杭州本地人推荐，这家藏在八卦新村的面馆，卤味炒菜比面条更出圈

一个人要花时间把杭州的面馆吃完，难度还挺大，杭州的面馆实在太多了，新的旧的，想吃吃不完，想写难写尽。来杭州下一次面馆和打卡西湖是一样的重要，杭州的面虽没有奢侈之风，但却是土著杭州人每天补给的食粮之一，要来杭州吃面，从那么多的面馆中选打卡之店，也需要提前挑三拣四一番，选一些口碑好，性价比好，味道好的面馆来打卡。

藏着多家神仙级小馆的老社区玉皇山脚下的八卦新村，这是很多杭州土著推荐来的地方，本地人评价道：这家老社区实在太卷了，方圆百米，神级小馆不少于七八家，这其中还有杭州米其林连续三年推荐的德明饭店。

很多对吃有讲究的人来到一个陌生的地方找美食，绝对不会冲到景区附近去觅食，而是钻到小区菜场周边，饭点的时候人多到排队的店，绝对好吃。

八卦新村中一些做餐饮的小店，好多都是老店，年数都是以十年倍数来计算，在八卦新村把面馆撑下来的都会有自己的特色招牌，姐妹面馆有很多人在后台留言推荐，虽然叫着面馆的名字，实际上他家还有炒菜卤菜，炒菜和卤菜比面条更出圈。

八卦新村位于杭州市上城区水澄路，毗邻玉皇山脚下。虽然名字里带个“村”字，但它其实是一片充满烟火气的老社区。

白墙旧楼、交错小巷、随处可见的晾衣杆和坐在路边闲聊的老人家，是这里最平常的风景。“姐妹面馆（水澄路店）”开在八卦新村西区3栋的楼下，距离地铁4号线水澄桥站A口大约步行700多米。

从地铁出来，穿过几个巷口，跟着拎着菜篮子的阿姨或者空气中隐隐飘来的猪油香，你很容易就能找到它。对于很多杭州本地人来说，这家店是他们不愿轻易分享的“家庭厨房”，早起之后一碗落胃的早点，也是中午不知道吃什么时的稳妥选择。

为什么它能被如此多本地人认可？答案很简单：极致专注的家常味和无可替代的性价比。

店面不大，几张简单桌椅，营业时间更是“任性”——只从清晨六点开到下午两点，过午不候，这种自信，来源于店家对食材新鲜度和出品质量的坚持，也来源于街坊邻居几十年来的支持。

姐妹面馆门口摆着的卤菜最为醒目。

招牌的猪肝片儿川是每桌必点。猪肝切得极薄，猛火快炒之下，嫩滑无比，毫无腥气。汤头是地道的杭派咸鲜，雪菜、笋片、肉丝一样不少，喝一口便觉醇厚温暖。

腰花拌川则是另一种风情。腰花处理得干净脆嫩，与豆芽、香干、韭菜等配料一同和面条旺火翻炒，酱汁均匀地包裹住每一根面条，油润喷香，锅气十足。一碗下肚，满满的幸福感。

姐妹面馆的另一个隐藏魅力是她家也有地道的杭帮小菜，可以单点也可以拿来配面。

红烧肉油润光亮，肥而不腻，入口是纯粹的肉香与酱香；

油淋鸡鸡皮脆、鸡肉嫩，葱香扑鼻；

卤鸭酱色深沉，咸中带甜，是经典的杭州味道。这些菜就摆在门口的明档，看中哪样点哪样，仿佛回家吃饭一样自在。

价格方面，人均40-50元就能吃得相当丰盛。一碗真材实料的招牌面在20-30元区间，而一份扎实的硬菜浇头也不过二三十元，实惠的价格，每天来吃都不会有压力。

最后，别忘了尝一碗这里的咸豆浆，这在杭州面馆里已不常见，豆浆浓醇，里面洒满了酥脆的油条碎和咸香的榨菜末，口感丰富，滋味悠长，是许多老客心中隐藏的“开场白”。