晒晒我家中秋节午餐，一个小时安排八菜一汤 ，简单好吃不浪费

又是一年八月十五月圆时，家家团圆庆中秋。虽然晚上才赏月，但是一家五口都在家，又是过节，午餐也不能凑合，晒晒我安排的中秋家宴吧，八菜一汤一主食，做法都简单。

上午出去办了点事，耽误了些时间，原计划的一些菜就没法做了。回来的路上顺便买了鱼和一些菜，到家就赶紧进厨房忙活，一个小时完工，这效率还是可以的。

八菜一汤分别是：清蒸鲈鱼、丝瓜炒虾仁、油烫鸭、醋炝绿豆芽、凉拌猪耳、糯米丸子、香菜拌馓子、凉拌变蛋、番茄鸡蛋汤，主食准备了馒头和月饼，但最后只吃了月饼。

过节的饭菜只要合理安排，也不会太费时间，一起来看看我是怎么做的吧。

【珍珠丸子】

【做法】：糯米提前2小时浸泡充分，沥水；猪瘦肉剁成肉馅，放少量盐、生抽酱油、蚝油、葱姜水、玉米淀粉混合调味，再把山药和胡萝卜分别去皮切成碎末，放到肉馅里混合均匀，做成丸子状，放到泡好的糯米里裹上一层糯米，放到盘子里，做满一盘后，上锅蒸30分钟即可。

这个菜是用时最长的，也是我家两个孩子爱吃的一道菜。通常情况下，如果中午准备做糯米丸子，我一般早饭后就把糯米泡上，这样中午刚好做。山药、胡萝卜都是很有营养的食材，放进去可以让孩子补充营养，调理脾胃，也能让肉丸子口感更嫩。

【清蒸鲈鱼】

【做法】：鲈鱼收拾干净，清洗后擦干水分，用刀在两侧各斜切几刀，方便入味。再放上盐、花雕料酒、葱丝、姜丝，涂抹均匀，腌5分钟左右。腌好以后去掉盘中多余的料酒和汤汁，上锅蒸13-15分钟。蒸好之后去掉盘中蒸过的姜丝和葱丝，倒掉多余的汤汁，淋上生抽酱油，撒上葱花和香菜碎，即可上桌。

鱼与“余”谐音，逢年过节总是少不了一道鱼，寓意“年年有余”，是个好兆头，清蒸鲈鱼的口感鲜嫩，也是我家最喜欢、最常做的一种，同时也是最简单的。

【凉拌猪耳】

【做法】：买的熟食酱猪耳，一个22元，请老板帮忙切成条，再用香菜、洋葱丝，盐、生抽酱油、香油、鸡精调个料汁拌均匀，就可以上桌了。简单省事方便，脆嫩可口，大人孩子都爱吃。

【油烫鸭】

【做法】：这个也是买的现成的，无需加工。买的时候是大半只鸭子，请老板剁成小块，还带一小袋酱包，略有辣味，我把酱放到小碟子里了。油烫鸭可以直接吃，也可以蘸酱食用，作为熟菜的一种，也是经常出现在家宴菜单上。

【凉拌变蛋】

【做法】：这个是买的变蛋，剥了壳，冲洗干净，切成小块放到盘子里，淋上点生抽酱油，撒点葱花，即可上桌。

这种变蛋是用鸡蛋做的，个头较小，一盘6-8个可以做一盘，我们家人少吃得不多，这一小盘用了5个变蛋。

【香菜拌馓子】

【做法】：香菜洗净后切成小段，馓子掰碎备用。用米醋、矿泉水、盐、白糖、鸡精调一个料汁，里面的白糖充分融化后，再和馓子香菜一起拌均匀即可。

这个菜随吃随拌，不能久放，才能保留馓子的清脆口感。自从在饭店里吃过一次这个菜，我家就经常自己做了，简单又好吃。

【丝瓜炒虾仁】

【做法】：活虾剥出虾仁，去掉虾线，洗净备用。丝瓜去皮，切成长条形的滚刀块备用。炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱丝、姜丝，放虾仁翻炒至变色，加一点点生抽酱油翻炒均匀，盛出备用。锅里留底油，放丝瓜炒出断生，加盐调味，放炒过的虾仁翻炒均匀，即可出锅装盘。

【炝炒绿豆芽】

【做法】：胡萝卜去皮切丝，辣椒切丝备用。炒锅上火烧热，放食用油，油热后放葱花、姜丝、蒜碎炝锅，放绿豆芽和胡萝卜丝翻炒断生，加盐调味，放辣椒丝翻炒均匀，出锅前淋上一些香醋，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

【番茄鸡蛋汤】

【做法】：汤锅烧热，放食用油，油热后放姜丝、葱花炝锅，一个大番茄切两半，一半切碎，放进锅里炒软出汤汁，另一半切成薄片，锅里加水煮至沸腾，加入番茄片煮3分钟左右，加入青菜碎，玉米淀粉加水拌均匀放进去边煮边搅拌，汤略浓一些，趁着沸腾倒入鸡蛋液，形成蛋花，加盐调味即可。

主食安排了馒头和月饼，过节家里的月饼也多了，口味有很多种，这里有苏式五仁月饼和豆沙月饼。还有流心月饼，都很好吃。

满满一桌菜，虽然简单家常，却是我们吃不腻的味道。有钱没钱，常回家看看；有空没空，常和父母爱人孩子聊聊天。兄弟姐妹成年后，各有家庭，亲情虽然与生俱来，也需要日常维护和培养，逢年过节多聚聚，聊聊家常才能更亲切。

在此，祝朋友们中秋节日快乐、阖家幸福。