7月20入伏，多吃 4 种 “高硒菜”，解毒护眼还增强体质，身体好

#记录我的2025#

导语：7月20入伏，多吃 4 种 “高硒菜”，解毒护眼还增强体质，身体好

7 月 20 日入伏后，高温高湿天气易让人体代谢加快、免疫力受影响，此时多吃富含硒元素的蔬菜，既能补充营养，又能助力身体应对暑气。今天跟大家分享 4 种 “高硒菜” ，经常换着吃，健康过盛夏。

一、芦笋

芦笋是硒含量较高的蔬菜之一，同时富含膳食纤维和多种维生素。其口感鲜嫩，适合清炒、凉拌或煮汤，入伏后食用既能补充营养，又不会给肠胃带来过多负担，还能帮助调节身体代谢。

推荐食谱：芦笋胡萝卜炒牛肉

【食材】

牛肉 200 克、芦笋 250 克、胡萝卜半根、蒜末、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油

【做法】

1.牛肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制 10 分钟；芦笋去老根切段，胡萝卜切片。

2.锅中烧水，水沸后放少许盐，下芦笋、胡萝卜片焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干。

3.另起锅倒油，油热爆香蒜末，放入腌好的牛肉片，炒至变色。

4.加入芦笋、胡萝卜片翻炒均匀，加盐调味，翻炒至食材入味即可出锅。

【小贴士】

牛肉腌制可加少许油，炒时更滑嫩；芦笋焯水时间别过长，保持脆嫩口感；入伏吃这道菜，高硒芦笋搭配牛肉，营养开胃，助力增强体质～

二、西兰花

西兰花不仅硒含量丰富，还含有大量的维生素 C 和胡萝卜素，抗氧化能力强。夏季高温易导致体内自由基增多，多吃西兰花有助于清除自由基，同时其膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，适合蒜蓉炒或焯水后凉拌。

推荐食谱：蒜蓉西兰花

【食材】

西兰花 1 颗、大蒜 5 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐少许、食用油

【做法】

1.西兰花切小朵，焯水（水中加少许盐、油）1 分钟，捞出沥干。

2.大蒜切末，锅中倒油，爆香蒜末，加生抽、蚝油炒出香味。

3.倒入西兰花翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

焯水加调料能让西兰花更翠绿；蒜末爆香是灵魂，入伏吃补充硒元素，清爽解腻，快手又营养～

三、蘑菇（尤其是香菇、平菇）

菌类蔬菜中，香菇、平菇的硒含量较为突出，且富含氨基酸和多糖物质。夏季吃蘑菇既能补充硒元素，增强免疫力，又容易消化，适合煲汤、炒肉片或搭配蔬菜炖煮，口感鲜美，能提升食欲。

推荐食谱：香菇滑鸡

【食材】

鸡腿肉 300 克、香菇 10 朵、蒜末、生抽 2 勺、料酒 1 勺、淀粉 1 勺、盐、葱花、食用油

【做法】

1.香菇清洗干净切半；鸡腿肉切丁，加生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制 10 分钟。

2.锅中倒油，爆香蒜末，放入鸡腿肉炒至变色，加香菇翻炒。

3.倒少许水，焖煮 3 - 5 分钟至入味，加盐调味，撒葱花出锅。

四、菠菜

菠菜富含硒元素，同时含有丰富的叶黄素和玉米黄质，对保护眼睛有益，尤其适合夏季长时间用眼的人群。此外，菠菜中的铁元素和膳食纤维也能帮助调节身体状态，建议先焯水去除草酸后再清炒或做汤。

推荐食谱：凉拌菠菜玉米

【食材】

菠菜 300 克、火腿 100 克、玉米粒 80 克、小米辣、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白芝麻

【做法】

1.菠菜焯水切段，火腿切小丁，小米辣切圈。

2.菠菜、火腿丁、玉米粒放碗中，加蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌匀。

3.撒小米辣、白芝麻，翻拌均匀即可。

【小贴士】

菠菜焯水去草酸更健康，调料可按口味调整；入伏吃清爽开胃，补硒又富含膳食纤维，夏日轻食首选～

这些蔬菜在夏季较为常见，烹饪方式多样，入伏后换着吃，既能补充硒元素，又能兼顾营养均衡。