早的正式记载。

三道茶的基本制作，即以茶为底料，加入各种佐料，调制成不同口味的茶饮。这种调饮茶被大理白族人民发挥到了极致，完全融入到日常生活当中，成为白族文化中非常具有代表性的一环。

壹

苦茶

将茶叶放入陶罐内

在火上烘烤

让茶叶烤至黄而不焦

注入已经烧沸的开水

茶汤色如琥珀

初尝之下

只觉苦涩在舌尖蔓延

寓意着吃苦是人生的一门必修课

立业要先吃苦

贰

甜茶

以茶为汤底

加入甘草、红糖熬制

再佐以乳扇、核桃仁制作而成

口感丰富，甜而不腻

寓意苦尽甘来

经过困苦的煎熬

终于迎来甜蜜的回报

叁

回味茶

用蜂蜜、花椒等辅料

冲上茶水调制而成

融合了甜、苦、辣等味

喝完后舌尖回味无穷

就像人生经历一般丰富多彩

三道茶一般每道茶相隔3—5分钟，同时桌上放些瓜子、松子、糖果之类，以增茶趣。

三道茶的仪式、白族人民的热情款待，都让游客们仿佛置身于一个充满温情和智慧的世界。

品味白族三道茶，体验白族人民的生活哲学和民族文化，感受他们对传统的坚守、生活的热爱以及对未来的憧憬。

三道茶

寄寓了丰富的人生哲理

一杯好茶，源自人心

细酌慢饮，余韵悠长

云新闻客户端 出品

策划：谢炜

统筹：张海燕 黄佳伦

美编：林显富

图片来源：李丽 段苏航 大理文旅微信公众号

云南日报-云新闻编辑：李兴文

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