西贝终究是撑不住了，南京第一家倒闭，再多优惠券也救不了！

斑驳的招牌下贴着错字连篇的停业通知，蒙尘的“西北情怀”标语在空荡的店里渐渐褪色。

南京六合欢乐港。

一家开业七年的西贝门店悄然落幕。

公告上的错别字都没来得及修改。

门头积满了灰。

这样的撤离，太过仓促。

就在两个月前，这家店还是不少家庭聚餐的选择。孩子们在等位区玩着彩色的莜面，大人们计算着如何用券更划算。如今只剩下一纸轻飘飘的告示，连告别都透着敷衍。

01 一张微博引发的“塌方”

事情要从2025年9月10日下午4点55分说起。

罗永浩在微博上写道：“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了。”

五个人，十五道菜，八百三十元。这条微博像一颗炸弹，在48小时内阅读量突破一亿次。

消费者积压已久的不满瞬间被点燃。

有人晒出就餐经历：莜面栳栳口感冰冷，像是冷藏后加热的；羊肉带有明显回炉痕迹；连儿童餐都吃出了工业化生产的味道。

更扎心的是价格。一个古法戗面馒头卖21元，158元的羊排份量却悄悄缩水。

02 “切腹式公关”加速坠落

面对汹涌舆情，西贝创始人贾国龙的应对堪称“反面教材”。

9月11日，他斩钉截铁地声称西贝从不使用预制菜，甚至扬言要起诉罗永浩。

为自证清白，西贝宣布全面开放全国门店后厨参观。结果媒体实地探访发现，厨房冰柜内堆满保质期长达两年的冷冻半成品。

厨师全程使用电磁炉加热密封包装肉类，未见任何明火炒制过程。

有厨师长坦言，在此岗位无需持有厨师资格证，只要掌握加热流程即可上岗。

更让大众愤怒的是，网友扒出2023年贾国龙在接受采访时说过的话：“好菜都是预制出来的，越是高级餐厅越依赖预制。”

这与其当前立场完全相悖，消费者直呼被误导。

9月15日，西贝发布道歉声明，承诺将部分菜品改为现场烹饪。可细读内容却发现，文中既未承认此前存在虚假宣传行为，也未明确列出哪些菜为预制出品。

网友吐槽这是“避重就轻、缺乏诚意”。

03 日亏200万，疯狂救场

信任危机很快传导至经营层面。

据内部数据披露，自9月中旬起，公司日均亏损高达200万元。营收断崖式下滑的同时，房租、人力等固定支出并未减少。

为吸引客流，西贝紧急启动促销策略。

9月24日宣布发放100元无门槛优惠券，并从10月1日起在全国范围内下调菜品价格，最高降幅达40%。

由于准备时间紧迫，新菜单无法及时印刷，员工只能用贴纸覆盖原价签。部分标签粘贴歪斜脱落，现场显得杂乱无章。

降价短期内带来了人流回升，但多数顾客仅为领取补贴而来，消费一次即不再回头，导致客单价急剧下降。

更糟糕的是，优惠券遭黄牛批量抢购并高价转卖，真正想用餐的顾客反而需额外花钱购买。

网友痛心疾首：“连打折都在割韭菜”。

04 傲慢早已埋下祸根

事实上，西贝今日的困境早有征兆。

根本症结在于品牌逐渐背离主业，忽视了食客最真实的需求。

2015年贾国龙卸任CEO后，并未聚焦核心餐饮业务，反而将大量资源投入零售项目和快餐副线。

如“贾国龙中国堡”、“龙堡”等创新尝试，最终全部折戟沉沙，数亿元投资血本无归。

西贝的定价策略也长期引发争议，屡次挑战大众心理承受极限。

2021年，一个售价21元的馒头登上热搜榜。尽管官方解释称原材料优质、工艺复杂，但多数消费者并不认可。

更早之前，有媒体曝光西贝前副总裁曾发表言论：“月薪5000以下的人群不适合来西贝消费。”

虽然后续企业澄清该人员已离职，但不少网友认为，这话折射出品牌骨子里的傲慢。

信任如同一张白纸，一旦褶皱便难以抚平。

西贝南京首店的关闭，不是结束，而是一个开始。广东汕头万象城店、北京石景山京西珠宝城店相继闭店。苏州一家门店虽对外称“租约到期”，但店员私下承认：自从罗永浩事件后，生意直接腰斩。

曾经人均150元的高端餐饮品牌，如今在消费者眼中，已然褪下了“西北情怀”的光环。

在我看来：餐饮做的是良心饭，守的是诚信秤。肉有多厚、菜有多足、火候有多准，每一口都能被舌尖感知。别等到招牌蒙尘才想起擦拭，真正的“功夫”不在广告词里，而在日复一日的灶火之间。

大家怎么看呢？