媒观济宁文旅丨“虾”路相逢,济宁代表队夺魁

8月19日，齐鲁晚报《今日运河》整版关注好客山东•美食争霸赛济宁站比赛。全文如下：

8月14日—17日,“好客山东·美食争霸赛”第三站——“虾”路相逢·山东虾味鲜争霸赛在济宁火热开战。来自全省16地市的虾肴名品跨越山海,齐聚运河之畔,共同角逐齐鲁虾馔之巅。各路厨师纷纷拿出看家本领,烹饪美味,为市民和游客带来一场酣畅淋漓的“虾”味盛宴。现场还有非遗市集,彰显优秀传统文化的独特魅力。

“虾”路相逢

尽展烹饪绝活

8月15日晚,比赛在济南、淄博、滨州、菏泽等队伍间展开。“滨州盐田地处黄河和渤海的交汇处,在此处生长的虾,生命力强、活性好,外表有一种晶莹剔透的感觉。”滨州代表队厨师杨凯介绍,滨州队烹饪的盐焗大虾选取盐田本地虾、本地盐,沸腾水煮之后,大虾与粗盐更加契合,令咸香与海洋气息相得益彰。轻轻拨开虾壳,内里是紧致弹牙、莹白如玉的虾肉。“一口咬下去,咸鲜恰到好处地衬托得虾肉更加甘甜,阳光、海浪、沙滩仿佛此刻都在嘴里。”杨凯说。

与滨州代表队进行PK的泰安队,当晚呈现了赤鳞鱼拼玉环海胆焗大虾、泰山佛桃飞燕归巢两道菜品。尤其赤鳞鱼的鲜美搭配大虾的鲜甜,赢得了不少评委的芳心。此外,济南队、淄博队、德州队、青岛队等多支队伍,也纷纷拿出看家本领,让每一只虾都“死得其所”、名垂“菜”史。

“给我印象最深的是聊城的东昌荷花虾,它以荷花为造型,层层叠叠的花瓣肌理纹路细腻可见,娇嫩如真,中心团起花蕊,让整道菜品更加好看。入嘴后,大虾的鲜甜席卷而来,拌入其中的少许荷花更增加清香、鲜甜的感觉。嘴里的味道,十分丰富,口齿留香、令人难忘。”大众评审高先生说,他为这道菜品打了满分10分。

当晚经过激烈角逐,最终聊城、淄博、德州、泰安挺进八强,他们将与济宁、日照、威海、东营继续PK,掀起一场场舌尖盛宴。此外,绿雪红浆烩锦虾(德州)、东昌荷花虾(聊城)、荷塘金缕藏玉珍(青岛)分别获得最佳人气奖、最佳口味奖、最佳创意奖。

以“虾”会友

济宁诚意满满

作为本次比赛的承办地,济宁与虾有着不解之缘。济宁是孔孟之乡,孔府菜的发源地与核心传承地。烤花揽游龙,味道鲜得纯粹,是孔府压箱底的秘传绝活。玉带虾球,其汤三吊三清,虾泥嫩白如玉,藏着儒家的“清正”与“圆满”。

不仅如此,依托微山湖的馈赠,济宁拥有享誉全国的湖鲜美味。鱼台龙虾体形硕大,体表光洁,腹部干净呈白色,有着“白腹美”的美称。简单的清蒸后,外壳鲜亮红润,肉质细嫩紧实。微山湖小龙虾钳大肉满,鳃白肚净,单只可达50克,是当之无愧的“个头王者”。清蒸味美、麻辣鲜香、蒜蓉口感丰富,不同的烹饪方式给予小龙虾丰富味道,将其鲜甜演绎得淋漓尽致。

值得注意的是,现场还设置了非遗市集等,汇集了钩织、刺绣、草编、绳结技艺,糖画、面塑等传统手工艺品,还有微山湖咸鸭蛋、松花蛋、筒子鸡、烧鸡、熏鱼、烤鹅等特色美食。

“这些是我手工编织的中国结、花架、葫芦挂架等绳结手工艺品。”摊主丁旭是绳结技艺非遗项目传承人。在非遗市集,她琳琅满目的编织产品吸引了不少市民与游客。“不同颜色的绳子交错编织,真好看、真细致”“红红的中国结看上去喜庆、吉祥”人们聚在摊位前,发出赞叹。看着眼前的热闹景象,丁旭很开心。“非遗市集给我们提供了一个展示非遗技艺的平台,能让传统手工艺品被更多的人看到、了解、喜欢,我觉得这样的活动很有意义。”丁旭说。

另一方面,现场还聚集了很多济宁当地美食。“我们的烤鹅起源于济宁,采用传统工艺与现代烹饪融合的方式,凸出酱香,用先卤后烤的祖传秘制酱料加入牛骨、老母鸡熬制高汤。选用东北散养草饲鹅,其肉更加紧实、鹅肉鲜香不腥,在高汤中慢卤8小时,形成独特的混合香味,再经过大火熏烤,将肉皮的油脂充分溶解,使鹅肉吃起来更具层次感。”店主文一蔓说,能参与到美食联赛之中,感到很幸运。“希望更多外地游客到济宁来游玩,品尝济宁美食。”文一蔓说。

在现场,国家农业产业化重点龙头企业、玉米油加工全国十强企业山东圣府第油脂有限公司携玉米油产品展览展示。“玉米油营养丰富,人体吸收率在90%以上,且其在守护心血管健康、增强机体抗氧化能力的同时,口感清润不油腻,实现健康与美味的完美平衡。”该企业办公室主任高强介绍,圣府第不仅赞助了本次美食联赛,还冠名了“良友·圣府第杯”2025年济宁市美食联赛,“能为济宁美食献一份力我们很荣幸,同时,我们也希望把健康干净的食用油带给大家,让大家吃出健康和营养。”

17日晚决赛现场,济宁队以网红气球虾、活水汆珠映三鲜、运河汪法琢玉鲜三道菜品,打造视觉与味觉的双重盛宴,并以总分640.95的高分,荣膺“虾”路相逢·山东虾味鲜美食争霸赛冠军。

济宁不仅有美食,还有丰富的文旅优惠“真香”来袭。曲阜三孔景区、微山湖旅游区推出联动优惠；尼山圣境、鲁源村景区等17家收费景区面向全日制大学本科及以下学历学生推出门票半价优惠……美食赛事与文旅消费完美结合,成为游客消夏的又一好去处。