菜市场的烟火气里就多了股清甜香气。生鲜区围得里三层外三层的摊位前，刚上市的新鲜板栗正被挑拣得沙沙作响，张阿姨攥着布袋边选边念叨："这时候的板栗最养人，给孙子蒸着当辅食，比零食健康多了"。老辈人早把板栗称作 "肾黄金"，不是说它能治病，而是秋冬时节吃它，刚好戳中脾肾养护、骨骼强健的需求。今天就来聊聊，这不起眼的小果子怎么吃才最补，又有哪些隐藏讲究。

为啥板栗能当 "肾黄金"？营养和中医都认

板栗味甘性温，在中医里早就被记载入脾、胃、肾经，专门负责健脾益气、补肾强筋。药王孙思邈在《千金方》里就说 "栗，肾之果也，肾病宜食之"，宋代诗人苏辙更是写下 "山翁服栗旧传方"，印证了它的养生价值。

从营养学来看，这 "肾黄金" 的名号也不虚。每 100 克板栗含钾 442 毫克，是苹果的 6 倍多，能帮着维持肾脏正常代谢；冬天容易手脚冰凉、腰膝酸软的人，吃它能起到辅助调理作用。此外，板栗还富含维生素 E 和 B 族维生素，都是滋养脾肾的好成分，难怪秋冬时节的板栗摊总能吸引不少回头客。

生吃养脾肾，熟吃强骨骼，吃法不对白补了

吃板栗的关键讲究，在于生吃和熟吃各有侧重，找对需求才能事半功倍。

生吃更适合想补脾胃、养肾气的人。就像老辈人传的方法，把新鲜板栗用网兜挂在通风处风干 7-10 天，每天早上剥 3-5 颗慢慢嚼咽，脾胃能更好地吸收营养。我邻居王大爷之前总饭后腹胀，中医说他脾虚，坚持生吃板栗俩月，消化状态明显好了不少。不过生吃要注意细嚼慢咽，避免呛咳，肠胃敏感的人别空腹吃。

熟吃则是秋冬养骨骼的好选择。我妈每周末必做板栗炖排骨，先把板栗剪个小口煮 5 分钟，剥壳后和排骨同炖，满屋都是天然的香甜。熟吃时板栗的淀粉变得更容易消化，钙和镁的吸收率也会提高，每 100 克熟板栗含 17 毫克钙、50 毫克镁，搭配肉类或蔬菜吃，能给骨骼补充营养。老人冬天关节疼，每周吃 1-2 次蒸板栗或板栗粥；年轻人熬夜久坐腰酸背痛，吃点熟板栗也能强筋健骨，比油炸零食健康多了。

这 3 类人吃板栗要谨慎，别让补品变负担

板栗虽好，却不是人人适合，尤其是这三类人，一定要控制量甚至忌口。

糖尿病患者得把板栗当主食算着吃。每 100 克熟板栗的碳水化合物含量，相当于小半碗米饭，我楼下刘叔去年一次吃了半斤，血糖直接飙到 11。医生特意叮嘱，这类人群想吃最多每次 3 颗，还要相应减少主食量，吃完半小时多走动。

消化不良、容易胀气的人要浅尝辄止。板栗的淀粉和膳食纤维含量高，消化慢，平时吃凉的就反酸、饭后爱打嗝的人，熟吃也别超 5 颗，最好搭配小米粥或蔬菜，千万别空肚子吃。

肾病患者需遵医嘱食用。板栗钾含量高，健康人吃着有益，但肾病患者排钾能力弱，吃多了可能引发高钾血症，出现心慌、手脚发麻的情况，想吃一定要先咨询医生。

3 个吃板栗小贴士，养生效果翻倍

除了选对吃法、控制分量，这几个细节也能让板栗吃得更健康：

• 少碰糖炒板栗等加工品，额外添加的糖和油会加重身体负担，清蒸、水煮才是最佳吃法。
• 别和柿子大量同食，两者都含鞣酸，吃多了容易形成胃柿石，间隔 2 小时以上再吃更安全。
• 一定要吃新鲜板栗，放久了容易受潮发霉，哪怕剥壳后看着完好，也可能暗藏霉菌，发霉的直接扔掉别心疼。

最后要提醒大家，板栗是秋冬养生的好食材，但绝不是药品。如果经常腰酸乏力，或是血糖、肾功能有问题，别指望吃板栗就能治病，一定要先去医院检查，遵循医生建议调理。

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