小龙虾头部到底是“虾黄”还是“虾屎”，很多人分不清，别乱吃了

夏天就正是吃小龙虾的好季节了，小龙虾的肉质鲜嫩，不管是麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、还是十三香小龙虾，都让人欲罢不能。虽然说小龙虾很美味，但它身上也很“脏”，有着各种泥沙、水中的细菌微生物之类的，而且在虾的身体里，还会有着很脏的虾线和虾包，所以，每次在烹饪小龙虾的时候就需要我们仔细的将它清洁干净了，这样吃起来才更放心。不过，在处理小龙虾的时候，不知道大家有没有发现，在虾头的部位，就有着一坨黄色的东西，有些朋友认为它是虾黄，可以放心吃；但有些朋友却认为它是虾屎，是很脏的不能吃。那它到底是什么？又能不能吃呢？今天就带大家彻底搞清楚这个问题，要是你也不知道的，就跟着我一起来了解一下吧！

我们将小龙虾的虾头掰开发现，它里面就有着一团黄色的物质，其实这团黄色的物质既不是虾黄也不是虾屎，它其实就是虾的肝胰腺。肝胰腺的主要作用就是负责分泌消化酶和储存营养，它的营养价值是比较高的。也就是说，小龙虾头部的这一团黄色物质它是可以吃的，但并不建议吃。

为什么这样说呢？是因为在虾头里除了这一团黄色的肝胰腺外，还有虾胃和虾鳃，而这两个器官就是吸收并处理毒素最多的地方，像虾食入的一些重金属、病原菌和寄生虫都容易隐藏在里面，肝胰腺就在它们的旁边，就很容易被污染。一旦我们吃了被污染的肝胰腺，就会导致腹泻、腹痛等不适症状。因此，在处理小龙虾的时候，我们就最好把这团黄色的物质处理掉不要。

在处理小龙虾的时候，我们除了最好要将肝胰腺处理掉外，还有一些其他部位也是要去除，这样吃起来才更加的干净健康。

1，虾线。

在小龙虾的背部，就有着一根长长的虾线，它的颜色通常就是黑黑的，从虾头处一直连接到虾尾，贯穿着整个虾身。尤其是那种生长在水质不好的小龙虾，这根虾线更是呈现出黑色或墨绿色。这根虾线它就是非常脏不能吃的，它是虾的消化道，也就是肠道，里面会有着各种消化完或没完全消化的食物，不仅吃起来有杂质泥沙，而且还会发苦。

更重要的是，它里面还会有着一些细菌、微生物，所以，在处理小龙虾的时候，我们就要将它给去除。具体去除的方法也很简单，我们找到小龙虾的虾尾，它有五个尾巴，我们捏住中间的那一个，然后左右掰折一下，再直接揪住拉扯就能把虾线给扯出来了。

2，虾鳃。

我们将虾头的大壳掰开后会发现，在虾头的两边就有着一些类似毛絮的物品，这个就是虾鳃了。虾鳃就是小龙虾直接和外界接触的部位，水质中的一些微生物、寄生虫之类的就会经过虾鳃的过滤，这就导致虾鳃里面很可能会有着一些寄生虫以及各种细菌物质，它也是非常脏的。由于虾鳃的结构比较特殊，我们很难才能彻底的清洗干净。所以，在处理小龙虾的时候，我们也要记得将虾鳃给它去除。可以选择直接用剪刀剪，将虾鳃都给它剪掉就可以了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个赞，分享给您身边的朋友或家人，感谢您的支持。