同心筑酉石榴红·酉州印象⑭丨绿豆粉——餐桌上的绿色佳肴

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二十集大型民族文化大片《酉州印象》，将带您穿越龚滩古镇的千年时光，聆听木叶吹奏的土家情话，品味酉水河豆腐鱼的鲜香，感受苗绣与西兰卡普的指尖传奇……从山水秘境到非遗瑰宝，每一帧都是武陵山深处的文化密码。

今天播出第14集《绿豆粉——餐桌上的绿色佳肴》。

大医精诚，天人合一。上等的医家，总用最简单的方式，解决最复杂的难题。小小的绿豆，在酉阳，既是餐桌上秀色可餐的美味，也是清热解毒，药食同源的消暑良方。绿豆制粉，以粉疗暑，得唇齿之欢，更收健康之效。这是酉阳先民的生活大智慧。

《本草纲目》有载：“绿豆，可补益元气，调和五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤，止消渴，利肿胀，解一切草药、牛马、金石诸毒。”李时珍云：绿豆者，真济世之良谷也。

酉阳种植绿豆、制作绿豆粉的历史，可追溯至东汉末年。做法非常简单。取山中清泉，将大米与绿豆浸泡，磨成粥浆。再施以烙、烫等四道工序，制成绿豆粉。绿油油、青葱葱、辣乎乎的一碗绿豆粉，辣而爽滑，柔而不腻。一碗吃下，令人汗流浃背，大呼过瘾。大快朵颐之余，一身湿热，烟消云散。

小小的一碗酉州绿豆粉，红的辣酱，绿的粉，凝聚了酉阳人取法自然、善用万物的大智慧，也折射了酉阳人美食、美景、美心的审美情趣。

如今，绿豆粉已成了酉阳美食的名片，享誉四方。

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来源/酉阳县民族宗教委

编辑/唐宇丨值班/任桂容丨总编辑/陈杰

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