双节假期安顺美食“火爆出圈”：老字号焕新生 烟火气引客来

“每天打烊后还有不少顾客前来询问，累是累，但也挺幸福的。”国庆中秋长假期间，“屯滋味·灌汤猪脚肥肠鸡”火锅店负责人刘伟脸上挂着疲惫而满足的笑容。这份“幸福的烦恼”，正是安顺美食“火爆出圈”的缩影。据统计，今年双节假期，“屯滋味”7家分店总接待量近3000桌，而在五年前，这个数字仅为600桌。

从街头小摊到连锁品牌，安顺这座以“吃喝”闻名的城市，正成为全国食客心中的美食目的地。

10月7日，假期近尾声，安顺街头“觅食”热度不减。全长550米的顾府街上，“六娘安顺特色小吃”摊前人头攒动；不远处的“彭姨妈老字号裹卷”摊前，不到中午，各种小菜已快见底；而在“龙老太味全夺夺粉”火锅店，负责人王亚辉说，每天接待300多桌，早上10点半就开始营业，门口排队的客人还是“流失”了不少。

一组小店数据同样印证了这份火热：小舒冰浆店日均营业额超3万元，“林记甜品”日均销售额达2万元。火爆的背后，是安顺对美食IP的系统性打造。2025年，安顺市政府工作报告明确提出，实施“安顺小吃出圈计划”。今年4月，安顺市商务局为46家商户授予“安顺老字号”称号，使全市市级以上老字号达到111家。这些老字号，成为安顺饮食文化的传承者和城市“金名片”。

获得“老字号”授牌，不仅是荣誉，更是发展的底气。“林记甜品”老板娄海为应对激增客流，在节前就扩大了店面；“小舒冰浆”则已走出安顺，在贵阳、清镇等地开出八家分店，该店负责人龙小平笑着说：“以前是本地老顾客，现在外地回头客也不少。”一批老字号正从单打独斗向品牌化、连锁化的现代企业转型，将安顺味道带向更远的地方。

“经常听贵州朋友说‘贵阳的穿着、安顺的吃喝’，我们专门为美食而来！”来自江西的游客周洋一语道出了许多游客的心声。在安顺，美食不再是孤立地品尝，而是嵌入式的文化体验。游客们可以早上在顾府街品尝裹卷、安顺烤小肠等各种特色小吃，下午便穿过斑马线，步入安顺古城历史文化街区，触摸600年历史脉络。美食成了旅游的入口，而古城特有的文化底蕴，则为美食消费提供了不可复制的场景和附加值。

如今，安顺的烟火气持续至深夜，这份热度正从一个假期延伸至日常，从一座城辐射到全省乃至全国，生动实践着“小吃”带动“大旅游”的发展路径。

贵州日报天眼新闻记者 王潇

编辑 彭杨

二审 范力

三审 聂娜