凌晨的香港上环街头,工人们正拆卸着“海皇粥店”的招牌,这家开业33年的香港首间连锁粥店在夜色中黯然退场。
这并非孤例,2025年上半年,香港累计近300间店铺停业,其中餐饮业占比高达70%,超过20个本地品牌全港门店终止营业。海皇粥店、名都酒楼、鸿星中菜、面馆皇……一个个承载港人记忆的名字接连消逝。
然而,香港整体消费环境正显露暖意,2025年5月零售额同比转正,非必需消费品如化妆品、汽车的回升尤为明显。那么,众多扎根数十年的老字号为何“集体消失”?
一张张结业通告,拼凑出2025年香港餐饮业的悲情地图。老字号酒楼的消亡不是单个案例,而是一场系统性塌方。
短短半年间,至少8家知名酒楼接连退场:
金钟名都酒楼(35年历史)宣告9月结业。
屯门联邦皇宫酒楼(30年历史)7月初突然停业。
沙田富东阁海鲜酒家(10年街坊爱店)6月黯然告别。
将军澳四点金饭店(潮州菜代表)毫无预兆终止营业。
鸿星中菜旺角MOKO店关闭,意味着这个36年品牌全线消失……
这些曾见证香港繁荣的老味道,在2025年的夏天集体沉没。
香港餐饮联业协会会长曾指出,内地游客人均消费力较2020年以前减少约20%。这仅是困境的冰山一角,更深层的结构性危机正在吞噬传统餐饮模式。
第一座大山:跨城消费成为新常态。深圳餐饮的性价比优势,加上高铁与港珠澳大桥带来的便利,让香港中产家庭周末“北上喝茶”成为固定行程。
第二座大山:“成本高压”窒息经营。核心商圈月租金高达25万港元,而洗碗工月薪三年间从6000港元飙升至1.5万港元。食材成本受全球供应链波动影响上涨10%-15%。
第三座大山:创新滞后错失时代。83%的老字号品牌没有数智化转型计划,菜单数十年未更新,服务模式停留在限时用餐、强制拼桌阶段。当年轻消费者转向社交媒体寻找网红店时,传统酒楼仍在依赖老熟客维持。
三座大山相互叠加,传统餐饮的生存土壤急速流失。
当老字号在成本泥潭中挣扎时,新入局者正以全新规则改写战局:
蜜雪冰城的“中央厨房+区域分拨+高效物流”模式,将单店成本压缩到香港商家难以企及的水平。这种供应链优势,让它在高成本环境中仍能保持杀伤性定价。
互联网巨头则开辟第二战场。美团香港通过骑手补贴挤压老字号依赖的“电话订餐”模式;拼多多、淘宝以低价商品截流本地消费,传统酒楼的外卖市场份额被快速蚕食。
2023年起,超过40个内地餐饮品牌登陆香港,在核心商圈开出逾百家门店。将军澳、兰桂坊被戏称为“小深圳”。这股“北风”,不仅带来新味道,更带来了颠覆性的商业模式。
面对生死考验,香港餐饮业的“变形记”已在悄然发生,而数智化转型是核心引擎。
此次关店潮虽痛,却加速了行业,尤其是连锁餐饮的数智化进程。搭建小程序、上线智能平台、强化外卖、直播、社群营销、无接触点单、数智化结算……这些不再是锦上添花,而是生存刚需。
畅捷通T+Cloud、好业财等数智化系统致力为餐饮企业数智化转型提供全方位服务,包括多渠道数智化交易,营销管理与会员管理服务,智慧门店解决方案以及会员数智化运营管理,提升企业经营业绩,助力企业创新升级。
这些技术正在改写餐饮管理的基本逻辑:前厅通过智能点餐系统缩短顾客等候时间;后厨依靠数据预测优化食材采购量;管理层借助实时报表调整经营策略。全流程数智化正在替代传统的“凭经验管理”。
香港餐饮业正站在十字路口,当百胜的Q睿智能体在上海肯德基门店调试语音指令,当畅捷通智能系统帮各地餐馆自动生成销售订单,许多老字号酒楼的记账本还停留在纸质时代。跨越这道鸿沟,拥抱数智化的“变形”,或许才是那些承载着城市记忆的“老味道”,能够穿越寒冬、赢得新生的最后船票。这不是选择题,而是一道关于存续的必答题。
更新时间:2025-07-16
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