三伏天别只贪凉！3 道 “扶阳菜” 暖身又养胃，比补药还贴心

三伏天一到，空气仿佛变成了黏稠的热粥，整个人就像被抽了筋似的，软趴趴没力气。空调吹多了骨头缝发凉，冰奶茶喝多了肠胃闹脾气，连风扇对着吹都嫌风太硬 —— 这时候啊，光知道防暑可不行，还得偷偷补阳气！

老话说得好，夏天就是要 “以热制热”。三伏天是一年中阳气最盛的时节，此时人体毛孔张开，阳气容易随汗液外泄，再加上贪凉饮冷，很容易出现阳气不足的情况。这时候若能顺应时节，适当吃些温补食材，就能帮身体把阳气补回来，为秋冬健康打下基础。

今天给大家分享 3 道扶阳菜，食材好买、做法简单，吃完从脚底板暖到天灵盖，浑身舒坦不怕凉。家里有老人孩子的更要试试，比吃补药还管用！

1. 小茴香汤：驱散胃寒的 “暖炉汤”

伏天贪凉，空调吹多了，不少人会觉得胃里像揣了块冰，隐隐作痛还泛酸水。这时候来一碗小茴香汤，暖暖的，从喉咙到胃里都像被温柔包裹，特别舒服。

小茴香自带一股独特的辛香，中医认为它能温肾散寒、和胃理气，对胃寒引起的腹胀、腹痛有很好的缓解作用。煮汤时加点姜片，双重暖意加持，喝下去整个人都暖起来了。

一碗热汤下肚，胃暖了，心也暖了，连窗外的蝉鸣似乎都柔和了几分，伏天也能过得温柔又踏实。

食材 / 做法：

• 新鲜小茴香洗净，直接用手拧成小段（不用刀切，这样能最大程度保留香气！）。

• 锅里水烧开，加一小勺食用油（用猪油更香，没有就用普通食用油代替）。

• 水滚后丢入茴香，中火煮 2 分钟 —— 别煮太久！叶子变软了立刻关火，避免营养流失。也可以打个蛋花进去，或者扔两片豆腐，鲜味瞬间翻倍，香迷糊了！

2. 韭菜剪刀面煮番茄蛋汤：从头暖到脚的家常味

韭菜可是夏日里的 “扶阳高手”，中医认为它性温味辛，能补肾温阳、益肝健胃。夏天吃它最养人，尤其是三伏天，吃点韭菜能帮身体对抗寒凉。

和点面，用剪刀咔嚓咔嚓剪成小条，丢锅里煮。再打个番茄蛋花，酸酸甜甜的，连汤带面呼噜呼噜吃下去，额头立马冒汗，浑身的毛孔都舒展开了，整个人都精神了！

记得小时候，奶奶总爱做这个面。她说伏天吃韭菜，能把阳气 “固” 在身体里，冬天就不怕冷。上周我给儿子做了，小家伙吃得满头大汗，还嚷嚷着要再来一碗，说比外面买的面条好吃多了。

食材 / 做法：

• 韭菜切碎 + 鸡蛋 + 面粉 + 少许盐，搅成絮状（如果太湿就加点面粉调整），揉到不粘手就行，盖保鲜膜醒 5 分钟（醒过的面更筋道）。

• 鸡蛋打散煎熟划块，盛出备用。

• 水开后用剪刀把面团剪成小条入锅（直接剪进锅超方便，不用揉面擀皮），浮起后捞出过凉水（口感更 Q 弹）。

• 番茄去皮炒出沙，加清水、生抽 1 勺 + 蚝油半勺 + 盐少许，倒入鸡蛋和剪刀面，翻匀煮 1 分钟。

• 酸香开胃，连汤带面吸溜一大碗，夏天没胃口？不存在的！

3. 胡椒山药猪肚汤：广东人都爱的伏天滋补汤

这道汤可是广东人夏日餐桌上的常客，堪称健脾养胃的 “黄金搭档”。猪肚能补虚损、健脾胃，山药健脾益胃、滋肾益精，再加上温中散寒的白胡椒，三者搭配，既能补阳气又不燥热，特别适合三伏天喝。

炖好的汤里，猪肚炖得软烂入味，山药吸饱了汤汁，粉糯香甜，再撒一把白胡椒，喝一口，从喉咙暖到胃里，全身的寒气都被赶跑了，后背微微出汗，舒服极了。

我老公以前总嫌夏天喝热汤难受，自从尝了这个汤，现在一到三伏天就催着我煮。他说喝完这汤，晚上睡觉都踏实，不用总盖被子，一觉到天亮！

食材 / 做法：

• 处理猪肚：在猪肚上加入花生油、玉米淀粉和盐，加一点点水不停地搓洗，搓 3 分钟左右，里外都要搓。完了用清水洗干净（总共洗两次），最后再倒白醋冲洗干净，去除异味，完了清水洗干净。

• 把猪肚身上白色的部分用厨房剪刀剪掉，避免腥味。猪肚冷水下锅，放葱姜、料酒，水开后焯水 10 分钟后捞起。

• 猪肚身上黄色的部分和白色的皮用刀刮干净，切成条备用。

• 油热后放胡椒粒、姜片爆香，下猪肚条翻炒 2 分钟。把猪肚转入高压锅，加适量的水，上汽后压 15 分钟左右。

• 最后放山药块、几颗红枣、少许盐，再用高压锅压 5 分钟左右，出锅前放几颗枸杞点缀，营养又美味。

这三道扶阳菜做起来都不费事，关键是吃完特别舒服。三伏天别光想着靠空调、冰饮降温，适当吃点暖身的食物，顺应时节养阳气，身体才能更健康。明天就去菜市场买材料，给家人煮一锅，保准他们吃得开心又健康！