新春走基层｜非遗豆瓣酱飘香 传统技艺“酿”出年味与传承

随着春节脚步临近，年货市场持续升温，承载着川菜灵魂之一的豆瓣酱也迎来一年中的销售高峰。1月12日，记者走进乐山市土主调味品有限公司，一股浓郁的发酵香与辣椒的鲜香扑鼻而来，空气中的年味也逐渐浓郁起来。

“临近过年，大家对豆瓣酱的需求越来越多，我们也迎来了销售的旺季，每天线上线下陆续发单大概4000余单。我们的送货人员、厂区的工作人员都在热火朝天地备货当中，以满足市场的需求。”公司总经理丁珮瑶表示，“土主豆瓣”不仅是调味品，更是一项珍贵的非物质文化遗产，一直以来公司发展的核心始终围绕“传承”二字。

面对未来，丁珮瑶表示将继续坚守这项传统技艺，让消费者在品味豆瓣酱鲜美之余，也能感受到其深厚的文化底蕴，品尝到“有温度”的调味品。

记者手记：

春节的餐桌，总少不了一抹醇厚的豆瓣酱红。在一缸缸陈酿的香气里，这抹鲜香不仅为千家万户的团圆饭增添风味，更让非遗技艺在市场的认可与时光的流转中，薪火相传，历久弥新。