隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是这3样！

隔夜食物真的不能吃吗？

别吓人了！可能有毒的是这3种……

这些隔夜食物其实可以放心吃

1.隔夜水可以喝

隔夜水中确实含有亚硝酸盐，但脱离剂量谈毒性等于耍流氓。

我国生活饮用水卫生标准中，亚硝酸盐含量规定为≤1毫克/升。研究发现，桶装水、纯净水、自来水放置3天之后，亚硝酸盐仍在安全范围，是可以放心喝的。

喝隔夜水真正该记得的是：要盖盖子。

2.隔夜茶可以喝

根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。

隔夜茶之所以会变色，是因为里面的茶多酚氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。

3.隔夜菜放冰箱问题不大

隔夜菜是否安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生有害物质或发生变质。

将隔夜菜放入冰箱低温储存，并在食用前充分加热（100℃加热3分钟以上），最好加些葱姜蒜，调味又杀菌，基本问题不大。

最好还是现吃现做，不吃剩饭菜。

4.隔夜西瓜冷藏没问题

西瓜隔夜后能否食用，关键在于切割工具和保存环境的清洁度。切开的西瓜覆盖保鲜膜后置于4°C冰箱中16小时，其菌落总数与新鲜西瓜相近，可安全食用。

因此，确保刀具、西瓜、手部及案板的清洁，并使用透气性好的保鲜膜进行冷藏，就能享受隔夜西瓜了。

这几种隔夜食物千万别吃

1.泡发木耳、银耳别隔夜

泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类制品，容易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。

米酵菌酸这种毒素，耐高温，100℃也不能破坏其毒性；且毒性很强，对肝、肾、心、脑等器官均有毒性。

人一旦吃了，不仅会腹痛、腹胀、腹泻、恶心呕吐，摄入量过多，还可能导致人体多器官衰竭甚至死亡。

自己泡发木耳、银耳，一般冷水泡1~2个小时就可以加工食用。

实在来不及最好不超过4小时，用热水泡的话时间还要更短，如果产生黏液，表面黏糊糊的、闻起来臭臭的，最好扔掉。

2.鱼虾蟹等海鲜

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜属于高蛋白食物，如果隔夜存放的话，有可能会产生蛋白质降解物，经常食用容易损伤肝、肾功能。

而且，虾、蟹等海鲜的肠胃中可能存有各种细菌和腐败物质，存放时间过久很可能会从内到外出现腐败。

3.绿叶蔬菜

做熟的绿叶菜久放之后营养流失多，口感变化大，还更易变质。

而且，绿叶菜本身硝酸盐含量就比较高，煮熟后如果放置时间过久，在细菌分解作用下，硝酸盐还会被还原成亚硝酸盐，食用后可能会对健康造成不利影响。

如果存放不当，亚硝酸盐的含量还可能超标！

建议绿叶蔬菜最好在6小时内食用完毕，吃不完的话，还是建议扔掉吧。