年节零食藏“盐油陷阱”，这样选才健康

【来源：湖南健康教育】

过年了，茶几上堆满的各色零食，是年节里欢乐与招待的象征。从喷香的坚果到甜蜜的糕点，从风味腊味到酥脆的炒货，它们满足了我们的口腹之欲，却也悄悄布下了“盐油陷阱”。如何在享受浓浓年味的同时，守护好家人的健康？今天，我们就来当一回“健康侦察兵”，教您巧妙避开零食里的坑，过一个美味又安心的健康年。

甜蜜负担：

糕点和糖果的“油糖双响”

年节零食里，糕点和糖果是当之无愧的“甜蜜主角”，但它们往往也是隐形的“加油加糖站”。传统中式糕点，如萨其马、蛋散、油角、年糕等，制作过程离不开大量的油和糖。一口下去，酥脆香甜的背后，是极高的热量和脂肪。而西式点心如曲奇、蛋卷、夹心蛋糕等，同样富含黄油、起酥油和精制糖。这类零食最好“浅尝辄止”，与家人朋友分着吃，既能品尝多种风味，又不会过量。

咸香陷阱：

腊味、肉脯和膨化食品的

“盐值爆表”

湖南的年味，少不了腊肉、腊鱼、腊肠的咸香。这些腌制美味的钠含量极高，是“隐形盐”的重灾区。同样，牛肉干、猪肉脯等肉脯制品，为了保鲜和调味，也添加了大量盐和糖。至于薯片、虾条、锅巴等膨化食品，更是集重盐、重油、多种添加剂于一身的“热量炸弹”。腊味是年节风味，不必完全拒绝，但要有技巧。食用前先蒸煮或长时间浸泡，让部分盐分溶于水中。烹饪时不再额外加盐，并搭配大蒜、芹菜、冬笋等新鲜蔬菜一起炒，利用蔬菜的清甜平衡咸味。选择配料表相对简单、肉质紧实、表面干燥不油腻的产品。小块独立包装的更好控制分量。

坚果迷阵：

营养宝库还是脂肪“大户”？

坚果是健康的零食代表，富含优质脂肪、蛋白质和微量元素。但年节常见的坚果，常常经过深度加工，变了模样。裹着糖衣、盐霜的坚果，以及油炸过的花生、青豆，都额外添加了大量的糖、盐和油脂，让健康食品变得不那么健康。首选“原味”和“清炒”：购买未经调味、简单烘烤或生晒的原味坚果，如原味核桃、原味巴旦木、生南瓜子等。这是获取营养、避免额外盐油的最佳方式。很多综合坚果包里会加入糖渍芒果干、葡萄干等。果干本身糖分浓缩，再经糖渍，含糖量惊人。可以选择纯坚果混合包。即使是原味坚果，脂肪含量也高。建议每天吃自己手掌心一小把（约20－30克） 即可，大约是带壳花生15－20颗，或核桃2－3个。

健康零食“自造”：

给年味加点新意

除了会挑，我们还可以动手制作更健康的零食，让年味多一份清新。将苹果、梨、胡萝卜等切成条，搭配一小碟无糖酸奶蘸着吃。砂糖橘、草莓、圣女果等新鲜水果，是天然的甜味零食。选择无添加的天然红枣、无糖番薯干、无盐烤制的海苔作为零食。用红茶、枸杞、菊花、红枣煮一壶无糖热饮，替代市售的高糖分果汁和碳酸饮料，暖身又解腻。

家中有高血压、高血脂的老人，要特别注意控制其腊味、肉脯和咸味坚果的摄入。儿童则要避免整颗坚果呛噎的风险，可选择碾碎的坚果粉，并严格控制巧克力、糖果的摄入量，保护牙齿。

亲爱的朋友们，年节的快乐在于团聚与分享，而不在于毫无节制地吃喝。学会识别零食中的“盐油陷阱”，用智慧和巧手做出更健康的选择，是我们送给家人和自己的一份贴心新年健康礼。愿这个春节，我们的茶几上既有传统的年味，也有清新的健康气息，让每一口零食都吃得明明白白，开开心心！

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