热҈热҈热҈！进入盛夏的聊城人，究竟凭借什么抵挡暑热？

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当聊城的盛夏披上灼热的外衣，东昌湖的水汽蒸腾而起，整座城市便笼罩在燥热难耐的暑气中。此刻，藏在街巷里的清凉滋味，就成了聊城人应对酷暑的法宝。

接下来，就带你走进聊城人的“消暑秘籍”，跟小聊一起看看聊城人是如何在炎炎夏日里找回食欲的吧？

01

运河畔的匠心巧制，
演绎着味觉的清凉交响

临清街头巷尾的什香凉面，是运河精华凝成的魂魄。老师傅将醒好的面团反复折叠，擀面杖在案板上划出优美的弧线，如同六百年前漕船划过运河的轨迹。这里是“什香面”的故乡，一碗承载着运河文明密码的消暑美味，正随着晨光苏醒。

临清什香面的手擀面讲究手上功夫和技巧，要求面条劲道、爽口。菜码在制作上讲究摆放规整、色彩鲜艳，能煮不炒，以保留菜品的原汁原味。

临清什香面不仅做法讲究，吃法也讲究。十种菜样、八种调料，每样配菜按心意点缀，每种佐料依性情调和。

吃面的仪式感在于上菜时，小碗调味料、咸菜、炒菜先后登场，整齐摆放于餐桌的边沿位置，形成一个圆，整盆面条、肉卤、素卤摆放于桌面的中间位置。放眼望去，色彩丰富，好像闯进了美食界的莫奈花园。

什香面有别于其他面的特点，是讲究“以菜为主”，放进碗中的面条不可太满，盛至碗的三分之一即可。

之后，再将十八道菜码各取一些放到面上，拌匀后红黄绿白紫各色菜码与细嫩光滑的面条相互映衬，多种蔬菜的香味交织在一起，宛如一件艺术品让人赏心悦目。挑出一缕面条放入口中进行品尝，爽滑弹牙，软硬恰到好处，使人食欲大增。

02

水果是自然的恩赐，

西瓜、香瓜必不可少！

在聊城人的夏日记忆里，西瓜与香蜜瓜从不缺席。

古老的京杭大运河静静流淌，孕育出一片肥沃的冲积平原。这里出产的许营西瓜与莘县香瓜，如同大自然赐予聊城的两颗明珠，在每一个盛夏时节，为人们带来沁人心脾的甘甜与清凉。

许营人表示“听声辨熟是基本功，沉闷的是熟透了，清脆的还得再晒两天太阳。"

最地道的吃法是将西瓜浸在刚打上来的井水里，待凉透后对半切开，用勺子挖着吃。香甜鲜红的瓜瓤在阳光下闪烁着琥珀般的光泽，一口下去，汁水四溅，暑气顿消。

莘县的田野里正酝酿着一场甜蜜风暴。每当盛夏来临，翠绿的瓜田中便缀满了一个个金灿灿的香瓜，它们在阳光下静静成熟，等待着为人们献上最沁人心脾的甘甜。

不同种类的香瓜满是成熟的痕迹，个个饱满的香瓜在阳光下泛着丝丝香甜，切开后露出与瓜皮颜色截然不同的果肉。这种色彩反差给人的震撼，正是大自然精心为这个盛夏准备的惊喜。

03

小马扎围坐的喧闹，
谱写着市井的消暑乐章

这是独属于江北水城的“深夜食堂”味道。

要说夏季的夜晚，聊城人最爱去哪里，那当然是夜市了！天还没黑，饭店外面的小桌子上已经坐满了人，冰镇扎啤的泡沫，编织着夏夜的烟火画卷。

铁塔夜市纵横交错的烧烤摊喧嚣起来，饥肠辘辘的吃货们混着热气与白烟，推杯换盏，大快朵颐。

炭火舔舐着肉串，油脂在高温下悄然融化。肥膘化作琥珀色的蜜浆，与瘦肉的汁液交融成金色的溪流，在玫瑰色的肉质间蜿蜒流淌。粗粒碎盐如碎钻般撒落的瞬间，滋滋作响的肉串便绽开了奶香味的涟漪——那是草原晨雾与苜蓿甘甜在火焰中凝结的纯粹。

还有裹满了酱汁的火鸡面，弹性十足，撒上芝麻和小海苔，融合了辣酱，嚼到最后还有孜然的肉香味，盛一勺浓浓的汤汁，咬一口，神仙看了都流口水！

油锅翻腾间，金黄酥脆的臭豆腐块正鼓着蓬松的气泡浮沉。齿尖刚破开焦壳，滚烫的卤汁便如熔岩般迸射——辣椒油的艳红与小咸菜的金黄在舌尖掀起风暴，发酵豆乳的醇厚裹挟着香料的热烈，化作一道直冲天灵盖的香气霹雳。

在聊城，消暑从来不是简单对抗炎热，

而是一场融合了运河文化、鲁西风情的味觉盛宴。

当夕阳西下，人们坐在东昌湖畔，

一碗凉面、一碟小菜、几牙西瓜，

就能把难熬的盛夏过成惬意的时光。

来源：文旅聊城