不知道你有没有这样的经历：明明身体很累，躺到床上却翻来覆去睡不着；夜里容易惊醒，还多梦；早上起来照镜子，发现脸色萎黄，没有光泽。这些可能都是身体在提醒你：肝血需要补充了。

在传统养生观念里，有“肝藏血，血舍魂”的说法。肝血就像是身体里的“营养仓库”和“安抚剂”，它充足了，心神才能安定，我们才能睡得沉稳，面色也才会红润。现代人熬夜多、用眼过度，这些都在不知不觉中消耗着我们的肝血。

药补不如食补，今天就来跟大家分享3道家常美味的“养肝安神菜”，食材普通，做法简单，坚持吃上一段时间，你会发现不仅睡眠踏实了，整个人的气色都会好起来。

番茄炒花菜：酸甜开胃的“肝脏减负菜”

这道菜颜色鲜亮，口感丰富，非常适合没有胃口的时候。番茄富含的番茄红素和维生素C，与花菜中的膳食纤维和维生素K联手，能帮助减轻肝脏的代谢负担，为其补充充足的抗氧化力量。

1.一颗有机花菜，用剪刀剪成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟，这样可以更好地清除缝隙中的杂质和小虫。

2.一个大番茄，在顶部划个十字口，用开水烫一下，就很容易剥去外皮，然后切成小丁。这样处理后的番茄更容易炒出浓郁汤汁。

3.烧一锅开水，滴几滴油，把花菜放进去焯烫一分钟后捞出，沥干水分。提前焯水能缩短翻炒时间，有效保留花菜的爽脆口感和营养。

4.热锅少油，先放入蒜末爆香，倒入番茄丁，用中小火慢慢翻炒，直到炒出红色的沙质汤汁。

5.把焯好的花菜倒进锅里，与番茄汁充分翻炒均匀。加入两勺番茄酱、一勺生抽，翻炒至花菜均匀裹上酱汁。

6.最后尝一下味道，根据口味决定是否加盐，撒上葱花即可出锅。酸甜的汤汁拌饭吃，特别开胃。

手撕包菜炒五花肉：简单快手的“滋润暖心菜”

包菜看似普通，却含有丰富的维生素U，对胃黏膜有很好的保护作用。中医认为它性平，有益脾胃。搭配一点五花肉，荤素结合，润而不燥，能为身体提供扎实的营养基础。

1.半颗包菜，用手撕成大小不规则的片状，硬梗部分可以不要。手撕的包菜边缘不规则，更容易入味，口感也比刀切的好。

2.一小块五花肉切成薄片。准备几颗蒜瓣拍碎，干辣椒切段。

3.锅烧热，不用放油，直接下五花肉片，用小火煸炒，直到肉片出油、变得金黄焦香。

4.把肉片拨到一边，用煸出的猪油爆香蒜瓣和干辣椒。然后转大火，倒入手撕好的包菜，快速翻炒。

5.看到包菜叶开始变软时，沿着锅边淋入一勺陈醋，激发出香味。接着加入一勺生抽、少许蚝油和盐，快速翻炒均匀。

6.全程大火快炒，看到包菜边缘微微有些透明，即可出锅。口感是脆嫩的，带着锅气和醋香，非常下饭。

莲藕炒牛肉：补血强身的“秋季润燥菜”

莲藕生于水塘泥中，得水土之气，有很好的滋阴养血功效。牛肉则是补充优质蛋白和铁质的佼佼者，对改善气血不足非常有帮助。这道菜口感清爽与嫩滑并存，是秋季养生的绝佳选择。

1.一节脆藕，刮去外皮，切成薄片后立刻放入清水中，滴几滴白醋浸泡，这样可以防止氧化变黑，保持洁白的色泽。

3.一小块牛里脊肉，逆着纹理切成薄片。加生抽、料酒、少许糖和淀粉抓匀，最后淋一勺油锁住水分，腌制15分钟。

3.热锅凉油，快速滑炒牛肉片，一变色立刻盛出，保证牛肉的嫩滑。

4.锅里留底油，放入姜丝和蒜片爆香，倒入沥干水分的藕片，大火快速翻炒约两分钟。

5.接着把之前炒好的牛肉倒回锅中。

6.调入一勺蚝油和适量盐，快速翻炒均匀，让食材均匀裹上味道即可出锅。

小贴士：

• 挑选莲藕，炒着吃要选口感脆爽的九孔藕，炖汤则选口感粉糯的七孔藕。
• 切好的藕片如果不马上炒，一定要泡在水里，否则很快会发黑。
• 炒牛肉想嫩滑，记住“逆纹切肉”和“热锅凉油”这两个关键点。

养护身体，很多时候并不需要多么名贵的药材，就藏在我们一日三餐的寻常食材里。吃对时令，吃对方法，身体自然会给我们积极的回应。今晚，不妨就为家人和自己做上一道安神菜，吃得舒心，睡得安心，用饱满的精神迎接每一个清晨。

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