不知你发现没？西贝事件后，餐饮业迎来5大新变化，第5个很意外

自从西贝因预制菜话题被推上热搜后，大家关于现炒，预制，锅气，中央厨房等话题频上热搜，网友们对于下馆子吃饭这件事情，越来越看重。

每个人似乎都希望自己吃的是大厨现炒菜，经过西贝这次事件后，不知你发现没？如今餐饮业悄然迎来了5大新变化，尤其是第5个让人看后感到很意外。

到底是哪5个变化呢？一起来看看吧。

一、街边现炒小馆迎来“第二春”

傍晚六点，杭州西湖区一家“江西小炒”店内烟火升腾，掌勺师傅手腕轻抖，食材在锅中翻滚，辣椒的香气扑面而来，排队等位的顾客已经坐满了门口临时增加的塑料凳。

“最近生意确实比以前好了至少三成，”老板一边擦汗一边笑着说，“很多客人专门跑来问是不是现炒的，看到我们明厨亮灶才放心坐下。”

这样的场景不在少数，从江西小炒到湖南土菜馆，那些曾经被连锁餐厅挤压生存空间的街边小店，如今因为“现炒”标签重新获得了食客青睐。

二、商场餐饮现炒菜逐渐增加

曾经，商场餐饮几乎是预制菜的“重灾区”，出于消防安全和效率考虑，许多商场餐厅后厨甚至没有明火，依赖中央厨房配送的料理包加热出售。

如今这一现象正在改变，周末我发现，越来越多餐厅在门口醒目位置打出“现场烹饪”、“新鲜现做”的招牌。

部分餐厅甚至不惜改造后厨，增加炒锅，聘请专业厨师，以“大火烹饪，看得见才放心”的口号，吸引顾客。

三、不少餐馆开始标注预制菜

一些快餐连锁餐饮店，甚至直接在门口放一块牌子，标注：“本店部分菜品使用预制食材”，这样的提示牌被放在了显眼位置，反而店内就餐顾客很多。

大家其实已经开始逐渐接受预制菜，店内明示使用预制菜并没有吓跑顾客，反而增加了信任感，不少顾客表示：至少他们尊重我的知情权，我可以自己选择点现做的还是预制的，不会被闷在鼓里。

四、顾客的要求更高了

“师傅，少盐少辣，不要味精！”这样的点菜方式，已经成为了很多顾客点餐时的标配话术，“少放葱姜，少放辣椒”等等，这些看似简单的要求，其实是在测试餐厅是否是使用了预制菜。

网友小李说：“我去了一家酸菜鱼餐馆，我跟服务员说要少放辣椒，多放点香菜，服务员居然说菜品味道是固定的，这一刻我立马转身就走了。”

不少美食博主也在视频中分享点菜的技巧：“如果你要求少盐少辣，厨师能够现场调整，那很大概率是现炒的。”

五、夫妻小店迎来高光时刻

以前大家对于街边夫妻档开的苍蝇馆子，有种莫名的嫌弃，尤其是年轻人，都不愿意去这样装修老旧，甚至没有装修的小馆子吃饭。

而如今曾经被年轻人嫌弃的“苍蝇馆子”，因为预制菜风波意外翻红。那些装修简单但坚持现切现炒的夫妻店，突然成为了美食爱好者眼中的“宝藏店铺”。

夫妻小店，“苍蝇馆子”，估计也没有想到，有一天自己居然成为了最正派的餐饮店，受到了人们的喜爱。

西贝预制菜风波，教会了餐饮人，做餐饮最重要的永远都是让顾客满意的美味，而不是为了降低成本，欺骗顾客，那么这样的餐馆终究开不长久。

预制菜与现炒菜并非完全对立，预制菜保证了效率和安全，现炒菜则满足了情感和体验，理想的餐饮生态应该是多元共存的，让消费者拥有选择的权利。

对此，你是怎么看待的呢？

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