山东100种非遗美食来啦！你家乡的地道美食上榜没？

近日，山东百种非遗美食名单新鲜出炉，周村烧饼、胶东花饽饽、超意兴把子肉等多种美食入围。2025山东省文旅产业高质量大会刚刚过去，快跟着大会的步伐一起去品尝这些藏满故事的山东味道吧！

这些美食不仅是味蕾的狂欢，更是凝结了百年匠心的文化瑰宝。眼看五一假期将至，如果你还没想好来山东吃什么，那么这些非遗美味，绝对会给你灵感~

胶东花饽饽承载着岁月的馈赠与乡土的深情，声名远扬、造型独特，堪称面食里的艺术品。一口馒头下肚，唇齿留香，那种质朴又醇厚的满足感，让人深深沉醉。

薄、香、脆、酥是周村烧饼的特点，正面满是芝麻，背面罗列着气口酥孔。细细咀嚼，芝麻的香气包裹着回甘的面香，香满口腹，让人停不下来。

烟台的蓬莱小面，细如银丝的面，加上醇厚的新鲜鱼汤，配上扇贝、海蛎子等做成的卤。一口面、一口汤、一口卤，流于齿间、沁人心脾的是满满的大海味道。

潍坊鸡鸭和乐用鸡鸭肉丁点缀面条，汤头鲜美，面条筋道，是潍坊人记忆里的乡愁味道。

山东人爱吃饺子。胶东海鲜水饺更是口感丰富、味道十分鲜美。

海鲜水饺以墨鱼、黄花鱼、扇贝等新鲜海鱼肉及其他各类海鲜等为食材。皮薄馅大，滑嫩鲜香，劲道醇香，一口吃掉大海的味道。

除了这些，其他上榜的面食类美食也不少，收好下面这份清单，一一去品尝吧！

tips：面食类推荐名单

济南盘丝饼、青岛王哥庄大馒头

淄博周村烧饼、淄川肉烧饼

台儿庄黄花牛肉面、东营利津水煎包

烟台蓬莱小面、福山大面、鲅鱼水饺

潍坊朝天锅、鸡鸭和乐

潍坊高密炉包、城隍庙肉火烧

威海胶东海鲜饺子、日照海沙子面

德州大柳面、恩城签子馍馍

聊城马蹄烧饼、临清什香面

聊城手工发酵空心面

滨州锅子饼、纸皮包子

菏泽黄岗馓子、壮馍

胶东花饽饽、山东煎饼

糕点类非遗美食首推隆盛糕点。

它种类繁多，每一款都精致美味，尤其是蜜三刀，糖浆亮而不粘，外壳香脆，咬一口，甜蜜从口中溢出。还有酥脆可口的桃酥，尝一口更是满口留香。

一撕开蒸汽袅袅的油纸包，运河稻米的清甜扑面而来！马大兴的糕团以古法发酵、手工捶打，蓬松如云却韧劲十足，咬一口满嘴留香。

还有金乡蜜制红三刀，滚油浇透芝麻香，蜜糖裹出琥珀心！这枚传承六百年的“爆浆炸弹”，咬一口酥脆流蜜。

沂水丰糕是临沂传统糕类名吃，采用糯米、绵白糖、花生油为主要原料，添加槐花蜜、青红丝等，粘而不腻、甜而不蜜、可口润喉，还有着“年年丰收，步步登高”之意！

tips：糕点类推荐名单

潍坊隆盛糕点、济宁马大兴糕点

济宁金乡蜜制红三刀、临沂沂水丰糕

超意兴把子肉肥瘦相间，炖得酥烂，浇一勺肉汤在米饭上，豪迈咬下，一身的疲惫瞬间被幸福感淹没。

香酥鸡是青岛春和楼的金字招牌。刚做好的香酥鸡金黄酥脆，鸡皮和炸衣一样的松脆，肉质柔软有肌肉质感。

到了青岛，怎能不吃脂渣。

郑庄脂渣，是青岛的一道特色美食，口感酥脆，浓香不腻，五花肉比较耐嚼，食之齿留余香。

图 | 小红书 小房没吃饱

博山炸肉是博山最具代表性的美食。出锅沥干油后，焦黄酥脆的炸肉上粘着均匀的花椒面，咬一口，薄薄的面皮酥脆，质嫩的肉滋味十足，配上微麻的花椒面，香而不腻，咸香味美。

枣庄辣子鸡是枣庄人的一份独家记忆。一开锅，鲜香的辣味、醇正的鸡肉香味钻入鼻孔，淡淡的香辣味令人愉悦，吃完几口后，味蕾和汗水同时发酵，饱满又通透。

还有被誉为“天下第一鸡”的德州扒鸡，色泽金黄、香气四溢，只要轻轻一扯，鸡肉就轻松脱骨。

菏泽曹县的烧牛肉也别具一格，牛肉色泽红润，口感紧实，无论是下酒，还是当作零食，都能让味蕾超级满足。

tips：肉食类推荐名单

济南超意兴把子肉、黄家烤肉、鲁味斋扒蹄

青岛香酥鸡、万和春排骨砂锅

青岛周氏流亭猪蹄、郑庄脂渣

淄博知味斋肴鸡、博山炸肉

枣庄辣子鸡、王开猪头肉

潍坊诸城烧肉、济宁芦花烧鸡

泰安新泰黏糊鸡、演马金光牛肉

临沂炒鸡、蒙阴光棍鸡

德州扒鸡、保德龍驴肉、齐河酱牛肉

聊城铁公鸡、莘县燕店烧鸡

菏泽东明香肚、曹县烧牛肉

济南的雪野鱼头汤是用雪野湖产的花鲢鱼头做成。以果木火慢炖缓熬而成，鱼头肉质鲜嫩，汤汁浓郁，让人既饱眼福，又饱口福。

经典鲁菜葱烧海参早已成为烟台人餐桌上的一道“重头菜”。海参在焖制时，吸足了汤汁，葱油的香味裹着海参原本的鲜美，丰富的口感让人难忘。

临朐全羊宴以全羊入菜，有127种之多。

红烧羊蹄、清烩羊排、爆炒羊腰、蒸羊肺……热的冷的、汤的干的、清淡爽口的、浓油赤酱的，各种烹饪方式，将一只羊安排得明明白白，让食客宛如掉进一个羊肉美食的万花筒。

孔府菜至今已有千年历史。不仅讲究色香味形，更注重菜品背后的文化内涵。在烹饪技法上，孔府菜融合了多种技艺，烧烤煨炸炒蒸扒等无所不精。

还有营养丰富的泰山豆腐宴，独具临清特色的清真饭菜临清八大碗，众多美食，都令人唇齿留香。

tips：菜系菜肴类推荐名单

济南雪野鱼头、枣庄大运河香辣鲤鱼

东营广饶圣城全驴宴、烟台葱烧海参

潍坊临朐全羊宴、富郭庄芥末鸡

济宁孔府菜、微山湖全鱼宴

泰安泰山豆腐宴、随河船鱼宴

临沂鲁城全羊宴

聊城空心玻璃丸子、清真八大碗

摄影：邵凯

商河老豆腐洁白如玉、细若凝脂，有着上百年的历史。卤汁与豆腐融合，豆腐的口感软滑细嫩，仿佛飘入口中化入肺腹一般。

青岛海鲜疙瘩汤是许多人都很喜爱的一道汤羹。味咸汤醇，滑润清鲜，营养丰富，美味又实惠。

图 | 小红书 猫三夫妇的探店日常

糁汤对于临沂人来说是可以私人定制的早餐，想吃什么口味就吃什么口味。单县羊肉汤被称为“中华第一汤”，配上刚出锅的肉饼，喝过后口齿留香，回味无穷。

tips：汤羹类推荐名单

济南商河老豆腐、甜沫

青岛海鲜疙瘩汤、东营黄河古道鲜鱼汤

济宁曲阜羊肉泡粥、糁汤、泰安东平粥

日照莒县羊肉汤、乌鱼蛋汤

临沂糁汤、菏泽单县羊肉汤

枣庄榴芽茶你喝过吗？用石榴嫩芽做的茶，清香解腻还能刮油，冷泡一杯特别清爽！

图 | 小红书 泰山黄精

九制泰山黄精茶更绝——黄精经过九蒸九晒变得黑亮亮，泡水有股焦糖香，补肾益气特别适合熬夜党。

日照茶则是咱们山东的绿茶新贵，鲜爽不涩口，还有一股独特的板栗香味，老茶客都夸像喝到了春天的味道！

最后必须说说临沂王氏熟梨，百年老店用古法熬梨，梨肉软糯汤汁浓稠，润肺止咳神器，热乎乎一碗下肚超治愈！

tips：茶饮类推荐名单

枣庄榴芽茶、泰安九制泰山黄精茶

日照茶、临沂王氏熟梨

最后来尝尝这些山东人离不开的调味好物！巧媳妇酱油可是家家必备的老字号，酱香浓郁，炒菜炖肉加点它，鲜味直接翻倍！

烟台海肠粉你可能没听过，但海边人超爱——用新鲜海肠烘干磨粉，撒一点在汤里，鲜得眉毛都要掉下来！

崔字牌小磨香油更是绝了，纯石磨现磨的芝麻油，香味浓到一开瓶就满屋飘香，拌凉菜、淋面条，几滴就香到上头！

最后安利王氏五香面，炖肉、调馅儿放一勺，瞬间提味，让厨房小白秒变大厨！

tips：酿造调味品类推荐名单

淄博巧媳妇酱油、烟台海肠粉

潍坊崔字牌小磨香油、德州王氏五香面

青岛沙子口金钩海米，形如弯月钩，煮汤炒菜撒一把，鲜掉眉毛的“海洋味精”，是青岛私藏的海味暗号。

济宁玉堂酱菜被称为“江北第一味”，曾用一碟脆爽抚平乡愁，如今仍是孔孟之乡饭桌上那口提神的老灵魂。

还有微山湖咸鸭蛋，朱砂红油漫过雪白蛋清，拿筷子头一戳——汪着油花的咸香，是微山湖献给咸粥的最佳伴侣！

滨州杜桥豆腐皮豆香四溢，也是不可多得的美味~

tips：其他类推荐名单

青岛沙子口金钩海米、淄博来懿品果脯

济宁微山湖咸鸭蛋、玉堂酱菜

威海乳山姜蜜、蠓子虾酱、临沂八宝豆豉

聊城刘垓子白仁、进京腐乳

滨州杜桥豆腐皮、芝麻香咸鸭蛋

菏泽成武酱菜

快来看看哪些是来自你家乡的地道风味，

哪些非遗美食温暖了你的三餐四季？

来源：综合好客山东之声、各地市文旅局账号、网络等