蔡澜离世｜与黄沾、倪匡主持《今夜不设防》 大谈风花雪月广受欢迎

著名美食评论家、被封为香港四大才子之一的蔡澜前天（25日）在养和医院安详离世，享年83岁。蔡澜精通多种语言，包括粤语、英语、潮州话、泉漳话、日语和马来语等，他生前在不同城市居住过，所以，对全球各地区的饮食文化相当之有研究。蔡澜更是在电影、文学、饮食等多个领域都有杰出表现，其作品和节目深受大众喜爱，是香港文化界的重要代表人物之一。

蔡澜

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蔡澜在1989年至1990年，与倪匡和黄沾主持亚视深夜成人清谈节目《今夜不设防》，合共4辑，第一辑全是女嘉宾包括钟楚红﹑惠英红﹑林燕妮﹑叶子楣﹑利智﹑陈玉莲和关之琳等，第二辑起才邀请男嘉宾包括成龙﹑周润发﹑曾志伟﹑张国荣﹑许冠文﹑吴宇森等，3位才子在节目内与嘉宾把酒交谈，谈话内容广泛，以风花雪月及人生经历为主，偶尔谈及时事。

蔡澜曾与黄沾及倪匡主持《今夜不设防》，采访林青霞。

黄沾、倪匡及蔡澜3人在节目中突破尺度框架，不但粗口满天飞、又与嘉宾食E喝9畅谈，更被媒体形容“花花公子式的电视节目”。节目嘉宾阵容星光熠熠，包括周润发、成龙、张曼玉、林青霞、惠英红、锺楚红、关之琳、邱淑贞、巩俐、关德兴、日本女星小泉今日子等，因此成为港人回忆中的经典深夜节目。由于是录影节目，所以粗口及过于露骨的内容会被剪走，节目播出后轰动一时，惹来极大回响。

张国荣曾参与由黄沾（左一）、倪匡（右二）及蔡澜（右一）的访谈节目，倾诉自己的经历。（《今夜不设防》

蔡澜在1963年定居香港，担任邵氏公司制作经理，任职20年，后来邹文怀成立嘉禾电影公司，邀蔡澜担任电影制作部副总裁，并参加多部电影制作。在嘉禾时期，蔡澜监制过一系列成龙电影，也曾制作其他电影，包括《力王》、《聊斋艳谭》、《南京的基督》。

另外，蔡澜亦分别在2007年﹑2008年及2009年，拍摄无线节目《蔡澜逛菜栏》﹑《蔡澜叹名菜》及《蔡澜品味》，节目甚受欢迎，同时蔡澜也曾亮相《志云饭局》和《开卷》等。

蔡澜与金庸、倪匡、黄沾并列香港四大才子，其中3位先后离世，早前蔡澜曾在谷德昭的访问说到自己的老友已经越来越少，并表示希望自己在不知不觉的情况下走，「无恐惧亦唔需要受痛苦」，更表示离世后希望将骨灰撒在大海。