清明一过，万物疯长，村头地角一片葱茏。有一种绿油油的野草，小时候嫌它扎手，如今却成了乡下人炖汤煲粥的宝贝。

两广人更是视它如参，逢年过节必备，可惜知道的人越来越少了。它就是传说中的“地胆头”。

小时候听奶奶讲故事说刘备拿它编过草鞋，所以它还有一个非常接地气的名字叫“草鞋根”。

地胆头是啥？小时候嫌弃，如今却稀罕

农村人对野草最有发言权。

有些草一看就让人讨厌，比如粘在裤腿上的鬼针草，有些却是老辈子口袋里的“救命药”，比如今天说的这个地胆头。

在我们这边，老人们也叫它地胆头、草鞋根、野苦胆，光听名字就知道——苦，苦得够资格。但也因为它的这股苦劲儿，被认为是清肝解毒的好东西，尤其春天上火、湿气重时，煲一锅老鸭汤，汤里加上一把地胆头，别提多畅快了。

它长啥样？最像“草鞋底”的草

地胆头是菊科多年生草本植物，生性顽强，哪里有点土，哪里就能蹿出来。尤其爱扎根在屋后墙角、地头沟边，常年匍匐生长，叶子宽大肥厚，像极了旧时农民编织的草鞋底。

春夏交替时节，地胆头顶端会开出几朵浅紫色的小花，枝叶表面覆盖细细的绒毛。整株草贴地而生，一脚踩上去软绵绵的，又透着股倔强劲儿。

广东人为何独宠它？不是草，是药膳宝

在广东、广西、福建这些地方，煲汤几乎是一种信仰。不是随便煮锅汤那么简单，得讲究搭配讲究火候，更讲究食材天然。

而地胆头，就是老广人、客家人眼中不能少的一味药材，尤其是煲鸭汤。老鸭性凉，去火解毒，加上地胆头，简直是天作之合。逢春夏换季，家家户户都要炖上一锅，清肠润肺，败火健脾。

有人说，地胆头之于客家人，就像人参之于北方人。虽不名贵，但实实在在养人。

药用功效真不少，草中“清热扛把子”

民间一直流传着一句话：“身子虚，喝地胆；湿气重，煲地胆。”

其实这话不是空穴来风。

地胆头全株可入药，味苦性凉，具有清热泻火、祛湿止泻、消肿解毒等功效。

主要用于感冒发烧、咽喉肿痛、痢疾、湿疹、黄疸型肝炎、扁桃体炎、湿热腹泻等常见小病小灾。

尤其适合：

- 经常熬夜上火的人；

- 爱吃烧烤油炸导致肝火旺盛的人；

- 久坐湿气重、肠胃不爽的人。

民间智慧：晒干存着，备不时之需

过去家家户户没有便利的药店，乡下人遇到小毛病就靠识草吃草。地胆头因为随处可见、疗效好、用法简单，被视为家常必备。

一般做法是：

- 春末夏初，采摘叶片肥厚、颜色翠绿的地胆头；

- 洗净晒干，收入布袋或玻璃瓶中；

- 需要时拿一小撮煲汤、泡水，一年四季都有得用。

尤其是到了闷热多雨的梅雨季，喝上一碗地胆头煲的老鸭汤，比吃药还来得舒服。

温馨提醒：虽好，也别贪多

地胆头虽好，但也不是人人适合；

体寒、脾胃虚弱的人，或者孕妇、儿童，要谨慎食用，最好遵医嘱。

另外，如果是当药材使用，不建议自作主张煎大剂量，以免苦寒过度伤正气。

正所谓“药食同源，贵在适量”。

在乡下，懂草的人往往最懂生活。

一把地胆头，既是农人辛劳后的清补之汤，也是老一辈留给我们的质朴智慧。

如今村头少了割草的人，地胆头也不像以前那样随处可见了。

若有一天，你在田间地头再次遇见这片翠绿，不妨蹲下身，摘一把，带回家煲一锅汤。

或许在那碗汤里，藏着的不止是养生的功效，更是久违的乡情与安慰。

你们家乡也有这种地胆头吗？你们又是怎么吃它的？

⚠️注：本文正常科普，不构成任何药用建议，如有医需，请遵医嘱！

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