“人生嘛，就像煮粥：大火会焦，冷水会生，温温和和才能熬出米油。不急不躁的日子，反而最养人。”而在一些粥类当中，我最为推荐大家多喝小米粥，因为在五谷中，小米的养胃的能力最强，所以在我家，每周都会熬一锅香糯好喝、米油厚的小米粥给家人喝。但经常有粉丝问我，为什么自己在家熬的小米粥总是一点都不香糯，而且听说小米能熬出米油，但是我自己从来都没有熬出过，到底如何才能熬出米油厚、香糯好喝的小米粥呢？

而我有个厨师长的朋友，他在五星级酒店做行政大厨，他说虽说大家都觉得小米粥很简单，加点水开火煮就是了，但是越是简单的烹饪，越需要经验与技巧。今天我就给你们说说5分钟使小米粥变香糯浓稠的技巧，只要掌握一些小技巧，煮粥不再羡慕任何人。

技巧一、米水比例调整

基础版：小米与水的比例建议1:8~1:10（喜欢稠的减少水，稀的加水）。浓稠版：尝试 1:6（米更多，粥更稠）,但需注意搅拌防粘锅。

技巧二、提前浸泡小米

小米洗净后，用冷水浸泡10分钟左右，让米粒吸水膨胀，煮时更容易糊化，粥更绵稠。

技巧三、开水下锅

水烧开后再放小米（避免冷水下锅导致米粒沉底粘锅），高温快速激发米香和淀粉释放。

技巧四、火候控制

大火煮沸：下米后大火煮开，让米粒快速开花。转小火慢熬：煮沸后调小火熬 5分钟左右，充分释放淀粉，期间适当搅拌。

技巧五、延长熬煮时间

小米粥的浓稠度与熬煮时间正相关，耐心小火慢熬，水分蒸发后自然变稠。

技巧六、淀粉勾芡（应急法）

若时间不够，可少量：玉米淀粉＋冷水 调匀，倒入粥中搅拌至稠（但口感不如自然熬煮的香）。

技巧七、添加增稠食材

糯米：加一小把糯米（小米：糯米=5:1)，利用糯米的粘性增加稠度。

燕麦／山药／南瓜：这些食材含天然胶质，煮熟后融入粥中会更浓稠香甜。

技巧八、出锅前焖10分钟

关火后盖盖子焖一会儿，利用余温让米粒进一步吸水膨胀，粥体更融合。

【注意事项】

搅拌防粘：小火熬煮时每隔2分钟搅拌一次，避免糊底。

避免中途加水：若必须加水，务必用开水，冷水会影响口感。

盐和糖后放：加盐或糖会阻碍米粒吸水，建议快出锅时调味。

按照这些熬小米粥的技巧，5分钟就可以熬出一锅金黄浓稠、米油丰富的小米粥啦！怎么样？是不是还是很简单，喜欢你就点赞、收藏、做起来吧。