冬至养生：一汤生暖，一粥藏润，一饮助阳

冬至，阴阳转换之机，岁时更迭之始。这天白昼最短，黑夜最长，昭示着阳气初萌，生命轮回的开启。古人视冬至为“亚岁”，是养生进补的关键节点，在最严寒的时刻积蓄力量，在万物闭藏中孕育新生。此时顺应天时，温养阳气可为来年健康打下基石。

今天我们为您推荐三款遵循古法、搭配精妙的时令药膳。

养阳栗子鸡汤

此汤取当季板栗与鸡肉为基础，汤色金黄明亮，滋味甘甜醇厚，能温中益气、补肾强筋，是冬至日迎接阳气初生的暖阳佳品。

食材

鸡半只（约500克），栗子200克（去壳），干虫草花15克，胡萝卜半根，玉米半根，生姜3片，食盐适量。

功效

栗子甘温，《本草纲目》载其“益气，厚肠胃，补肾气”，能补肾强腰。虫草花补肺肾、益精气，增汤之鲜甜与金黄色泽。胡萝卜甘平，健脾明目；玉米甘平，调中开胃。生姜散寒和胃，助运化。食盐调和诸味，引药入肾。

制作

1. 鸡肉焯水，与生姜片一同放入砂锅或炖盅。

2. 加入栗子、切块的胡萝卜、切段的玉米，以及泡发好的虫草花。

3. 注入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时。

4. 炖至食材软烂，汤色金黄，加入适量食盐调味即可。

温馨提示

1. 汤品性质偏温补，外感发热或湿热内蕴（如舌苔黄腻）者慎食。

2. 栗子不易消化，小儿及消化功能较弱的老人一次不宜食用过多。

滋阴黑米粥

此粥以黑色谷物为底，加入当季的“地下雪梨”荸荠，清润生津。口感软糯中带脆爽，能滋阴益肾、清热生津，平衡冬至潜藏的阳气。

食材

黑米100克，黑豆50克，核桃仁30克，荸荠6-8颗（去皮切丁，可用等量雪梨替代），冰糖少许（选加）。

功效

黑色入肾，黑米滋阴补肾，黑豆活血利水、解毒益精，二者共为补肾封藏之主力。核桃仁补肾温肺，润肠通便，在滋阴的基础上微微助阳。荸荠清热生津，能有效制约黑米、核桃的微温与滞腻，使粥品补而不燥、滋而不腻。

制作方法

1. 黑米、黑豆提前浸泡至少4小时（或隔夜）。

2. 将泡好的黑米、黑豆连同浸泡的水一同倒入锅中，加入足量清水，大火煮开转小火慢熬。

3. 熬煮约40分钟后，加入核桃仁和荸荠丁，继续煮20-30分钟至黑米、黑豆开花软烂，粥汤粘稠。

4. 关火前根据口味加入少许冰糖融化即可（亦可不加，享受谷物与荸荠的自然清甜）。

温馨提示

1.脾胃虚寒、易腹泻者，荸荠用量可减半，或先将其略煮后再下锅。

2.糖尿病患者食用时，请勿添加冰糖。

双枣姜橙饮（热饮）

此饮非茶非汤，是一道充满果香与辛香的冬日热饮。用当季的橙子与常备的红枣，佐以姜丝，颜色橙红明亮，滋味酸甜微辛，能迅速温暖手足，提振阳气，适合全家餐后围炉共饮。

食材

生姜3-5薄片（切丝），红枣3枚（掰开），黑枣2-3枚，鲜橙子1个，红糖或蜂蜜15克。

功效

生姜驱除体表寒气，温暖中焦，红枣补脾胃，养心血。黑枣兼入肾。 橙皮理气健脾，榨取橙汁，生津润燥，其酸味可平衡姜的辛辣。红糖或蜂蜜甘缓补中，调和诸味。

制作方法

1. 将生姜丝、红、黑枣放入小锅，加约500毫升水，小火煮10-15分钟，煮出枣香与姜味。

2. 与此同时，将橙子洗净，用盐搓洗表皮后，刮下部分黄色外皮切极细丝（或用刨刀），其余部分榨汁。

3. 将橙皮丝、橙汁倒入锅中，再加入红糖，继续小火煮3-5分钟即可关火。

4. 若用蜂蜜，则需待饮品温度降至60℃以下时调入。滤渣连料可一同倒入杯中饮用。

温馨提示

正在发烧、咽喉肿痛者忌用。糖尿病患者去糖，或仅用橙皮、橙肉本身的风味。

进补注意事项

1. 辨证施补：进补前要了解自身体质，气虚补气，血虚补血，阳虚温阳，阴虚滋阴，避免“虚不受补”或补不对症。（建议就医咨询自身体质后正确进补）

2. 循序渐进：冬季进补宜缓不宜急，从少量开始，让身体逐渐适应。

3. 注意禁忌：感冒发烧、咳嗽痰多、急性病期间不宜进补；高血压、糖尿病等慢性病患者需根据病情调整食材。

4. 生活配合：药膳进补同时，要保证充足睡眠、适度运动、保持心情舒畅，才能达到最佳养生效果。

来源：南昌市洪都中医院药膳专班 张丽莎 罗沿印

通讯员：邱佩君 曾慧兰

编辑：熊恕

审校：陈师睿

核发：戴利红

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