大年初一来拜年，晒晒我家年夜饭！一口彩饺，一岁安康，新年快乐

大年初一了，昨天除夕年夜饭都吃得不错吧，烟花看得开心吧。辞旧岁、迎新年，一年一年就这样过去了。除夕年夜饭的饺子，是和大女儿一起准备的，我还没觉得自己老，却发现孩子已经长大了，在感慨时光悄然流逝的同时，也庆幸我们可以用文字与图片记录当下的这些美好。

除夕的晚餐一般被称为年夜饭，北方人过年最重要的就是饺子。虽然这些年不断有人吐槽过年吃饺子，但它依然能稳住自己在年夜饭上的地位。中午吃了团年饭，八菜一汤和蛋糕，也有一盘饺子，晚上的主角就是彩色饺子，寓意生活五彩缤纷、多滋多彩，大女儿揉面我擀皮，准备了一荤一素两种饺子馅，做法不难，吃得开心。

【五彩饺子】

【饺子皮配料表】：面粉500g、四种颜色的果蔬菜粉每种各10g、清水适量。

【猪肉白菜馅配料表】：猪肉馅、大白菜、虾仁、香菇、大葱、生姜、生抽酱油、蚝油、盐、白胡椒粉、料酒、清水。

【韭菜鸡蛋馅配料表】：韭菜、鸡蛋、食用油、香油、盐、白胡椒粉、辣椒面。

【具体做法如下】：

步骤1：先说一下猪肉白菜馅的做法。猪肉去皮剁成肉馅，大虾去壳去虾线，洗净后用料酒腌5分钟，切成小段，和肉馅放在一起，加葱姜水、生抽酱油、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀；大白菜切碎，加盐腌出水，挤去水分后放到肉馅里；香菇泡发后切成丁也放到肉馅里，拌均匀即可成馅。

步骤2：再说一下韭菜鸡蛋馅的做法。鸡蛋拌成蛋液，炒锅上火烧热，放食用油，倒入蛋液炒成块，和切碎的韭菜放一起，加香油、盐、辣椒面、白胡椒粉拌均匀即可。

步骤3：准备四种果蔬粉，这里有南瓜粉、红甜菜根粉、菠菜粉、紫薯粉。

步骤4：每种果蔬粉分别取10g，配100g面粉，加55g清水，揉成不同颜色的面团。最后再用面粉加水揉一个白色的面团，刚好是五种颜色。 盖上保鲜膜，醒面15分钟或以上。

步骤5：如果喜欢纯色的面团，就把每种面团分别搓长，切成小面剂，搓和切的时候都撒上干面粉防粘。

步骤6：再把面剂擀成四周薄一点，中间稍厚一点的饺子皮。虽然现在也有卖饺子皮的，但我更喜欢自己擀的皮，好吃。

步骤7：还有一种做法，就是把一部分彩色面团擀成宽一点的饼状，将白色面团搓长放在中间。

步骤8：用彩色面团将白色面团包起来。

步骤9：再切成小面剂。这种状态也可以按扁，擀皮，包出来的饺子就是底部白色，上部是彩色。

步骤10：还可以把小面剂分别扯长。

步骤11：四种颜色的面剂叠放在一起。

步骤12：搓长并搓紧，使面团紧密地贴合在一起。

步骤13：再擀成五彩缤纷的饺子皮，这样做出来的饺子皮，每一张都有五种颜色。

步骤14：用擀好的饺子皮包上提前调好的饺子馅，按自己喜欢的方式捏成饺子形状。过年了，可以全家一起包饺子，欢迎喜庆的氛围感就有了。

步骤15：锅里烧开水，水开后把饺子放进去煮，再次沸腾后浇入一碗凉水，再煮。 我家的习惯是素馅饺子浇一次凉水，荤馅饺子浇三次凉水，饺子最后煮沸即可捞出。

鲜嫩好吃，五颜六色，寓意生活多彩多滋，很适合年夜饭这种场景。一次多包点，大年初一的早饭都有了。

关于荤饺子和素饺子也是有说法的，吃荤馅饺子意味着这一年生活富足，家有余粮，吃得好；吃素馅饺子寓意新的一年素净清心无烦恼，来年更清爽。

总之，不管哪一种馅，都包含着我们对未来生活的美好期待，有向往才更有努力的动力，祝我们所有人在新的一年里都能策马奔腾，马到成功。